Akácvirágos tejespite
Erre az évre be lett tervezve egy-két új akácvirágos recept, az egyik ez a tejespite volt. A tejespite érdekes műfaj, szépnek semmiképpen nem nevezném, de a lágy, remegős tészta a látványért kárpótol. Egy régi magyar édességről van szó egyébként, ami nem más, mint kemencébe tolt tepsiben egyben, vastagon kisütött palacsintatészta és kísértetiesen hasonlít a franciák clafoutisára, de ebbe gyümölcs nem kerül, hanem a végén híg lekvárral megcsorgatva tálalják. Egyes vidékeken a lekvárral való megcsorgatás még a sütés előtt megtörténik, és ezzel sül együtt felül remegősre, alul egy kicsit szilárdabbra a tészta.
A tálalás pedig megoldható úgy is, ha minden adagot külön kis formákban sütünk, így nem szeletelni kell a végén a tésztát, hanem mindenki kap egy csinos kis tálat.
Ez a tészta most egy kicsit könnyebbre lett hagyva a klasszikus recepteknél és kukoricaliszttel készült, alacsonyabb hőfokon inkább csak szilárdult, mint sült, lekvár helyett pedig akácvirág került a tetejére. Persze lehet mellé is tálalni lekvárt, például házi sárgabarackot vagy körtét, csak hogy tartsuk magunkat a hagyományokhoz is.
A tojásokat kikeverem csomómentesre a liszttel, mézzel, majd hozzáadom a tejet, tejszínt, reszelt citromhéjat. Végül hozzáforgatom a száráról lecsipkedett akácvirágokat is. Kivajazott, kilisztezett formákba öntöm, majd előmelegített sütőben 140°C fokon 40 percig sütöm. Tálalás előtt porcukrot szitálok rá, és ízlés szerint lekvárt adok mellé.
- 1 db 20 cm átmérőjű piteforma vagy 3 db egyszemélyes sütőtál
- 2 dl tej
- 1 dl tejszín
- 2 tojás
- 3 dkg kukoricaliszt (2 ek)
- 5 dkg akácméz
- 1/2 citrom finomra reszelt héja
- 5 fürt akácvirág
- kukoricaliszt és vaj a formához
- porcukor
Jenis, szerintem ízleni fog. :)
Kérdeznék is. Tormalevelet kaptam a piacon, kérdeztem, mire használják: elkészítik, mint a szabolcsi töltött káposztát. Tehát? Forrázás, füstölt húsos töltelék, paradicsom?
(Egyébként gondolkodom a gombás-kukoricadarás tölteléken.)
Tormalevelet úgy használjuk, mint a káposztát, pont ahogy írtad, vagyis forráz-hűt, aztán betölt, é paradicsomos lében főz. A tormalevelet egyébként könnyebb tölteni is. :) A vastagabb ereket itt is érdemes kivágni, ha nagyobbak a levelek.
Ami még egy opció: szabolcsi káposztába sokféle hús kerülhet, bár valóban a sertés a leggyakoribb. De nagyon finom borjú vagy kacsahússal is, a tormás borjúhússal pedig szerintem isteni. :) (én ilyenkor füstölt húst nem is teszek bele, de apu igen, füstölt libahúst :) )