Alma-cékla saláta kétszer: zöldsalátával, füstölt pisztránggal és kecskesajttal, dióval
Hiába gyűjtögetem én Beatbull remek pisztrángos és szaiblingos receptjeit, ha egyszer a halat egyikhez sem tudom beszerezni. A ciderről nem is beszélve.
Utolsó reménységként azonban eddig ott volt a hétvégi szilvásváradi kirándulás. Persze botor elgondolás volt részemről hogy pont a hétvégén, Férjjel és az újdonsült keresztszülőkkel, na meg a karonülő kisdeddel (úgy értem Ponty Úr tényleg végig a karomon ült, mert a babakocsit nem annyira szereti), a "nyaralásunk" alatt én friss pisztrángra fogok vadászni egy festői szépségű és éttermekkel remekül ellátott helyen. Így hát maradtam a friss pisztráng helyben történő fogyasztásánál, elvitelre pedig beértem némi füstölt áruval.
Szerencsére füstölt pisztrángos recept is akad a kísérleti konyhán. Bár a céklakaviár elkészítésétől megfelelő alapanyagok és célszerszámok hiányában eltekintettem.
A második változat pedig az én ebédem volt, mivel a céklás-almás keveréket előre, már délelőtt elkészítettem a vacsorához. Ebből loptam kicsit magamnak és egészítettem ki néhány esszenciális hozzávalóval, úgymint kecskesajt.
Nekem mindkét változat nagyon ízlett, Férj meg odáig volt a füstölt pisztrángos salátától (igen. És azt mondta, hogy milyen kellemes húsvéti étel és legközelebb készíthetném sonkával... De az elmés kis megjegyzése ellenére tényleg nagyon ízlett neki.)
Először a pisztrángos.
- 4 adag
- 2 kicsi füstölt pisztráng (45 dkg) vagy 4 füstölt pisztráng filé (25 dkg)
- 4 marék tetszőleges zöldsaláta ( fodros, fejes, madárbegy, rukkola, esetleg vegyesen) vagy egy fejes saláta
- 4 kis cékla (40 dkg)
- 4 kis zöldalma (40 dkg)
- 2 dl tejföl
- 1 csapott tk nádcukor
- 1/2 citrom leve
- 1 ek frissen reszelt torma
- 2 ek dióolaj vagy olívaolaj
És akkor a diós.
- 2 adag
- 2-2 zöldalma és cékla (40-40 dkg),
- 15 dkg friss jellegű kecskesajt,
- 2 kisebb fej lilahagyma (5 dkg),
- 2 marék dió,
- 2 ek hidegen sajtolt dióolaj,
- 1,5 dl tejföl,
- 1 tk nádcukor,
- 1/4 citrom leve, só
A céklás-almás keverék elkészítése igen hasonló a fent leírtakhoz.
Került még hozzá száraz serpenyőben megpirított dió, melynek a héját ledörzsöltem és a húsát apróra darabokra tördeltem. Lilahagyma, hajszálvékonyra vágva. Kecskesajt, szétmorzsolva. Az egészet összeforgattam az almás keverékkel és igen gyorsan megettem. Finom volt.
Loriennél és a blogomon is írtam megjegyzésekben, hogy igen sajnálatos, hogy a rengeteg magyar folyó és tó ellenére nincs olyan ill. akkora tenyészet, ami ellátná a nagyobb városokat friss hallal... Még füstölt halért is Szilvásváradig vagy Lillafüredig kell menni?!?! S a friss pisztrángok helyett a messziről szállított tengeri halfilék kerülnek a boltokba, s a tányérokra. Szándékosan használok helyi halakat, mint pl. pisztráng, szaibling, ponty vagy fogas, s nem messziföldről ideszállított fagyasztott árut.
Cider úgy tudom, hogy kapható otthon némelyik láncnál (spec. most hirtelen egy tesco-s akcióba botlottam bele ahogy rákerestem google-n, szóval kaphatónak kell lennie). Bár ez is röhej, hogy a gyümölcseiről híres Alföldről ugyan sok rendkívül jó pálinka kerül a boltok polcaira, de hazai almabor?? Egy magyar márkanevet sem tudok - angolt viszont kb. egy tucatnyit...
A füstölt pisztrángról könnyen le lehet húzni a bőrt és kis ügyességgel le is lehet emelni a húst egészben a gerincéről / szálkákról. Így nem kell látnia a vendégnek a hal fejét - bár nálunk Ditémmel szentségtörés lenne elsumlizni a pisztráng fejét, hisz mindketten imádjuk a kis pofiját ;)
Tényleg érthetetlen, hogy miért nem lehet friss, hazai halat kapni a pontyon kívül. 4-5 éve még volt friss pisztráng (lilafüredi) legalább a Metroban, de ma már azt sem kapni. Csak tengeri halakat. A hal meg tényleg rosszul viseli a mélyhűtést, én is azért variálom agyon a halas receptjeimet hogy feledtetni tudjam egy kicsit azt az állag és íz romlást, amit a fagyasztás okoz. (de nem nagyon sikerül)
Az a vicc, hogy akitől a borjút hozom, az fog halat (tiszai süllőt, harcsát) a Tiszában és azt is árulja. De azonnal beteszi a mélyhűtőbe tisztítás után... Szóval még a tiszai halakat is fagyasztva kapom. Pedig legjobban a friss halat szeretem, mindenféle hókuszpókusz nélkül, simán megsütve, kis vajjal, fokhagymával.
Most azt találtam ki, hogy elkezdem nógatni Férjet, hogy megint pecázzon. :) Mondjuk pisztráng meg süllő akkor sem lesz.
A füstölt hal Nyíregyházán nem ismert fogalom. Eleve, a hal sem túl népszerű, hát még füstölve. Cider itt a Tescoban sincs (végigjártam az összes hipert... Az itteni kínálat és az akciós termékek választéka is igen korlátozott, a helyi keresletet próbálják meg felmérni és ahhoz igazítják az árukészletet), tavasszal szokott lenni a LIDL-ben a francia napok keretein belül. Szóval addig várok vele, vagy hátha ráakadok Debrecenben valahol. Sajnos ennél messzebbre várhatóan hónapokig nem jutunk el.
De ez a füstölt pisztráng valami mennyei! Még egy nagyobbacska van a hűtőben, Férj már alig várja, hogy azt is elkészítsem, természetesen salátával! :) A fejét, bőrét lehúzni, levágni nálunk is szentségtörés, Férj már attól is kiakadt, hogy magamnak kifiléztem! :) A filézéssel hasonlóképpen próbálkoztam, mint ahogy írtad, de az ügyesség nálam sajnos hiányzott, így széttöredezett a hús. Nem baj, mert Férj amúgy is megkért, hogy a filézést a jövőben, ha lehet, hanyagoljam... :D