Mandulaforgácsba "panírozott" keksz aszalt földieperrel
Ez a recept már jó ideje várakozik arra, hogy elkészüljön. A kezdeti nehézségek, ti. mivel lehet helyettesíteni a citromkakukkfüvet, a hétvége után megoldódni látszottak: Férj kijelentette, hogy kakukkfű sütibe nem való, bors meg bazsalikom sem, a levendula az egy molyirtó, kamillát legfeljebb gargalizálásra, a vágott virágnak meg vázában a helye! (mondjuk ez utóbbiban kivételesen egyetértünk. Nekem sem fordulna meg soha a fejemben, hogy az anyák napi orgona csokrom desszertként prezentáljam az ünnepi ebéd végén :) )
Szóval citromkakukkfű sztornó, de akkor meg minek betartani a recept további utasításait. És lőn. Random módon kiválogattam, amit megtartani gondoltam, a többit lecseréltem/elhagytam. A végeredmény: egy tökéletesen ropogós teasütemény, aminek egyetlen hibája van: a szárított eper.
A szárított epernek ugyanis csak nyomokban, jelzetten van eper íze, inkább csak viricsédes-csupamag, gumicukor állagú érdekesség. Na persze, az eredeti receptben ez is házilag készült, ami feltehetően lényegesen finomabb az ipari változatnál, de ennyire elhivatott azért én nem vagyok.
Szóval elkészítem e legközelebb is? Igen! Szárított eperrel? Soha!
Viszont aszalt cseresznyével, vagy meggyel határozottan kellemes lehet...
32 darab/ 2 tepsi
150 gr aszalt eper, 113 gr olvasztott vaj, 100 gr cukor, 188 gr rétesliszt, 2 ek citromlé, 1 citrom reszelt héja, 2 ek tejszín, csipet só, csipet sütőpor
100 gr mandula forgács
Az epret megmostam, 3 mm darabokra vagdostam. A tészta hozzávalóival összegyúrtam, és 2 cm átmérőjű golyókat formáltam belőle. Ezeket ellapítottam, és mindkét oldalukat a mandulaforgácsba paníroztam, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. 180°C fok, 17 perc.
Megjegyzés: a mandulaforgácsos eljárást nagyon sok angol nyelvű gasztroblogon láttam, gyakorlatilag mindenféle, lágyabb tésztájú cookieshoz használható (így megtapad a mandula). Tényleg nagyon finom a ropogósra sült mandula bunda a kekszeken.
akkor finom lehet....
Szóval aszalt fekete cseresznyével szerintem finomabb lesz legközelebb, karakteresebb lesz benne a gyümölcs-íz! :)
A földiepernél még arra gondoltam, hogy esetleg néhány órára citromlébe áztatom, hogy ne legyen olyan bántóan édes (mert van még egy zacskónyi), mielőtt ismét sütök belőle valamit, de sajnos akkor sincs túl sok eper íze, szóval nem lesz a kedvencem!
És szerintem igazad van, az eper tényleg inkább kandírozott, akármit is írtak a zacskóra!
Ez a citromlébe áztatása az aszalt epernek jó ötlet! Szerintem dobna rajta.
Én továbbra is ki szeretném próbálni a citromkakukkfüvet édességhez (ha sikerül szerezni valamelyik kedves pesti barátnémon keresztül), csak akkor majd nem kérem ki Férj véleményét előtte. Ha lelkesen elfogyasztotta, akkor meg utólag már hiteltelenné válik a tiltakozása! Nem ez lenne az első alakalom... ;)
Nem kekszeim lettek, hanem egy összefüggő lepény.
Mit rontottam el?
Meg még az jutott eszembe, hogy az eper nem maradt-e túl nedves? Én azért mostam le anno, hogy megszabaduljak a felesleges cukortól, de utána felitattam róla a nedvességet, mert az elég tud lenni ahhoz, hogy ellágyítsa a tésztát.