marinált gomba

olajos ecetes marinált gomba  30 dkg apró fejű csiperkegomba (lehetőleg egészséges, zárt fejek) 2 gerezd fokhagyma 3 cm gyömbérgyökér 1 tk egész fekete bors 1 tk mustármag 1 nagy babérlevél 4-5 szem szegfűbors 4 ág kakukkfű 1 dl olívaolaj 0,5 dl fehérborecet 1 csapott ek cukor 1 tk só A gombákat megtisztítjuk, ecsettel vagy kefével, a tönk száraz részét vékonyan levágjuk, ha hibás rész van a kalapon, ott a héját lehúzuk. Az olajat összemelegítjük a fűszerekkel, a megtisztított, vékony szeletekre vágott, fokhagymával és meghámozott, szintén vékony szeletekre vágott gyömbérrel. Ha az olaj enyhén elkezd gyöngyözni, hozzáadjuk a gombát és kis láng felett 10 percig gyöngyöztetve sütjük, időnként óvatosan megkeverjük, ügyelve arra, hogy a gomba ne törjön. Az ecetben feloldjuk a sót és cukrot, majd 10 perc után ezt is a gombához adjuk. Összeforraljuk, majd kifertőtlenített befőttesüvegbe szedjük. Lezárjuk, és fogyasztás előtt leglább 24 órán át pihenni hagyjuk hűvös helyen. Felbontás után hűtőben tároljuk.