Nem az a klasszikusan édes, kenyérre való lekvár, hanem az a fűszeres ízű, sajt mellé való, enyhén édeskés fajta, ahogy Mamma is írta a fügelekvárjánál. Bár nem állítanám, hogy vajas kenyérre kenve megvetendő lenne.
Szóval szilvából, másfél óra alatt, nem túl sok munkával, de ez inkább csak a kis mennyiségnek és a teflon edénynek köszönhető. Dzsemfix nélkül, már csak megszokásból, hiszen ezt most nem sütésre szánom.
Végül egy apró figyelmeztetés, de aki főzött szilvalekvárt az ezt már úgyis tudja: a konyha kitakarítása a lekvár elkészülte utána sajnos nagyjából ugyanannyi időt vesz igénybe, mint maga a főzés... De még akkor is megéri!
- 2x500 ml lekvár
- 1,5 kg szilva (magozva, tisztítva mérve)
- 3 dl portói
- 4 púpos ek cukor
- 10 dkg dió
A szilvát megmosom, a hibás részeket a héjából kivágom, kimagozom és nagyjából feldarabolom.
Egy széles (24 cm), magas falú teflon edénybe teszem, felöntöm a portóival, majd nagy lángon főzöm, amíg el nem kezd besűrűsödni. Néha megkavarom, de teflonban nem fog leégni. Amikor már sűrűsödik, akkor viszont célszerű alacsonyabbra venni a lángot és sűrűbben kavargatni, ez nagyjából az utolsó fél óra.
Közben száraz serpenyőben kissé megpirítom a diót, majd ledörzsölöm a héját és durvára aprítom.
Ha a lekvár már egészen sűrű, akkor hozzáadom a cukrot és a diót, és együtt főzöm még ismét nagyobb lángon 2-3 percig.
Kifertőtlenített üvegekbe szedem még forrón.
Brie és bagett jár mellé.
Mivel ez most csak kis adag, ami pár nap alatt el fog fogyni, így különösebb óvintézkedést nem tettem a tartósítására. De ha hűtés nélkül, tovább szeretnénk eltartani, akkor a befőttesüveget fedjük le két réteg celofánnal, úgy, hogy a két réteg közé szalicilsavat teszünk, üvegenként egy bő késhegynyit, majd tegyük a lekvárt szárazdunsztba két-három napra.
A tepsiben sütésről már hallottam, de még nem próbáltam, nekem még nagyi főzi a hagyományos szilvalekvárt hatalmas fazekakban, két napon keresztül. :)
De nagyon szuper a leírásod, egész kedvet kaptam hozzá, lehet mégis nekiállok. :)
Megnéztem a lekvárjaidat, remekül hangzanak, az étcsokis szilva különösen tetszik! :)
Én a minap körtét sütöttem, az is nagyon jó lett, tényleg érdemes kipróbálni. Majd felteszem hamarosan.
A körtés jól hangzik, várom a receptet! :)