füstölt pisztrángos almás céklás kosárkák
4 db
20 dkg finomliszt
10 dkg vaj
3 ek hideg víz
1 kk só
2 kis sült cékla, meghámozva (12 dkg)
1 alma, mehámozva, kimagozva (12 dkg)
10 dkg füstölt pisztráng
10 dkg tejföl
1-2 ek citromlé
1 csapott tk reszelt torma
1 mk cukor
só
A vajat felkockázzuk, majd a liszttel, sóval és hideg vízzel gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk. Fóliába csavarva fél órára hűtőbe tesszük.
A pihentetés után a tésztát négy részre osztjuk, majd ezekből gombócokat formázunk és enyhén lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. Lazán a tartelette formákba fektetjük (ennek hiányában használhatunk kis fém tortaformákat vagy muffinsütő tepsi mélyedéseit is), finoman a formába igazgatjuk a tésztát, majd a túllógó széleket levágjuk. Sütőpapírból a tésztakosárkáknál egy kicsit nagyobb köröket vágunk, ezt a tésztára helyezzük és sütőbabbal megtöltjük.
200 C fokos sütőben 15 perc alatt készre sütjük a tésztakosarakat. Ha kihűlt, óvatosan kiborítjuk a formából.
A töltelékhez a sült céklát és a meghámozott, magházától megfosztott almát lereszeljük, összeforgatjuk a tejföllel, citromlével, finomra reszelt tormával, cukorral, kevés sóval és az apróra vágott füstölt pisztránggal.
Közvetlenül tálalás előtt töltjük csak meg a kosárkákat, hogy a töltelék ne áztassa el a ropogós tésztát.
Tipp: a kosárkákat egy-két nappal előre is el lehet készíteni és jól záródó dobozban tárolni, így ropogósak maradnak.
Megjegyzés: a cékla sütése úgy a legegyszerűbb, ha megmossuk, egyenként alufóliába csomagoljuk, majd mérettől függően 45 percig-egy órán át sütjük 180 C fokos sütőben. Akár sütemény sütés közben, kalács mellett is elkészül.
