Végtelenül egyszerű recept következik, ami egy nem létező konyhában is elkészíthető egy darab turmixgép/botmixer és egy habverő segítségével.
Az őszi gyümölcsök amúgy a kedvenceim (akárcsak az évszak maga), és ebben a formában mind egyszerre fogyasztható. Nincs szigorúan vett recept, inkább csak arányok, na meg a tojásfehérje hab, ami anyukán köszméte szósza óta azóta rendre fel-felbukkan a gyümölcsleveseimben is. Nagyon finom.
- őszi gyümölcsleves fahéjas habbal
- 1 kg gyümölcs, vegyesen, tisztítva mérve (őszibarack, körte, szilva, alma, szőlő)
- 1 citrom leve és finomra reszelt héja
- 1 púpos tk őrölt fahéj
- 0,5 l víz
- 2 tojásfehérje
- 1 kk őrölt fahéj
- 3 ek nádcukor (vagy nyírfacukor)
A gyümölcsöket (alma, barack, körte) meghámozzuk, kimagozzuk, ha szőlőt is használunk, azt leszemezzük, a szilvát csak kimagozzuk.
Turmixgéppel vagy botmixerrel pürésítjük, hozzáadva a púpos teáskanálnyi fahéjat, a vizet, a citrom levét és héját. (ha szőlőt is használunk, utána átszűrhetjük a levest, szőlőmagokra (pszichésen) érzékeny gyerekek esetén) Ez elég édes, ha jó érett gyümölcsöt használunk, és a habban is van cukor, de ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot/mézet/egyéb édesítőt.
A tojások fehérjéből kemény habot verünk, közben hozzáadjuk a cukrot és fahéjat is.
A tojáshabot a leveshez keverjük, behűtve tálaljuk.
Megjegyzés: lehet habrózsákkal is díszíteni a levest, ekkor a tojáshabot közvetlenül tálalás előtt verjük fel és tálkában adjuk a leves mellé.
