Birslekvár mézzel, borral
A héten készítettem el Beatbull birsalma kompótját, ami nagyon nagy sikert aratott idehaza.
Aztán megfőztem a sütőtökös birslekvárt, ami két nap alatt maradéktalanul elfogyott. (ez egy olyan háztartásban, ahol évente két kicsi üveg lekvár fogy el, azért nagy szó)
Innen egyenes út vezetett ennek a birslekvárnak az elkészítéséhez. Az ízesítése kicsit közelebb került Beatbull birsmártásához, és nagyon finom lett!
Viszonylag sok bort használtam a lekvárhoz, ezért egy könnyű, virágos illatú, nem túl domináns ízű, friss Irsai Olivért választottam hozzá, hogy ne nyomja el a többi ízt. De egy visszafogottabb sárgamuskotály is megfelel. A bor elég jól érezhető rajta, ezért emelem ki külön, gyenge minőségű borral vagy nagyon karakteres ízűvel főzni ezt szerintem nem érdemes. Bár ha már karakteres ízről van szó, akkor azért egy aszú szerintem nem rontaná el...
Maga az elkészítése nagyon könnyű és gyors, ismét csak fél óra főzést igényelt a sűrű, dzsem állag elérése. Egy szárazdunszt után ez is kiváló gasztroajándék lehet ChefViki jubileumi VKF! kiírására.
- 500 ml
- 40 dkg birsalma (tisztítva mérve),
- 2 dl száraz fehérbor (pl Irsai Olivér),
- 15 dkg méz,
- 1/3 rúd vanília,
- 3 kisebb babérlevél
Megnéztem, ínycsiklandóan hangzik! Most például vacsora után szívesen elfogadnék belőle egy pohárral! :)
Beatbull! Köszi a receptet, az a kompót isteni! :)
Igen, igazad van, a birsnek tényleg az aszúhoz hasonló az íze! Most csak azért nem ezzel készült, mert tartottam tőle, hogy ennyire koncentrált ízeknél az aszú sokkal karakteresebb íze ekkora mennyiségben zavaró lesz. Ezért maradtam a muskotályos vonalnál, abból is egy nagyon enyhe íznél. A bor tényleg elég erősen érződik rajta, nem akartam, hogy esetleg elnyomja a többi ízt. De az biztos, hogy aszúval is ki fogom próbálni, legfeljebb azt majd borlekvárnak hívom! ;) (az is igaz, hogy tehettem volna bele egy keveset, részben az Irsai Olivér helyett, de ez csak most jutott eszembe... )
Az a sütőben sült, tokaji aszúban párolt birs viszont felkeltette az érdeklődésemet, azt feltétlenül ki fogom próbálni! :)