Mascarpones karamellás hab

Mielőtt még bárki azt gondolná, hogy csak édességen élünk, megnyugtatásul közlöm: ez nem így van. De valahogy  mostanában úgy alakult, hogy többnyire teljesen hétköznapi tésztákat eszünk vacsorára, de minden napra készül valami édes finomság is. Talán a fáradtság miatt kívánom ennyire a desszerteket, én nem tudom, de ez semmiképpen nem panasz!

Ez a hab 2x5 perc munkát igényel, és kiválóan simogatja a lelket egy félig ébren töltött éjszaka után, melynek során a kisdedünk frissen szerzett beszédtudományát csillogtatta a hajunkba kapaszkodva, és minduntalan a nyakunkba gurulva... (ő közben aludt, ugyanis Ponty Úr, úgy tűnik, álmában beszél... Igen, és a lényeg! Azt mondja: BABA, és néha már a mama is sikerül!!! )

2 adag

3 csapott ek cukor, 1,5 dl mascarpone, 1 szűk mokkáskanálnyi só, 2 tojásfehérje, szűk maréknyi mandula forgács

A cukorból karamell készül a sóval (széles teflon serpenyőben, rázogatva a legbiztonságosabb elérni az egyenletesen borostyán-színű végeredményt), megy hozzá a mascarpone, és addig kavargatjuk, amíg feloldódik benne a tömbbe ugrott karamell (kis kitartás, sikerülni fog). A krém átmenetileg a hűtőbe kerül.

Ha kihűlt, a tojások fehérjéből kemény habot verünk, óvatosan a krémmel összeforgatjuk, poharakba töltjük, és a tetejére száraz serpenyőben színesre pirított mandulaforgács kerül.

Ha már eleve hideg volt minden alapanyag, további hűtés nélkül azonnal fogyasztható (mert erre szokott lenni egyfajta igény)

Elkészítés: 2x5 perc (kézi habverővel)

Költségek: mascarpone ~250 Ft, tojás: 60 Ft, cukor: 10 Ft, mandula~30 Ft, összesen 350 Ft, azaz 175 Ft / fő

És ezek után már végképp nem tudom megérteni, hogy miért enne valaki porból készült, vagy gyárilag előre elkészített pudingokat, krémdesszerteket...

Megjegyzés: ha valaki aggódna a szalmonella miatt, az használjon a mélyhűtőben előzetesen kifagyasztott tojásfehérjét hozzá. Ez amúgy is ideális desszert az elfekvő készleteink elhasználására!