Egy igazán férfias saláta, mert ilyen is van. Nem csak a chorizo miatt, hanem mert ez egy igazán kiadós darab, és friss bagettel, esetleg egy kis mozzarellával kiegészítve egy éhes férfiember sem fog panaszkodni utána. Az pedig csak a ráadás, hogy friss, ropogós és színes, ízében pedig szinte már a nyarat idézi, legalábbis nekünk ilyen érzésünk támadt tőle, amire őszintén szólva már nagyon vágytunk a sok szürkeség után.
- chorizos rukkola saláta sült paprikával
- fejenként
- 5 dkg rukkola
- 4-5 dkg chorizo
- 1 nagyobb kápia paprika (15-20 dkg)
- 1/2 citrom leve és héja
- csipetnyi szárított oregánó
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 fél olajban eltett, szárított paradicsom lecsöpögtetve (3 dkg)
- 8-10 szem fekete olajbogyó
- 1+1 ek olívaolaj
- 3 ek fenyőmag
- a tálaláshoz mozzarella, fehér kenyér
Száraz serpenyőben aranyszínűre pirítjuk a fenyőmagot, kiszedjük, félretesszük.
A chorizot vékony szeletekre vágjuk majd az olívaolaj felében addig sütjük, amíg kissé megpirul és kiengedi a zsírját. Kiszedjük a zsiradékból, lecsöpögtetjük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékban megsütjük a kicsumázott, felkockázott paprikát a vékonyra szeletelt fokhagymával együtt. Hozzáadjuk a mozsárban finom porrá őrölt oregánót, a citrom levét és héját is, beforraljuk.
A rukkolát megmossuk, lecentrifugáljuk, majd összeforgatjuk a finomra aprított szárított paradicsommal, a sült paprikával, kimagozott, félbevágott olajbogyóval, és a chorizoval.
Tálalásnál megszórjuk a pirított fenyőmaggal.
