Akácvirágos tejespite

Erre az évre be lett tervezve egy-két új akácvirágos recept, az egyik ez a tejespite volt. A tejespite érdekes műfaj, szépnek semmiképpen nem nevezném, de a lágy, remegős tészta a látványért kárpótol. Egy régi magyar édességről van szó egyébként, ami nem más, mint kemencébe tolt tepsiben egyben, vastagon kisütött palacsintatészta és kísértetiesen hasonlít a franciák clafoutisára, de ebbe gyümölcs nem kerül, hanem a végén híg lekvárral megcsorgatva tálalják. Egyes vidékeken a lekvárral való megcsorgatás még a sütés előtt megtörténik, és ezzel sül együtt felül remegősre, alul egy kicsit szilárdabbra a tészta.

A tálalás pedig megoldható úgy is, ha minden adagot külön kis formákban sütünk, így nem szeletelni kell a végén a tésztát, hanem mindenki kap egy csinos kis tálat.

Ez a tészta most egy kicsit könnyebbre lett hagyva a klasszikus recepteknél és kukoricaliszttel készült, alacsonyabb hőfokon inkább csak szilárdult, mint sült, lekvár helyett pedig akácvirág került a tetejére. Persze lehet mellé is tálalni lekvárt, például házi sárgabarackot vagy körtét, csak hogy tartsuk magunkat a hagyományokhoz is.

• 1 db 20 cm átmérőjű piteforma vagy 3 db egyszemélyes sütőtál
• 2 dl tej
• 1 dl tejszín
• 2 tojás
• 3 dkg kukoricaliszt (2 ek)
• 5 dkg akácméz
• 1/2 citrom finomra reszelt héja
• 5 fürt akácvirág
• kukoricaliszt és vaj a formához
• porcukor

A tojásokat kikeverem csomómentesre a liszttel, mézzel, majd hozzáadom a tejet, tejszínt, reszelt citromhéjat. Végül hozzáforgatom a  száráról lecsipkedett akácvirágokat is.

Kivajazott, kilisztezett formákba öntöm, majd előmelegített sütőben 140°C fokon 40 percig sütöm.

Tálalás előtt porcukrot szitálok rá, és ízlés szerint lekvárt adok mellé.

 

Címkék: akácvirág, édes, gluténmentes, kukoricaliszt

10 hozzászólás a bejegyzéshez: Akácvirágos tejespite

Szólj hozzá