Kávés mogyorós keksz
Kávés keksznek pedig itthon lenni muszáj. Állandóan. Ha elfogy, kitör a lázadás.( Férj teszi, persze) Ennyit kért csak tőlem, még hónapokkal ezelőtt, hogy süthetek akármit, csak ez ne fogyjon el.
Kezdetben vala a biscotti. Szép is, jó is, macerás is. Néha azért van ez is. De ha nincsen sok időm (miért is lenne egy egyre öntudatosabbá és aktívabbá váló kis Ponty Úr mellett?), akkor marad a jól bevált recept, minden keksz(em) alapja: 2 rész rétesliszt, 1 rész finomra darált (pirított)olajos mag, 1 rész vaj, 1 rész cukor, minden 30 dkg lisztre jut még egy kis tojás, csipet sütőpor, és valami ízesítő. Ez lehet 1 evőkanálnyi darált kávé, ánizs, fahéj, gyömbér, akármi, amihez éppen kedvünk van. És ezzel megvolnánk. A világ legegyszerűbb keksz receptje. Ropogós, omlós, eszméletlen finom. Összegyúrni 5 percig sem tart, a gyurmázás is megvan 15 perc alatt egy adag tésztánál, a többit meg a sütő intézi.
És akkor felmerül bennem, hogy ha ez ilyen egyszerű, akkor ki, és miért venne valaki bolti kekszet? Én azt megenni sem bírom. Száraz, műanyag íze van, több benne az adalékanyag, aroma, színezék, mint a liszt, drága, és még sorolhatnám, de ami a leginkább zavar benne, az az, hogy ROSSZ AZ ÍZE! Aki evett már házi kekszet, az tudja. Vannak persze csodák ezer forint felett, de az nem az a kategória, amit naponta megengedhetnénk magunknak. Ezt viszont igen! (és tudom, hogy van már olyan is, ami azzal hirdeti magát, hogy csupa-csupa természetes dologból áll, de valahogy nem olvastam az ódákat róla eddig. Igaz, kipróbálni én meg nem fogom, szóval lehet, hogy tévedek) Szóval ha már édességet kell ennünk (mert lássuk be, muszáj! ), akkor azt tegyük stílusosan, és amennyire csak lehet, egészségesen!
És végül ez az egyetlen biztos módszer, amivel elkerülhetjük a hidrogénezett növényi zsírokat (röviden a margarint) Mert senki ne áltassa magát, az kifejezetten KÁROS az egészségre!
Szóval én mindenkit csak arra tudnék buzdítani, hogy próbálja ki ezt- és aztán felejtse el a boltit.
Arról nem is beszélve, hogy kis családunkat mennyire meg tudja hatni az a gondoskodás, amit a házi majszolni való előteremtése miatt éreznek...
3 tepsi
10 dkg rétesliszt, 10 dkg finomliszt, 10 dkg pirított, finomra őrölt mogyoró, 15 dkg puha vaj, 10 dkg cukor, csipet(!) sütőpor, 1 kis tojás, 1(-2)ek kávé (instant is lehet, de őrölt kávéval jobb)
A lisztet a sütőporral elkeverem (tényleg nem kell több egy pici csipetnél, így a keksz csak picit lazább lesz, de a ropogóssága, tömörebb keksz-állaga megmarad!), majd a többi hozzávalóval összegyúrom.
Mogyorónyi (1 cm átmérő) gombócokat gyurmázok belőle, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, egymástól nem túl messze (ez nem fog nagyon megnőni). Villával ellapítom a gombócokat, hogy szép csíkos legyen a tetejük.
180°C fok, 12-15 perc, amíg az alsó szélük kezd aranybarnává válni.
És kész. Ha kihűlt irány a kekszes doboz. Mármint annak, ami marad...
A kávéval kapcsolatban még annyit, hogy szerintem finomabb őrölt kávéval (de lehetőleg bécsi pörkölésű legyen), és két evőkanálnyit is simán elbír. De hát én rajongok a kávéért! Szolidan kávés ízhez inkább az instant változatot válasszuk!
És ami még ide tartozik: a múlt héten elkészült a karamellás változat is, amely nagyon hasonló módon megy, mint a karamellás keksznél, vagyis a cukorból karamellt készítek, amit feloldok a vajjal, de a többi hozzávaló ugyan az, mint fent, az elkészítés technikája pedig a karamellás keksznél leírtak szerint. Hát nagyon finom-lett volna, ha nem támad az a téveszmém, hogy egy púpos kávés adagolókanálnyi kávét teszek bele (~10 gr). Ez szerintem sok volt. A kekszek amúgy úgy néztek ki, mint fent, csak ébenfeketében... Viszont vannak igazi addiktok is a családban ( Férj és Öccs), akik majdnem összevesztek ezen a szerintem félresikerült adagon. Konklúzió: túlságosan kávés sütemény nem létezik!
Ezt a változatot is érdemes kipróbálni, bár ez nehézségi fokát tekintve nem kezdőknek való. A karamell feloldása és a tészta kidolgozása során ugyanis adódhatnak komoly nehézségek, nekem az első két adag furán sikerült, de nem adtam fel, most meg már gyakorlott vagyok. Viszont a végeredmény miatt megéri!
Végül a tények:
elkészítés (formázással együtt): 20 perc
sütés: 3x15 perc
költségek: liszt: 40 Ft, mogyoró: 200 Ft, cukor: 20 Ft, vaj:120 Ft, tojás: 30 Ft, kávé: 10 Ft
összesen:420 Ft
A három tepsiből csak kettőnek a tartalma került a dobozba, a többi "elpárolgott" amíg kihűlt. :D
Jó a keksz,el is mentem magamnak, köszi!!
Niki
Niki
Ezek után lehet elképzelni, hogy mennyire várom most a fagyi receptedet!!! :))))
Köszönet a kekszreceptekért, ihletet merítve a receptedet kicsit variálva készítettem egy kókuszos-citromos változatot. Hihetetlenül finom lett, a bolti kekszek a nyomába sem érnek. Örök hála érte!
Indigó
Jó alternatíva lehet, ha a zabpelyhes kekszből kihagyod az aszalt vörösáfonyát, helyette dupla mennyiségű olajos magvat használsz, például durvára vágott pirított törökmogyorót, és a tésztába teszel úgy 1 púpos evőkanálnyi őrölt kávét a fahéj és vanília helyett (vagy mellé, ízlés szerint).
Hogy milyen lehet vajas kekszet sütni zabpehellyel és esetleg teljes kiőrlésű liszttel, azt nem tudom, de szerintem hamarosan kipróbálom! :) Ha működik, felteszem a receptet. :)
Örülök egyébként a zabpelyhes sikerének a fiatalabb korosztályban! :)
Tapasztalatok:
- dupla adagnak álltam neki, fele kávés, fele kakaós, viszont mogyorót május elsején nem kaptam, dió ment bele.
- a dupla adagból lett 4 tepsi, de ehhez tudni kell, hogy terhesség ide vagy oda, imádom a nyers tésztát, és ez nagyon finom volt nyersen is.
- kicsit hűtenem kellett a formázáshoz, a villához hozzáragadt, legközelebb a hengerben hűt - szeletel formázás lesz, gyanítom, az gyorsabb, és derék-kímélőbb.
És a lényeg: kell nekem kekszesdoboz, mert ez bizony heti rendszerességű etap lesz :D
- narancsos-csokis (egy ek kakaópor, 2 narancs reszelt héja és egy leve)
- kávés
- citromos
- fahéjas
Hétfőn piknik lesz.. :D a fogadtatásról majd beszámolok.
A babák is imádták. :)
A kávésat sajnálom, de a keksztorta is jól hangzik, akár túróval, akár karamellás ricottával a tetején...;)