desszert

Kókuszos puszedli, robbanócukros trüffelek és boldog karácsonyt!

↓ Ugrás a hozzávalókhoz

Untitled

Először is, egy kicsit megkésve, de boldog, békés karácsonyt kívánok minden kedves olvasónak. Tehát az ünnep nálunk elég speciálisan alakul, Csipi beteg, tegnap átlag 40 C volt a hőmérséklete, ez kicsit visszavesz az ünnepi hangulatból. Priznicből nézni a karácsonyfát valahogy nem az igazi. Mérsékelt jókedvre csak a Lego vonat, a saját (baba)fényképezőgép és az alábbi két édesség derítette.

A robbanócukros trüffel egyébként akusztikus élménynek sem utolsó, tegnap Férjjel versenyt sercegtünk miatta a karácsonyfa díszítése közben. A liofilizált cseresznye nem kötelező elem, én cseresznyés robbanócukrot használtam, ezért került ez bele, de igazából remekül működhet például a trópusi gyümölcsös robbanócukor egy reszelt narancshéj-fahéj(-csili) kombinációval, illetve az az igazság, hogy a robbanócukor saját íze elég kevéssé dominál, így szabadon lehet variálni a fűszereket a trüffelben.

Kókuszos puszedli, robbanócukros trüffelek és boldog karácsonyt! – 2. kép

  • kókuszos puszedli
  • 5 dkg kókuszreszelék
  • 10 dkg simaliszt
  • 2 tojás
  • 5 dkg vaj
  • 5 dkg nádcukor
  • 2 ek méz
  • 2 tk sütőpor
  • 1/4 tk szódabikarbóna
  • 2 hüvely zöld kardamom (6-8 szem) (elhagyható)
  • 1/2 kk reszelt limehéj (kb egy fél limeról) (vagy reszelt citromhéj)
A vajat megolvasztjuk,  a tojásokat elhabarjuk, a lisztet elkeverjük a sütőporral, szódabikarbónával. A hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztát hűtőben pihentetjük pár órát, diónyi gombócokat formázunk a tésztából, ezeket ellapítjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egymástól kissé távolabb. 180°C, 8-10 perc, villanysütő, alsó-felső sütés. Rácson hűtjük ki. Kókuszos puszedli, robbanócukros trüffelek és boldog karácsonyt! – 3. kép  
  • robbanócukros trüffel (nagyjából 20-22 db):
  • 20 dkg étcsoki  (85%)
  • 3 ek liofilizált cseresznye
  • 2 zacskó robbanócukor (19 gr)
  • 7 dkg porcukor
  • 6 dkg tejszín
  • 6 dkg vaj
  • kakaópor
A csokit a tejszínnel, porcukorral, vajjal megolvasztom, hozzákeverem a mozsárban kissé megtört liofilizált cseresznyét. Szobahőmérsékleten hagyom kihűlni, ezután hozzákeverem a robbanócukrot is. Hűtőben kidermesztem, majd diónyi gombócokat formázok a masszából, amiket kakaóporba hempergetek, majd papírkapszlikba rakosgatok. A dermesztéshez pár információ: vagy 1-2 órán át hagyjuk a hűtőben a masszát, amíg épp csak formázhatóra hűl, vagy ha egy éjszakára marad ott, akkor érdemes lapos alutálcába egyengetni, és formázás előtt nagyjából trüffel méretű kockákra vágni, így viszonylag könnyen gombóc(szerű) képleteket kapunk belőlük. Hűtőben eléggé megszilárdul a massza, így szépen csak akkor lenne formázható, ha kézzel hosszasan hengergetnénk, ettől átmelegszik a trüffel masszája és a robbanócukor idő előtt felrobban. Az elkészült tüffeleket hűtőben tárolom.  

Hasonló receptek

6 hozzászólás

archívum — új hozzászólást már nem lehet írni