Nagy omlós kekszek szempillantás alatt, az a kategória, amit szerencsére annyi ideig tart csak elkészíteni, mint megenni. Karácsonyra szerintem ideális, ha már az összes kézműves remek elfogyott, de a vendégség még nem.
- 10 dkg rétesliszt
- 5 dkg finomliszt
- 10 dkg vaj
- 5 dkg méz
- 1 ek nádcukor
- 1 tk gyömbérpor
- 1/4 tk szódabikarbóna
- 1/4 tk sütőpor
A liszteket elkeverem a sütőporral és a szódabikarbónával, majd összegyúrom a többi hozzávalóval.
Egy nagyobb darab folpack fóliát letekerek és a tésztából hengert formálok a fólia közepén. Betekerem a fóliába, mint a szaloncukrot, így még szép egyenletes vastagságú 4-5 cm átmérőjű henger alakúra formázom, majd megy a hűtőbe egy órára, amíg megszilárdul benne a vaj.
Éles késsel fél centis szeleteket vágok belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsiben teszem egymástól távolabb, meg fog nőni sütés közben. Előmelegített sütőben, 180°C hőmérsékleten (villanysütő, alsó-felső sütés), 10-12 perc.
Sütőlapon hűtöm ki, csak hidegen szedem fel, mert melegen még lágy.
Megjegyzés: Ízesítéssel lehet variálni, mehet bele mézeskalács fűszerkeverék, vaníliás cukor, reszelt citrom vagy narancshéj is.
Gyors, egyszerű, köszönöm! :)
A lyukmentesítéshez alaposan össze kell nyomkodni, döngölni a tésztát. A tálban, amiben gyúrom, már jól összemoncsikolom, dolgozom a tésztát (erre most jobb szó nem jut az eszembe), aztán a formázást ugyan már a folpackon csinálom, de ott is lehet még tömöríteni, és csak azután formázni hengeresre. Nem baj, ha ezen a ponton egy kicsit jobban megolvad, utána a hűtőben úgyis visszadermed.
A szeleteléshez keményre kell dermeszteni a tésztát, ha a hűtőben nem elég alacsony hozzá a hőfok, akkor lehet a mélyhűtőben is. Aztán a szeleteléshez nagyon éles kés kell, és akkor lehet haladósan csinálni, nem olvad meg közben a vaj.
Remélem valamennyire hasznos voltam. :)