Ha pedig fehér spárga, akkor ez az idei nyertes darab. Tulajdonképpen csak egy gyors munkahelyi ebédnek készült eredetileg a férjem számára (erre a célra a frittata szerintem ideális választás), de annyira megkedveltük, hogy azóta számos ismétlésen vagyunk már túl. A fehér spárga benne sütve, enyhén karamellizálva, mellé a camembert, csupa-csupa kedvenc darab, nem csoda, hogy az üzemi étkeztetés emellett labdába se rúghat.
- frittata fehér spárgával
- 22x22 cm szögletes sütőtál
- 1 köteg fehér spárga (50 dkg)
- 1 fej vöröshagyma (10 dkg)
- 1 ek olívaolaj
- 1 ek vaj
- 2 tk cukor
- 2 ek fehérborecet (muskotályos)
- 4 tojás
- 1/2 guriga camembert (125 gr)
- só
A spárga fás végeit levágom, a maradékot zöldséghámozóval meghámozom, majd 2 centis darabokra vágom. A hagymát finomra aprítom. Az olívaolajon megolvasztom a vajat, majd a cukorral megszórom és közepes láng felett, gyakori kevergetés mellett addig sütöm rajta a hagymát és a spárgát, amíg enyhe aranyszínt kapnak. Sózom, ráöntöm az ecetet, beforralom a folyadékot.
A tojásokat elhabarom csipet sóval, majd összeforgatom a kissé kihűlt sült spárgás keverékkel és kivajazott sütőtálba vagy szilikon sütőformába öntöm. A
170 C fok 30 perc
Ezer éve em jártam nálad, de látom még mindig töretlenül ontod magadból a jobbnál jobb recepteket.
Honnan ez a hatalmas nagy energia és kitartás?
Specko