spenót saláta buggyantott tojással

2013. április 4, csütörtök | hús nélkül, saláta | Szerző: Herczeg Gabriella

Bevallom őszintén, mielőtt megszületett a második babánk, mi sokkal könnyebbnek képzeltük el ezt az egészet. Mindenki azzal biztatott minket, hogy a második gyerek csendesebb, jobb alvó, meg úgy összességében, minden könnyebben megy vele. Hát nem. A mi fiatalemberünk az alvást csak hírből ismeri, és lassan már mi is, így nem csoda, hogy az állandó fáradtságunk leküzdésére mindent bevetünk. A friss, nyers zöldségekből készült saláták pedig kifejezetten hatásosnak bizonyulnak. (arról nem is beszélve, hogy ennyi szín egy tányéron már-már megidézi a tavaszt, a zord időjárás ellenére is)

Egyik kedvencünk ez a bébispenótból készült darab lett, de igazából többször teszteltük, és bármilyen spenóttal működik. Attól pedig nem kell tartani, hogy egy-egy ilyen saláta után éhen maradunk, hiszen a kenyérchips, pirított fenyőmag és olajban eltett aszalt paradicsom, na meg a buggyantott tojás igen taratlmassá teszi.

  • spenót saláta kenyérchips-szel, pirított fenyőmaggal, buggyantott tojással
  • 2 főre
  • 10 dkg bébispenót (vagy spenót)
  • 5 dkg olajban eltett, lecsöpögtetett aszalt paradicsom
  • 2 ek kapribogyó átöblítve, lecsöpögteteve
  • 3-4 dkg reszelt parmezán
  • 2 tojás
  • 4 ek fenyőmag
  • 8-10 dkg bagett (vagy 2 kis zsömle)
  • 3+2 ek olívaolaj
  • 2 ek fehér balzsamecet
  • ízlés szerint egy-két gombóc mozzarella, apró darabokra tépkedve
A vékony (fél centis) szeletekre vágott kenyér szeleteket megkenjük az olívaolajjal, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, 180 C fokon (légkeveréssel) nagyjából 10 perc alatt aranyszínűre pirítjuk.
A fenyőmagot száraz serpenyőben aranyszínűre pirítjuk mérsékelt láng felett, majd félretesszük.
A spenótot megmossuk, kicentrifugáljuk. Ha nem bébispenótot használunk, akkor ezután a vastagabb szárakat letördeljük, majd a leveleket vékony metéltre vágjuk.
Az aszalt paradicsomot apróra kockázzuk, a kapribogyót durvára aprítjuk, majd a spenóthoz keverjük. Hozzáadjuk a 3 evőkanálnyi olívaolajat, a balzsamecetet, reszelünk rá parmezánt, majd összeforgatjuk. Ízlés (és étvágy) szerint egy-két gombóc apróra tépkedett mozzarellát is lehet adni a salátához.
Vizet forralunk, majd hozzáadunk 2-3 evőkanálnyi ecetet, és a bőséges, lobogó vízbe engedjük a feltört tojásokat, egyesével. 3 percig főzzük, majd szűrőlapáttal kiemeljük és hideg vízzel leöblítjük.
Tálalásnál a salátát kiporciózzuk, majd megszórjuk a fenyőmaggal, tördelünk rá a kenyérchipsből és egy-egy buggyantott tojást teszünk a tetejére.

 

 

Hasonló receptek:

  1. sült zöld spárga aszalt paradicsommal és diós morzsával Ha spárga, akkor egyértelműen a zöld és a sült változat a kedvencem. Ez a zöldség étel tulajdonképpen az idei kedvenc darab, amibe sikerült belezsúfolni az összes jó dolgot, ami szerintem...
  2. téli zöldek Színterápia. Szerencsére a tél közepén is kaphatók az üde zöld szín valamennyi árnyalatában játszó  saláták, és bár nem nevezhetők szezonális zöldségeknek, de a borongós, hideg időben kifejezetten jót tudnak tenni...
  3. chorizos rukkola saláta sült paprikával Egy igazán férfias saláta, mert ilyen is van. Nem csak a chorizo miatt, hanem mert ez egy igazán kiadós darab, és friss bagettel, esetleg egy kis mozzarellával kiegészítve egy éhes...

Címkék: , , , , , , , ,

8 hozzászólás a bejegyzéshez: spenót saláta buggyantott tojással

Zita
2013. április 4., csütörtök

Fincsi kis vega kaja! Több ilyet kellene készítenem!

Jenis
2013. április 4., csütörtök

Elveszett a hozzászólásom…
A lényege az volt, hogy megkérdezem a zöldségesemet, mikor kap friss spenótot és elkészítem ezt a receptet, mert nagyon megkívántam. :)

Emese
2013. április 4., csütörtök

Így húsvét után – amikor már ránézni sem tudok a húsra – kifejezetten vonzónak tűnik ez a saláta. Kerítek is holnap egy zacskó spenótot.
Kitartást kívánok a bébihez, a miénk is hasonló stílusban nyomta… és most, lassan 9 évesen sem egy nagy alvó. Még anno valahol olvastam, hogy a keveset alvó babák okosabbak és intelligensebbek lesznek nagykorukban. Erről egyáltalán nem vagyok meggyőzve, de ezzel vígasztaltam magam a nehéz órák során, amikor már csak egy karibi idegszanatóriumba vágytam…

Herczeg Gabriella
2013. április 5., péntek

Zita, Jenis, nagyon örülök hogy tetszik! :)
Emese, örülök hogy tetszik és köszönöm a vigasztalást. :) (az a szanatórium számomra is vonzó lehetőségnek tűnik, főleg amikor a két kicsi egyszerre nemalszik itthon :))

Erika
2013. április 9., kedd

Én is spenót “hiányban” szenvedek (nálam is spenótos tészta volt a múltkor):)) és várom a tavaszt!

Herczeg Gabriella
2013. április 9., kedd

Erika, akkor vagyunk így egy páran! ;)

Jenis
2015. március 3., kedd

Ilyet akartam reggelizni, de a lányok elették előlem. :)

Herczeg Gabriella
2015. március 5., csütörtök

Van az úgy! :)
Hogy én milyen boldog lennék, ha az én fiaim is ilyet csinálnának! :)
(nagyon örülök, hogy ízlett a lányoknak!:))

Szólj hozzá

(Spamcheck Enabled)