Avagy hogyan tegyük el a tavasz illatát?
Az akácvirág tartósítására remek módszer a kandírozás, készülhet belőle szörp a hagyományos, bodzaszörphöz hasonló, vagy esetleg a felgyorsított módon, lehet belőle ecet és likőr, de ezek egyfelől már szerepelnek a blogon, másfelől meg ezeket nem lehet mindenféle desszerthez felhasználni. (bár vannak próbálkozások)
Tehát az idén készült egy akácvirágos cukor, Beatbull ötlete nyomán, amit sütemények ízesítésére és édesítésére szeretnék majd felhasználni, továbbá egy szirup, palacsintához természetesen.
- akácvirágos cukor:
- 5 dl kristálycukor
- 5 dl akácvirág
Az akácvirág mennyiségét jelen esetben úgy mértem ki, hogy alaposan belenyomkodtam a mérőedénybe, vagyis elég sok virág került a cukorba. A virágokat késes robotgéppel összedolgoztam a cukorral.
Egy rácsot letakartam sütőpapírral, majd a cukrot szétterítettem a papíron. Innen két út van: napon szárítani, tüllel letakarva, vagy langyos (30-40°C) sütőben. Ha a cukor kiszáradt, üvegekbe lehet tölteni.
Én porcukorként, sütire szitálva is szeretném majd felhasználni, így egy adagot kávédarálóval porrá is őröltem belőle.
- akácvirág szirup
- 2 dl nádcukor
- 4 dl akácvirág
- 2 dl akácméz
A cukorból másfél deci vízzel szirupot főzünk, majd ha kihűlt, a száráról lecsipkedett akácvirágokkal és a mézzel összeforgatjuk.
Hűvös helyen 4-5 napig állni hagyjuk, időnként összerázzuk, majd leszűrjük.
Tényleg meg kell mosni, ugyanis rengeteg bogár van benne. Nekem még máshogy nem sikerült megszabadulnom tőlük. Szerencsére az akácvirág nem ennyire érzékeny a mosásra, itt a nagy szirmok elég jól védik a virágpor(és sajnos a bogarakat is), bár azért a hosszas áztatgatás itt sem célszerű. :)
Ildinyó, örülök hogy tetszenek a receptek! :) Érdemes kipróbálni, ha szereted az illatát, az íze sem fog csalódást okozni! :)