babának desszert kelt tészta reggeli
Kelt túrós palacsinta
Amiért ez a bejegyzés halaszthatatlanná vált, az:
1.) Három napja zsinórban ez a reggeli, és ma már dupla adagot sütöttem belőle.
2.) A nálunk vendégeskedő anyósomnak annyira ízlett ez a palacsinta, hogy elkérte a receptjét.
3.) Ponty a legnagyobb betegség közepette is betuszkolja a szájacskájába, akkor is, ha mást már nem hajlandó megenni vagy meginni.
Egyébként az egész a véletlen műve volt, mert az amerikai típusú túrós palacsintát akartam megsütni, de a kamrában lévő totális káoszban nem találtam meg a sütőport. Így hát élesztőt tettem bele. Aztán a recept kis tökéletesítésen ment keresztül, és megszületett a végeredmény, ami leginkább egy instant túrós buktához hasonló, és NAGYON finom!
- 4-6 adag
- 500 gr félzsíros tehéntúró
- 3 dl tej
- 1 dl tejszín (vagy helyette tej, de tejszínnel finomabb lesz)
- 8 dkg vaj
- 25 dkg rétesliszt
- 4 tojás
- 4 ek (nád)cukor
- 2 ek vaníliás cukor (házi vagy Bourbon)
- 1 tk szárított citromhéj (vagy egy kisebb citrom finomra reszelt héja)
- 2 dkg friss élesztő
A tejet a vajjal és a tejszínnel összemelegítem, és ha már a vaj felolvadt, hozzáöntöm a túróhoz, cukrokhoz, citromhéjhoz, liszthez.
Ha a sima állagú túrós édességeket kedveljük, akkor botmixerrel is át lehet dolgozni a masszát, hogy ne maradjon benne szemcsés a túró. De mi szemcsésen szeretjük, úgyhogy én nem szoktam.
Elkeverem lehetőleg habverővel, majd ha már az egész massza csak langyos, de nem túl meleg, megy hozzá a tojás és az élesztő is. (az élesztőt érdemes egy kicsit eldolgozni előtte egy kevés palacsintatésztával, és úgy visszaönteni a tésztába)
Habverővel addig kavarom, amíg a masszában egyenletesen el nem oszlanak a hozzávalók. Sűrű palacsintatésztát kell kapnunk.
Félreteszem kelni, amíg a tésztában meg nem jelennek a buborékok, ez körülbelül háromnegyed-egy óra.
Vastag aljú, lehetőleg teflon serpenyőben sütöm, további zsiradék hozzáadása nélkül, kis merőkanálnyi adagokban, mérsékeltebb tűzön, mindkét oldalán pirosra. (ha nem teflonban sütjük, akkor szükség lehet zsiradékkal, olajjal átkenni a serpenyőt minden sütés előtt)
Valóban hasonló, mert a ricottás amerikaiból lett először a túrós amerikai, aztán a sütőport is lecseréltem élesztőre, és így lett ez a kelt túrós belőle!
De akkor tényleg olyan lett. Megkóstoltam volna! ;)
Az akácvirág fánk eredetileg, a régi falusi recept szerint egyébként úgy készül, hogy szárával együtt mártják az akácvirágot a palacsintatésztába, lerázzák a felesleget és utána sütik ki. Így több a virág, az íz, kevesebb a tészta, na meg az olaj. Érdemes kipróbálni! :)
Köszi, bodzával kipróbálom!