Tehát a szülinapi torta. Mák+citrom+fehér csoki, lehetne mondani, hogy elcsépelt, de én inkább szeretek rá úgy gondolni, hogy közkedvelt. Ráadásul Férj nagy kedvence, és hát az ő szülinapjára készült.
A krém az igazi újdonság számomra, mert a ricottával hihetetlenül jó állaga lett. Nem volt túl tömény, és mégsem maradt folyós, nem kellett bele kötőanyag sem, szóval egy pofonegyszerű, de rendkívül finom képződményről van itt szó. A ricottánál persze nem mindegy, milyet veszünk, a 250 gr-os Óvártej vagy a hasonló kiszerelésű és hasonló csomagolású (nem utolsósorban hasonló állagú), dupla árba kerülő olasz lesz a jó választás hozzá (mindkettő kapható a legtöbb szupermarketben), vagyis a finom szemcseméret, krémes, vizes textúra a megfelelő ide, függetlenül attól, hogy az igazi hagyományos olasz házi ricotta feltehetőleg egyáltalán nem ilyen.
Hát röviden ennyi, azt meg nem ígérhetem, hogy nem lesz torta hamarosan igencsak hasonló krémmel a blogon.
- 18 cm kapcsos formához
- tészta:
- 5 tojás
- 5 ek cukor ( 10 dkg)
- 5 ek finomliszt ( 8 dkg)
- 3 ek darált mák ( 2 dkg)
- 2 dkg vaj
- 1 mk sütőpor ( 1 gr)
- krém:
- 50 dkg ricotta
- 40 dkg fehér csoki
- 1 nagyobb citrom reszelt héja és leve
- díszítés:
- 5 dkg fehér csoki
- 1 ek darálatlan mák
A tojások sárgáját a cukorral és az olvasztott, langyosra hűtött vajjal fehéredésig keverem habverővel, enyhén habosra. Hozzáadom a sütőporral összeszitált (vagy összekevert) lisztet és a darált mákot, majd alaposan kikeverem. A tojások fehérjét csipet sóval kemény habbá verem. Néhány kanál habbal fellazítom a lisztes masszát, majd óvatosan hozzáforgatom a maradék kemény tojáshabot, úgy hogy lehetőleg minél kevésbé törjön össze.
Két 18 cm átmérőjű tortaforma alját és kb 2 centi magasan az oldalát is kivajazom, kilisztezem. (vagy ki lehet bélelni sütőpapírral is) Szétosztom bennük a tésztát, majd előmelegített sütőben 180°C fokon (villanysütő, alsó-felső sütés) 15 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy átsült e. A kisült lapokat rácsra borítva hűtöm ki.
A krémhez felolvasztom az apróra tördelt csokit vízgőz felett vagy teflon edényben nagyon kis lángon, sűrűn kavargatva (nagyon óvatosan, 30°C fok körül már olvad, ennél nagyobb hőfokon viszont könnyen összeugrik). Leveszem a tűzről, majd hozzákeverem az olvadt, langyos csokihoz a ricottát, a citrom levét és nagyon finomra reszelt héját. A krémet kihűtöm.
A tésztalapokat bőségesen betöltöm a krémmel és bevonom. (egy-egy lapot lehet még lapjában kettévágni, így vékonyabb rétegekben lesz a tészta és a krém is, én ezt kihagytam, most ilyen rusztikusabb fazon lett belőle)
A maradék 5 dkg fehér csokit felolvasztom, elkeverem a szemes mákkal, majd 2 mm vastagon szétkenem egy tálcára terített szilikonos sütőlapon. Hűtőbe teszem, majd ha megdermedt, mini süteménykiszúrókkal formákat vágok ki belőle és ezzel díszítem a tortát.(ha felmelegített formával szúrjuk ki, könnyebben megy. Én forró vízbe mártottam és áttöröltem a kiszúrókat minden használat előtt)
Megjegyzés: Ha nincs két kapcsos forma, akkor lehet szögletes tésztát is gyártani hasonló sütési idővel, ennyi tésztához nagyjából egy 20x25 cm tepsi szükséges a matematika szerint.
Továbbá a szeletelős fotók az esti fényekre (+a rendes fényképezőgép hiányára a szülői házban+az elfogyasztott alkoholra) való tekintettel elmaradtak, így egy fázisfotóféleséggel tudom csak érzékeltetni a tészta-krém arányokat.
Frau Paprika, köszi, örülök ha így gondolod! :)))
Átadom Férjnek! :)
Alexa Christi, köszönöm, ennek a jellemzésnek külön örülök. :) Én sem vagyok nagy tortás, inkább csak sütni szeretem, de azt sem olyan elvadult módon, viszont ebből most még én is ettem. :) Az első gratulációt átadom, a másodikat meg köszönöm. :)
SpeckoHU, köszi! :)))
Bár igazából ez most egy újrafelhasznált ötlet, a tavalyi <a href="http://flat-cat.hu/2009/11/29/vkf-xxx-csokik-bonbonok-truffelek-a-makos-citromos-feher-csoki-fenyofak-a-csilis-meggyes-etcsoki-tallerok-a-csilis-mezes-fuges-bonbon-es-feher-csoki-truffel-bazsalkiommal/" rel="nofollow">mákos fehér csoki karácsonyfák</a> laposabb verziója. :)
Férjnek pedig boldog szülinapot!
Nem vagyok "tortás", de, ha megkínálnál, akkor nem utasítanám vissza semmi esetre sem!
Gratulálok Férjenk a születésnapjához, és Hozzád nem kevésbé:-))
Ilyenek nekem miért nem jutnak eszembe?!:)
Ez a torta nekem is tetszik, megpróbáltam elképzelni az ízét:)) Pont az a habos torta, ami nem émelygős, mégis igazi szülinapi torta:) Szerintem.
Átadom a gratulációt az (ex)ünnepeltnek, szerintem utólag is örülni fog neki. :)
Igen, szerintünk is így a jó, azért van a második fotó, hogy senkit ne hagyjak bizonytalanságban, ez nem olyan leheletnyi krémes torta. :)))
Az öcsém állította be tegnap este, csak nekem elfelejtett szólni. :)
Köszönöm. :)
Azért ne gondold, hogy tökéletes, eset majd zaklatlak tovább. :)