csokoládés mini torták cseresznyés étcsokoládé krémmel

A következő kis torták egy barátnőm születésnapjára készültek, akivel közös szenvedélyünk a liofilizált gyümölcsök, természetes aromák és egyéb hasonló hasznos dolgok gyűjtése. Azért azt gyorsan leszögezem, hogy ezek nélkül is működik a sütemény, természetesen akkor a cseresznyés jelző elmarad, de a csokoládé és mandula mindenért kárpótol benne. Tehát alapvetően ez egy finom kis csokoládés torta, muffin formában sütve, cupcakenek álcázva, némi cseresznyével feldobva. A tészta pedig kaphat a cseresznye helyett kevés keserű mandula kivonatot vagy reszelt narancshéjat is, a krém szintén, ízlés szerint, a variációk lehetősége tulajdonképpen végtelen. A lenti változathoz szükséges hozzávalók, a természetes cseresznye kivonat és a liofilizált cseresznye pedig beszerezhető a Culinarisban, illetve liofilizált gyümölcsök ebben a webáruházban is kaphatóak.

• 14 db mini torta:
• 10 dkg darált mandula
• 10 dkg finomliszt
• 15 dkg cukor
• 10 dkg étcsokoládé
• 2 ek kakaópor
• 2 dl tejföl
• 1 dl repceolaj (vagy vaj)
• 2 tojás
• 2 tk sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna
• 4 ek liofilizált cseresznye
• 1/2 mk őrölt vanília
• étcsokoládé krém:
• 10 dkg vaj
• 10 dkg tejszín
• 20 dkg porcukor
• 15 dkg étcsokoládé (70%)
• 2 ek kakaópor (holland)
• vanília
• 1 ek természetes cseresznye aroma

A csokoládét apróra tördelem, majd megolvasztom, az olajjal (vagy vajjal) együtt. A tojást elhabarom, alaposan kikeverem a tejföllel, vaníliával és kakaóporral. Ha kissé kihűlt a csokoládé, azt is hozzákeverem. A lisztet összeszitálom a sütőporral és szódabikarbónával, majd hozzáadom a tojásos részhez a darált mandulával, liofilizált cseresznyével és cukorral együtt. Összekeverem, majd kapszlikkal bélelt muffin sütőbe adagolom a tésztát, nagyjából 2/3 részig töltve meg tésztával egy-egy kapszlit. Előmelegített sütőben 180 C fokon 20 percig (vagy tűpróbáig) sütöm, rácsra szedve hűtöm ki. A krémhez a csokoládét összetördelem, hozzáadom a vaníliát, majd megolvasztom a tejszínnel együtt. A vajat habosra keverem a cukorral és kakaóporral, majd hozzáadom a kihűlt csokoládés keveréket és cseresznye aromát is és tovább habosítom. 1-2 órán át hűtőben pihentetem, mielőtt a torták tetejére kerül. A krémet habzsákba töltöm, majd feldíszítem vele a már teljesen kihűlt tortákat.