Kéksajtos lepény sütőtökkel, dióval, rozmaringgal

Nyilván egy napon majd elfogynak a lepény-variációim, de ez a nap majd valahol a távoli jövőben lesz. Ma meg itt van ismét egy kelt lepény.

Sajt ezúttal a tésztába gyúrva, sütőtök pedig a lepényre reszelve. Csak hogy változatosabb legyen.

A kéksajt-sütőtök ütős párosához ezúttal a dió és rozmaring, szintén igencsak hatásvadász párosa csatlakozott.

Nekem kicsit csalódás volt benne, hogy a kéksajt íze nem volt túl átütő a tésztában, inkább csak a sajtos ropira emlékeztetett. Talán kissé aromásabb példánnyal kellett volna próbálkoznom a hőn szeretett Dorblum helyett. Ez nem azt jelenti, hogy nem volt finom, csak én ennél kéksajtosabb ízekre számítottam.

A család többi része azonban ennek ellenére (vagyis hát szerintem inkább pont ezért) elégedett volt vele.

Egyébként meg a rozmaring ropogósra sült rajta, a sütőtök édesre, néhol karamellizálódott is, a dió rajta szintén pirult, ropogós, szóval eléggé rendben volt ez az egész.

1 közepes tepsi/ 4-6 adag

A tésztához:

250 gr rétesliszt,

1,8 dl víz,

15 dkg keményebb állagú kéksajt (Dorblu)

10 gr élesztő, 20 gr olívaolaj, 1 ek almaecet, 1 tk nádcukor, 1 kk só

20 gr olívaolaj

A feltéthez:

15 dkg sütőtök nyersen, tisztítva mérve, 1 tk nádcukor,

1 nagy marék dió, 4 ek olívaolaj, 1 nagy ág rozmaring, 1 tk durva szemű só

Az élesztőt és a sajtot elmorzsolom a liszttel, majd hozzáadom a vizet, ecetet, olajat, cukrot, sót és alaposan kidolgozom. Lágyabb, de rugalmas, sima tésztának kell lennie, mely elválik a kéztől. Cipóvá formázom és a kelesztőtálat konyharuhával letakarva félreteszem pihenni.

Ha a tészta duplájára nőtt átgyúrom, lisztezett gyúródeszkán 3-4 mm vastagra nyújtom, majd sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Olajjal meglocsolom, majd az ujjbegyeimmel belemasszírozom-nyomkodom az olajat a tésztába, úgy hogy annak a felszíne gödröcskés legyen. Ha néhol egészen elvékonyodik a tészta vagy átszakad az nem baj, ott még sokkal ropogósabb lesz majd sülés után.

A sütőtököt durvára reszelem, összeforgatom a cukorral, (ha finom, édeskés a tök, akkor a cukor elhagyható), majd egyenletesen elosztom a lepény tetején.

A diót durvára vágom és a sütőtökre szórom.

A rozmaring levélkéit letépkedem, durván felaprítom és ezt is a tésztára szórom.

Félreteszem pihenni kb 30 percre meleg helyre, amíg szemmel láthatóan megemelkedik a tészta.

A sütőt előmelegítem a maximális hőfokra, majd a megkelt lepényt 250°C fokon sütöm 20 percig, amíg a tészta széle pirosra nem sül.

Rácsra emelve hűtöm ki.

Haladóknak: egy vastag aljú tepsivel melegítem elő a sütőt és erre emelem át sütőpapírral együtt a megkelt lepényt. Így sokkal ropogósabb lesz az alja.