Egy amolyan téli mindent-bele leves, ami már csak a színe miatt is megér egy misét. Tele zöldséggel, szóval igazi vitaminbomba, abból, ami így a tél végén még maradt a kamrákban.
Aztán meg jön a szép idő, süt majd a nap, és jöhetnek a zöldek!
- téli cékla leves
- 3 kis fej cékla (45 dkg)
- 2 szál sárgarépa (15-20 dkg)
- 10 dkg sárgaborsó
- 2 fej hagyma
- 1 cikk zellergumó (10-15 dkg)
- 1 szem krumpli (20 dkg)
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 ek olívaolaj
- 4 dl passzírozott paradicsom
- 5 dkg aprótészta (betű, kiskagyló, miegyéb)
- 1,5 liter alaplé (vagy leszűrt, lezsírozott húsleves)
- 10-15 zsályalevél
- 1 ek édesköménymag
- só
A hagymát apróra vágjuk, az édesköménymagot mozsárban porrá őröljük. Az édesköményt átpirítjuk az olívaolajon a hagymával együtt, majd hozzáadjuk a meghámozott, kis kockákra vágott céklát, sárgarépát, zellert, krumplit, finomra aprított fokhagymát is. Átpirítjuk a zöldségeket, majd felöntjük a húslevessel.
A leveshez adjuk az átöblített sárgaborsót és az apróra vágott zsályaleveleket is. Fedő alatt addig főzzük a levest, amíg a bosró megpuhul.
Ezután hozzáadjuk a passzírozott paradicsomot és a tésztát is, összeforraljuk, majd addig főzzük, amíg a tészta megpuhul.
Tálalásnál lehet csorgatni a tetejére extra szűz olívaolajat is, és lehet mellé adni friss (fehér) kenyeret.
