Készülök az őszre. (nem kis örömmel)
Mondjuk ezt a sütit először hétvégén, rekkenő hőségben sütöttem a családi grillezésre Kisvárdán. De senkit nem zavart, hogy ez nem egy nyári darab. Morzsa nélkül fogyott el ez is, meg a rebarbarás crumble is. Másnap pedig leendő sógornőm telefonon tudakolta a receptjét. Micsoda szégyen, pedig gasztroblogom van. Ildomosnak találtam tehát bejegyzést készíteni belőle.
Na, azért most sem erőltettem meg magam, a recept kísértetiesen hasonló a mascarpones körtés pite receptjéhez. Járt utat a járatlanért, ugye...
- 24 cm piteforma
- 3 dl tejszín,
- 5 dkg vaj,
- 13+5 dkg cukor,
- 4 tojás,
- 10 dkg simaliszt,
- 50 dkg zöldalma (vagy savanykás alma),
- 1 tk fahéj,
- 1 kk só,
- vaj és liszt a formához
A 13 dkg cukorból világosabb karamellt készítek. Serpenyőbe öntöm, nem keverem, csak rázogatom és azt is csak ritkán. Ha ez megvan, megy hozzá a vaj és ha az feloldódott, a tejszín is. Vigyázat, sistereg! Kis lángon folyamatosan kevergetem. Miután az összes karamell feloldódott, lehúzom a tűzről, és megvárom, amíg kissé kihűl. Addig lehet almát pucolni.
A sült karamellás almához az almát meghámozom, a húsát 2 cm kockákra vágom. Egy nagyobb serpenyőben az 5 dkg cukrot karamellizálom, ezután hozzáadom az almakockákat. Nagyobb lángon sütöm, gyakran rázogatva, addig, amíg a karamell feloldódik az alma levében, az alma kis színt kap, de még nem puhul meg nagyon. Ez csak néhány perc. Végül megszórom a fahéjjal és összeforgatom.
Ha kihűlt a karamellás tejszín, megy hozzá a liszt, a só és a tojás is. Habverővel alaposan kikeverem. Kivajazott, kilisztezett formába öntöm, és megszórom a tetejét a sült almával. 160°C fokon 45 perc. Túlsütni nem ér!
Ez már kicsit macerásabb, eltarthat fél óráig is az elkészítése. Plusz a sütés.
Költségek: tejszín: 300 Ft, vaj: 60 Ft, liszt: 50 Ft, cukor: 40 Ft, tojás: 120 Ft, alma: 100 Ft
összesen 670 FT
De ha ez a reggeli, és csak egy szelt, akkor nem (annyira) hizlal. Ugye????
Én lánykoromban 6-7 kg-mal több voltam, mint ma. Képtelen voltam leadni...( Jó, kövér akkor sem voltam, de több, mint szerettem volna)
Ahogy a gyerekek születtek sorban, mindig visszaálltam az 57-58 kg-ra, és ez szerencsére nem mozdul....Ez 169 cm-hez nekem belefér.
( Jó, azért mozogni kell az évek során, de nekem speciel nem a kilók ellen, hanem az izmok érdekében, hogy azok megmaradjanak...Bizonyos kor felett elkezdődik az a fránya átrendeződés hízás nélkül is:)))