sütőtök gnocchi sült kapris céklával, pirított őrölt napraforgómaggal
Elismerem, nem a leggyorsabban elkészülő recept, és nem is biztos, hogy a cím sok embert győzne meg arról, hogy érdemes nekiállni, de az az igazság, hogy egy nagyon finom étel következik. A sütőtök gnocchi már magában is megér egy misét, nagy kedvencünk és minden télen legalább egyszer el kell készülnie, mindegy, hogy esik vagy havazik vagy épp gyermekáldás közeleg. A gnocchikra került barnított vajas- sült kapris- sült céklás feltét a pirított napraforgómaggal is egészen különlgesen finom, amit akár a gnocchik nélkül, egy egyszerű spagettivel is érdemes kipróbálni. Az igaz, hogy mindkét elem önmagában is némi rákészülést igényel, mivel sült zöldségeket használtam hozzá, viszont a sült cékla és sült tök télen nálunk nagy tételben készül, heti rendszerességgel, érdemes egyszer-egyszer nekiállni, hiszen finom, szezonális és nem utolsósorban megfizethető téli zöldségfélékről van szó. A sütésnél az alaposan megmosott céklát alufóliába csomagolom, majd 180 C fokon 45 percig-egy órán át sütöm, mennyiségtől függően, a sütőtököt általában csak félbe- négyfelé vágom, kikaparom a magjait, majd így sütöm 180 C fokon 45 percen- egy órán át. Mindkét zöldsége elkészül egy-egy sütemény vagy kenyér mellett is a sütőben, ha csak ezért nem szeretnénk beizzítani a tűzhelyet. Az megsült zöldségeket kihűtöm, meghámozom, majd a hűtőben tárolom, 2-3 napig minőségromlás nélkül még garantáltan felhasználható, ennél több időt sajnos még nem tudtunk tesztelni.
- sütőtök gnocchi sült kapris céklával, pirított őrölt napraforgómaggal
- 3 főre
- 40 dkg sült sütőtök
- nagyjából 18 dkg finomliszt
- 1 tojás
- só
- szerecsendió
- 25 dkg sült cékla (hámozva, tisztítva)
- 3 púpos ek kapribogyó
- 3 ek vaj (5 dkg)
- 1,5 ek balzsamecet
- 2 marék napraforgómag (tisztítva, 4-5 dkg)
A sült tököt krumplipüréhez használt nyomóval vagy villával (esetleg botmixerrel) pürésítem, majd összegyúrom a többi hozzávalóval. Nekem 18 dkg finomliszt kellett hozzá, de ez a mennyiség ennél kicsit több vagy kevesebb is lehet, a sült tök nedvességtartalmától függően. Annyi lisztet adjunk hozzá, amennyivel egylágyabb, de azért jól formázható tésztát kapunk. Fél óra pihentetés után nedves kézzel 2 centi átmérőjű gombócokat formázok belőle, majd lisztezett deszkára teszem egyesével. Ez a módszer kicsit egyszerűbb és kevesebb konyhai takarítással jár, de természetesen lehet hagyományos módon is készíteni, lisztezett deszkán 2 centis rudakat hengergetni belőle, ezeket 2 centis darabokra vágni majd villa hátán kicsit átpörgetni.
Az elkészült gnocchikat bő, sós vízben kifőzöm, majd szűrőlapáttal kiemelem, lecsepegtetem, és a sült kapris céklával, pirított napraforgómaggal tálalom.
