Prosciuttoval göngyölt csirkemell zelleres-paradicsomos raguval

Ez a Boli napi vacsorához készült először. Tudom, hogy kissé furcsa dolog megünnepelni április elsejét, de a férjem általában a hagyományos ünnepek alatt dolgozik, szóval kénytelenek vagyunk saját ünnepeket gyártani. A Boli nap az ő kérésére született. Készült még avokádó krémleves és mogyorógrillázsos vaníliaparfé is cointreaus-ánizsos csokiöntettel, de fénykép az nem készült, szóval majd később posztolom. Ha sikerül fényképezni egyáltalán…

2 főre

4 kisebb csirkemellfilé (belső filé nélkül), 4 szelet prosciutto crudo, 1 marék reszelt pecorino+ a tálaláshoz, 5 közepes paradicsom hámozva, kimagozva, fél centisre kockázva, 4 szál zsenge szárzeller, 4+4 gerezd fokhagyma, 1,5 dl Mutti passata, 2-2 nagyobbacska ág bazsalikom és oregánó, 1 tk balzsamecet, olívaolaj, só bors

A körítéshez gnocchi  ( 250 gr, mirelit), vagy spagetti (16 dkg), vagy kinek mi tetszik hozzá

A csirkemellfiléket kinyitom, azaz lapjában kettévágom, úgy, hogy nem vágom át teljesen a szélénél, és kinyitható lesz, akár egy könyv. Egyenletes vastagságúra klopfolom, de csak gyengén, nem a hús elvékonyítása a cél. A 4 gerezd fokhagyma átpréselésével nyert fokhagymapéppel megkenem a belsejét, kis olívaolajjal meglocsolom, ráterítem a félbehajtott szelet sonkát, és megszórom a reszelt pecorinóval. Ezután feltekerem a filét, és a felvágott szélét hústűvel rögzítem. Kevés olívaolajon elősütöm. Ha megpirult mindkét oldala, mellédobom a 3mm darabokra vágott zellerszárat, kicsit ezzel együtt párolom, majd mehet mellé a paradicsom,  a paradicsompüré, fűszernövények lecsipkedett, apróra vágott levelei, a zúzott fokhagyma, és a balzsamecet. Sózom, és fedő alatt párolom 5 percig, ezután fedő nélkül annyi ideig, hogy a ragu kellően sűrű legyen. A kifőtt tésztát vagy gnocchit elosztom a tányérokon, és a ragut a tetejére halmozom, majd ráteszem a csirkemelleket is, reszelt pecorinóval megszórom.

Címkék: csirke, paradicsom, sonka, tészta, zeller

Még nem érkezett be hozzászólás.

Szólj hozzá