Sült paprikás édesburgonya krémleves fetával

Egy gyors krémleves, és elképesztő mennyiségű zöldséget juttathatunk az amúgy válogatós gyerekbe, a kis- és nagykorúakba egyaránt. Hatalmas előny, hogy nem lehet belőle egyenként kipiszkálni az egészséges alkatrészeket- bár ebbe most tulajdonképpen másmilyen nem is került. A zöldség alaplé ne tántorítson el senkit, ez egy fokkal komplikáltabb, mint eltárolni a krémleveshez a vasárnapi húslevest, de tényleg csak egy fokkal. A leves pedig kiváló azok számára is, akik csak most ismerkednek még az egyre több helyen beszerezhető édesburgonyával. Hogy miért érdemes összebarátkozni vele? A gumók béta-karotin és fehérjetartalma magas, tehát tápanyagban gazdag zöldségfélével van dolgunk. Magas a C vitamin tartalma is, de ez a hőkezelés során lebomlik, így talán nem ez a fő erénye. Ízre enyhén édeskés és kicsit talán a sütőtökhöz hasonló, de ez egész évben kapható, azonos minőségben, így akár egy kiváló alternatíva lehet a sütőtökmentes hónapokban sütőtök helyett, az elvonási tüneteink enyhítésére is.

• 1 kg édesburgonya
• 1 liter zöldség alaplé*
• 2 nagy kaliforniai paprika (piros)
• 2 salotta (vagy 5-6 dkg édeskés vörös/fehérhagyma)
• 20 dkg feta
• 2 ek olívaolaj
• 8 nagyobb levél bazsalikom
• 2 marék dió
• hidegen sajtolt dióolaj  a tálaláshoz (elhagyható)

Az olívaolajon enyhén aranyszínűre sütöm a kicsumázott, apróra kockázott paprikát a nagyjából felaprított salottával és a meghámozott, felkockázott édesburgonyával együtt. Felöntöm a zöldséglével, fedő alatt puhára főzöm a  zöldségeket, majd botmixerrel pürésítem a levest.

Végül fetát morzsolok bele, hozzákeverem a finomra metélt bazsalikomot és tálalásnál pirított, durvára vágott diót szórok a tetejére.

Ha van otthon aromás, intenzív ízű hidegen sajtolt dióolaj, az is kerülhet a tetejére a tálalásnál.

*zöldségalaplé: 2 répa, 3 szál angolzeller, 1 fej vöröshagyma, 1 nagyobb babérlevél, 6-8 szem szegfűbors. Felönteni kicsit több, mint egy liternyi vízzel, fél órán át gyöngyöztetve főzni, leszűrni, és kész.

Címkék: dió, édesburgonya, fél óra, feta, kölyök kaja, leves, paprika

Még nem érkezett be hozzászólás.

Szólj hozzá