Ezzel a recepttel meg még adós voltam, ez készült ugyanis először a kandírozott akácvirág alá.
Mit is írhatnék róla? Mennyei. De tényleg. Ez lett a legfinomabb parfé, amit eddig készítettem.
Ismét el kell mondanom persze, hogy nem szükséges a tetejére kandírozott akácvirágot tenni, de azért határozottan jól állt neki.
- 6 kis szuflé formához
- 10 dkg rizs (kerek szemű, rizottóhoz való)
- 4 dl tej
- 10 dkg fehér csokoládé
- 10 dkg akácméz
- 1 lime reszelt héja és 2 leve
- 3 dl tejszín
- 5 tojás fehérje
- kandírozott akácvirág a tetejére
A parféhoz rizst késes robotgépben nagyon óvatosan megdarálom, egy-két pördítés elég, csak épphogy feleződjenek méretüket tekintve a rizsszemek. Ez azért szükséges, mert az egész rizsszemeket nem tudja megtartani a hab, lesüllyednének a parfé aljára.
A tejet felforralom, beleszórom a rizst és egy csipet sót, majd mérsékelt lángon gyakori kavargatás közepette 5 percig főzöm. Ekkor hozzáadom az apróra tördelt fehér csokit, a mézet, a lime levét és reszelt héját, az edényt lefedem, és fedő alatt hagyom kihűlni. A pihentetés végéra az összes tejet fel kell szívnia a rizsnek.
A tojások fehérjét és a tejszínhabot külön-külön kemény habbá verem. A tejszínhab felét a teljesen kihűlt tejberizshez keverem, fellazítom vele, majd ezután óvatosan hozzáforgatom a maradék tejszínhabot és tojáshabot is.
6 szuflé formába osztom szét a masszát, majd a fagyasztóba kerül. Fogyasztás előtt legalább 6-8 óra fagyasztást igényel.
Tálalásnál 10-12 kandírozott akácvirágot szórok a parfé tetejére.
Ha korábban készítjük el, és tovább áll a mélyhűtőben akkor jobban kifagy, így akkor tálalás előtt legalább 2 órával tegyük át a hűtőszekrénybe, és ott kellően megenged majd.
Persze eltaláltad, elküldtem a Czifrayra ezt is, egy tokány recept mellé. De inkább csak az esélytelenek nyugalmával. :)
Ma délelőtt bodzavirág és akácvirág szüretelés közben azon járt az agyam, hogy a kandírozott akácvirágot (naná, hogy készítek!) valami rizses szuflé vagy egyéb rizses édességhez fogom továbbhasznosítani... ;o)
Sok sikert a kandírozáshoz, egy egészen picit macerás, de megéri! :) (nálam két tepsiben szárad most az újabb adag)
A tejberizzsel meg remekül passzolnak, jobb hozzá, mint a vanília! (el sem hiszem, hogy én ilyet írok... :) )
A rizses szuflédra nagyon kíváncsi vagyok, remélem, emellett döntesz végül! :)
Azért örülök, hogy ez a parfé ennyire teszik. :)
;-)
A bulguros és a narancsos csokis is izgalmasan hangzik! :D