Az egész a borsmenta olajjal kezdődött. Elhatároztam, hogy az After Eight házi verzióját le fogom gyártani, ha törik, ha szakad. Néhány telefon után sikerült kideríteni, hogy a patikákban árult, gyógyszertári minőségű borsmenta olaj, amit többnyire gyógyszertári készítmények illatosítására használnak, de ki is mérnek kis, barna üvegcsékbe, emberi fogyasztásra alkalmas, vagyis teljesen tiszta, lepárlással készült borsmenta olaj. Persze csak hígítás után fogyasztható, és mi mással lehetne jobban hígítani, mint csokoládéval? Végül az After Eight alakot változtatott, többször is, és lett belőle egy isteni brownies, egy hasonló kaliberű trüffel és egy pálcika végére varázsolva kavargatós forró csoki alapanyag is.
Aki pedig az étcsokit és/vagy a mentát nem szereti, vagy csak együtt nem kedveli, azoknak hoztam egy nagyon finom karamellás fehér csoki krémet is. Kekszbe töltve, kalácsra kenve, vagy csak úgy magában...
- mentás brownies
- 22x20 cm szögletes forma
- 10 dkg étcsokoládé (65%)
- 10 dkg vaj
- 7,5 dkg simaliszt
- 4 tojás
- 2 ek kakaópor (natúr, holland)
- 15 dkg nádcukor
- 1/4 tk borsmenta olaj
- 5 dkg fehér csokoládé, késsel durvára vágva
A vajat az apróra tördelt csokoládéval megolvasztjuk, majd hozzákeverjük a kakaóport és a többi hozzávalót is, ha már kissé kihűlt. Habverővel csomómentesre keverjük.
Kivajazott, kilisztezett vagy szilikonos sütőformába öntjük a tésztát, majd előmelegített sütőben 180°C fokon 25 percig sütjük.
Rácsra borítva hűtjük ki.
- mentás trüffel
- 20 dkg étcsokoládé (85%)
- 6 dkg tejszín
- 6 dkg vaj
- 7 dkg porcukor
- 1/4 tk borsmenta olaj
- kakaópor
A csokoládét széttördeljük, majd óvatosan összeolvasztjuk a tejszínnel, vajjal, hozzákeverjük a porcukrot és menta olajat is.
Laposabb tálba öntjük és megvárjuk, amíg a massza formázhatóra dermed, ez pár óra. Maradhat a hűtőben egy egész éjszakára is, de akkor célszerű formázás előtt egy órával kivenni a hűtőből. Diónyi gombócokat szedünk a megdermedt masszából, kézzel nagyjából gömbölyűre formázzuk, gyúrjuk, majd kakaóporba hempergetjük.
Papírkapszlikba tesszük, hűtőben tároljuk.
- mentás forró csoki pálca
- 10 dkg étcsokoládé (85%)
- 5 dkg porcukor
- 1/4 tk borsmenta olaj
A csokoládét összetörjük, óvatosan, vízgőz vagy igen kis láng felett megolvasztjuk, hozzákeverjük a porcukrot, mentol olajat. Szilikonos bonbon vagy jégkocka formákba adagoljuk, mindegyikbe pálcikát állítunk.
Hűtőben kidermesztjük, majd egyenként celofánba csomagoljuk.
A fogyasztás módja: egy pohár forró tejet addig kavargatni a pálcikával, amíg a csoki felolvad.
Végül a kakukktojás, se étcsoki, se borsmenta olaj, de nagyon finom!
- sós karamellás fehér csokoládé krém
- 10 dkg fehér csokoládé
- 10 dkg cukor
- 1/2 mk só
- 2 dl sűrített tej
A cukorból kis láng felett, rázogatva világos karamellt készítünk. (ha a világos, egyáltalán nem kesernyés karamellt szeretjük, érdemes kavargatni vagy rázogatni, mert ha sötét foltok lesznek benne, akkor az már az egész karamellnek kesernyés ízt ad)
A karamellhez adjuk a sűrített tejet és a sót, addig kavargatjuk kis láng felett, amíg feloldódik benne. Ezután lehúzzuk a tűzről, és hozzáadjuk széttördelt csokit, kavargatjuk, amíg megolvad, majd üvegekbe töltjük.
Hűtőben tároljuk.
Sosem gondoltam volna a patikai borsmenta olaj használatára! Van esetleg valami tanácsod, hogy mit mondjak, ha nem akarnának adni?
Ugyanis Barni épp most közölte - gyermeki lelkesedéssel -, hogy mennyire szereti a menta-csoki kombinációt. :)
Anyukám még párologtatni is ezt szokta vinni. Érdemes körbekérdezősködni, van citromolajuk is pl., bár arról nem faggattam ki a főgyógyszerészünket, hogy az emberi fogyasztásra alkalma-e. :)
Ui. A képekkel valami gond lehet, mert nekem csak a trüffeles kép jön be, a többi meg csak nagy üres fehérség, keret nélkül.
A képek elvileg működnek, csak nagyon lassan tölt be, sok a kép, mind 1,5 MB, lassú nagyon. De máshogy nem tudom megoldani, hogy jó minőségben legyen fent a kép, sajnos, ez a Wordpress hátránya...
Nekem bejönnek a képek, de a rájuk írt szöveg olyan, mintha a betűk pöttyökből lennének...
Örülök hogy tetszenek a képek!
:-) nincs viszont ötletem palcikara. Te milyet hasznaltal? 55-60%-os etcsokival is készíthető, ugye? Köszönöm! Ja, a képek gyonyoruek, mint mindig!
Készíthető alacsonyabb kakaótartalmú csokival is, akkor esetleg még kevesebb cukor is kell. Bár valószínűleg az kicsit nehezebben oldódik a tejben, de nem sokkal nehezebben.
Pálcika: bambusznyárs-hegyes vége letörve. :)
Lehet bugyuta kérdés, de Sós, karamellás fehércsoki krém mennyire sós? Érezni az ízén? Vagy a sónak mi a szerepe benne?
Nagyon megtetszett, csak fennakadtam a són :D
Mkriszti, a só kiemeli a karamell ízét. Nem érezni egyáltalán, hogy sós, csak azt hogy finom. :) Sok recept használ sót a karamellhez, pl kekszekben, és a bolti karamelles édességek ( pl. Snickers) is sós karamellel készülnek.
Dorka, szerintem hurkapálca is megteszi.
Jenis, minden patikának kellene tartani, magistrális készítményekhez szükséges, azokat pedig rendelésre kötelességük összeállítani. Ha pedig egy patikában valami nincs, akkor meg tudják rendelni, egy-két napon belül megérkezik. Simán gyógyszertári borsmenta olajként kell kérni, kimérős, 10 gr/üveg.
Sajnos van olyan gyógyszertár, ahol simán leráznak, mert nincs kedvük ilyen apróságokkal szöszölni. Én itt a kórháziba vettem, mondjuk ez egy elég jól felszerelt patika, de anyu akármelyik kisvárdai gyógyszertárban vett már ilyen olajat. (Ő pl párologtatásra használja)
(Az olaj nálunk is problémás volt az első patikában konkrétan kinevettek hogy én ezt sütibe teszem! a másodikba meg rámnézett a patikus és megkérdezte csak nem After eight sütit készít?! )
Mégegyszer nagyon köszönöm! Esztimeszti
A második patikus tájkézottsága pedig igencsak figyelemre méltó.:)))