mákos guba felfújt
4 egyszemélyes vagy egy 20 cm átmérőjű kerek sütőformához
30 dkg vajas kalács
4 dl tej
1 dl tejszín
3 tojás
vaj a formához és a tetejére
7,5 dkg őrölt mák
5 dkg nádcukor
5 dkg méz
1/2 vaníliarúd kikapargatott belseje
1 narancs finomra reszelt héja
mézes almalekvár (vagy narancslekvár) a tálaláshoz
A kalácsot felkockázzuk, nagyjából 2x2 centis darabokra. A tojásokat elhabarjuk, majd hozzáadjuk a tejet, tejszínt, cukrot, mézet, vaníliát, reszelt narancshéjat, őrölt mákot, alaposan kikeverjük majd a kalácskockákra öntjük, összeforgatjuk.
Ha a kalács beitta az összes tojásos keveréket, kivajazott sütőtálba szedjük, ez 4 egyszemélyes sütőtálba vagy egy, 22-24 cm átmérőjű kerek sütőtálra való adag. Vajat forgácsolunk a tetejére.
180 C fokon 30 percig sütjük, amíg a teteje enyhe aranyszínt kap.
Tálalásnál felforrósított mézes narancsos almalekvárt adunk mellé, vagy vanília sodót, forró narancslekvárt, ízlés szerint.
mézes narancsos almalekvár
2x330 ml
5 nagy alma (1-1,2 kg)
10 dkg méz
1 csillagánizs
1 rúd fahéj
5 szem szegfűszeg
1 narancs héja
1 citrom leve
1/3 rúd vanília
Az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk, felkockázzuk, egy szélesebb fazékba tesszük, hozzáadjuk a citromlevet, mézet és a fűszereket, a csillagánizst, fahéjat, szegfűszeget egészben, a narancs héját citrushámozóval vékony csíkokra vágva (ennek hiányában finomra reszelve), a vaníliát félbevágva, magjait kikapargatva. Aláöntünk nagyjából 1 dl vizet, majd nagy láng fölött főzzük, amíg a gyümölcs megpuhul, kevergetve összetörik és sűrű lekvár állaga lesz. Eleinte nem szükséges gyakran kavargatni, de ahogy sűrűsödik, érdemes mellette állni és gyakran megkavarni.
Kifertőtlenített befőttesüvegekbe töltjük, nagyjából 2x330 ml lesz belőle. Lezárjuk az üvegeket és dunsztba tesszük, ha hosszabb távra szeretnénk eltárolni, ha csak a karácsonyi reggelihez, vacsorához készülnek, kihűlés után mehetnek a hűtőbe, így is elállnak legalább 2 hétig.
Tipp: ha ajándékba készülnek, akkor az üvegek tetejét érdemes két réteg celofánnal lezárni, és a két réteg közé egy csipetnyi szalicilsavat tenni, így biztosan nem romlik meg .
