medvehagymás gombakrémleves

A medvehagymát hamarosan felváltja a spárga, már ami a blogbejegyzések témáját illeti, hisz itt van hamarosan a tavasz igazi főszereplője (legalábbis számomra), de addig még hátra van két nagy medvehagymás kedvenc. Az első ez a krémleves, amiben a medvehagyma vékony metéltre vágva, mintegy levesbetétként szerepel,  és tulajdonképpen nevezhetnénk három hagymás levesnek is, hisz vöröshagyma és fokhagyma is került bele, de igazából a medvehagyma íze dominál, ami a gombához igazán kiválóan passzol. A leves tetejére pirított mandula került, ami talán kicsit közhelyesnek hat, de valójában remekül illik ehhez a fogáshoz.

• medvehagymás gombakrémleves pirított mandulával
• 50 dkg csiperke
• 1 fej vöröshagyma (15 dkg)
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 liter húsleves (csirke, átszíűrve, lezsírozva)
• 1 ek olívaolaj
• 1 ek vaj
• 20 dkg tejszínes krémsajt (Philadelphia)
• 2 tojássárgája
• 2-3 dkg medvehagyma (1 marék)
• 1 maréknyi mandula (3-4 dkg)

A gombát megtisztítjuk, felkockázzuk a tönkjével együtt. A hagymát felaprítjuk, majd az olívaolajon felolvasztjuk a vajat és üvegesre sütjük benne a hagymát. Hozzáadjuk a gombát, majd nagy láng felett gyakran rázogatva-kavargatva lepirítjuk, amíg aranyszínű lesz. Hozzáadjuk a fokhagymát, átpirítjuk, majd felöntjük a húslevessel, sózzuk, ha szükséges és fedő alatt addig főzzük, amíg a gomba megfő.

A krémsajtot kikeverjük a tojássárgájával, a medvehagymát megmossuk, leszárítjuk, majd vékony metéltre vágjuk. A mandulát durvára aprítjuk, majd száraz serpenyőben aranyszínűre pirítjuk.

A levest lehúzzuk a tűzről, botmixerrel pürésítjük, majd egy merőkanálnyi forró levest folyamatos kevergetés mellett a tojásos krémsajthoz adunk.

Ismét felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről és, folyamatos kevergetés mellett belecsurgatjuk a tojásos krémsajtot a forró levesbe.

Hozzákeverjük a medvehagymát is, tálalásnál pedig pirított mandulát szórunk a tetejére.

 

 

Címkék: fél óra, gomba, leves, medvehagyma

Még nem érkezett be hozzászólás.

Szólj hozzá