babának hús nélkül kelt tészta
Pizza Ungaréze, na jó, inkább csak juhtúrós, újhagymás lepény hónapos retekkel
És még a tészta is enyhén zöld lett (nem kell félni, nem matcha!). Férj imádja a pizzát, minimanó szintén, de én meg már unom sütni. Szóval a saját szórakoztatásomra variációkat gyártok egy témára. Ezúttal a téma a tavasz, mind színben, mind ízben, mind zöldségekben. Ez a lepény (mert hát nevezzük inkább annak) először méregzöld tésztával készült, ami az olajban eltett aprított medvehagymától lett olyan, de Ponty újabban nem eszik meg semmit, ami nagyon zöld, illetve Férj is kiérdemelt némi medvehagymától mentes időszakot. Aztán van még a sült retek, ami annyira megtetszett Beatbullnál, hogy azóta többször is készült nálunk, most éppen a lepény tetejére került hónapos retek formájában. A halványzöld színű tészta most szárított petrezselyemtől zöldellik, mert a vad fauna (csigák és hangyák) együttes erővel elpusztították a kertben lévő egy árva bokrot, de akinek nincsenek ilyen gondjai, használjon hozzá frisset, úgy sokkal intenzívebb lesz a lepények színe. (ekkor jó egy maréknyi petrezselyemzöldet a dagasztáshoz kimért vízzel és olajjal turmixgépben addig kell pépesíteni, amíg homogén massza nem válik belőle) Recept.
- 2 lepényhez:
- 20 dkg rétesliszt
- 1 dl víz
- 1 ek olívaolaj
- 1 ek szárított petrezselyem
- 1 tk fehérborecet
- 1 tk só
- 1 dkg friss élesztő
- a feltéthez:
- 15 dkg juhtúró
- 8 szál nagyon zsenge újhagyma
- 1 csomag hónapos retek (4-5 szem)
- 5 ek tejföl
- 2 ek olívaolaj
A petrezselymet mozsárban porrá őrlöm a sóval.
Az élesztőt elmorzsolom a liszttel, majd hozzáadom a vizet, olajat, petrezselymet, ecetet, és alaposan kidolgozom, rugalmas, közepesen kemény, sima felszínű tésztát gyúrok belőle, ami a kéztől szépen elválik. A kelesztőtálat letakarom konyharuhával, majd félreteszem kelni, amíg a tészta a duplájára nem nő. De ha 3-4 órát pihen, az sem árt neki.
A megkelt tésztát átgyúrom, két cipóra osztom, és lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtom.
A lepényeket egy nagyobb darab sütőpapírra teszem, majd megkenem 1-1 ek olajjal. Rámorzsolom a juhtúrót, és erre halmozom a vastagabb (kb 3 mm) karikákra vágott retket, illetve a hosszában négyfelé hasított újhagymát. Végül rápöttyözöm a tejfölt, és kicsit szétkenem rajta.
A maximális hőfokra (ez nálam 290°C fok, gázsütő) előmelegített sütő rácsára emelem a lepényeket a sütőpapír segítségével, és 8-9 percig sütöm. (kiemelésnél vigyázat! a sütés végén a sütőpapír szakadékonnyá válik!)
Ha van alul lukacsos aljú tepsink, az is jó, akkor tegyük abba a tésztát, és nem kell ügyeskedni a sütőpapírral.
Hogy én milyen pizzára kattantam rá egy ideje, azt inkább nem említeném itt:)
Amióta Beatbullnál láttam a sült retket, azóta én is készítettem már párszor, és nekünk nagyon bejött! Nekem legjobban a hónapos retek ízlik így elkészítve.
Ági, az igen finom (nekem is az a kedvencem :) ), csak Ponty utálja a füstölt árut, így kolbász mostanában szóba sem jöhet a közös kajákban.
Egyébként érdemes megpróbálni, tényleg nagyon finom lesz. Csak egy kicsit vastagabbra kell hagyni, én először negyedelve sütöttem a hónapos retket. Meg jó zsenge retek kell hozzá.
Ms. Poppy, tényleg érdemes kipróbálni! :) A tavaszi lepény sem rossz ötlet, csak az tegnap éjszaka nem jutott az eszembe... :)
Amúgy szerintem tavaszi lepénynek is nevezhetted volna, hiszen minden olyan friss és üde rajta.:)
Nálam is s fotók hiánya miatt marad el eddig a sült retek, remélem, lesz még alkalmam pótolni. :)
Peel, ha a tejföl még belefér, akkor a juhtúrót le is hagyhatod róla, és akkor mehet rá több zöldség. Tejföl nélkül azért picit száraz.
Egyébként első körben az olajban eltett medvehagymából került két evőkanálnyi a tésztába, amit leturmixoltam a dagasztáshoz használt vízzel, és egészen elképesztő pisztáciazöld színe lett! :)
A juhtúrós pizza nem olyan elvetemült dolog, a genovai focaccia egészen hasonló. Mondom, hasonló:))
Ms. Poppynak üzenem, tényleg próbáld ki a sült retket, nagggyon jó! Ha tudok fénynél fotózni, majd felteszem én is.
Errefelé teljesen ép levelű jégcsap- és hónapos retket árulnak, csak 2-3 napos reteknél kell tépkedni és csipkedni, hogy ne legyen közte sárga. A mosása amúgy 10 perc alatt megvan, csak arra kell ügyelni, hogy mindig kiemeld a leveleket a hideg vízből, hisz a homok a tál aljára úszik.
Pestora reagálva: olajjal nekem sem annyira szimpi a reteklevél. Savanyú tejtermékekkel, mint pl. iró, tejföl, joghurt stb. viszont nagyon finom.
A zöldhagyma zsenge szára is rajta volt a pizzán, épp a színe miatt, de annyi tejföl és retek került rá, hogy ki sem látszott alóla. Ugyanis jó magyar szokás szerint telepakoltam a pizzát. :)
A retek-kálvária megoldása majd az lesz, ha én vetek a kertben retket. Bár akkor meg jönnek a hangyák, szóval nem tudom, mi lenne a jó megoldás...
Én még az újhagyma zöld szárának az egészen zsenge részéből szeretném kipróbálni a pestot, azt egyelőre semelyik kerti állatkánk nem kedveli. :)
Nagyon tetszik, evidenciában tartom!
Van most olyan zöldhagyma a kertben, aminek elég vastag szára lesz (remélem nemsokára), majd megpróbálom műanyag zacsiból rögtönzött mini habzsákkal betölteni! :)
Nagyon klassz a sült retek tényleg (khmm..., én nyersen annyira nem is szeretem), ezzel a salátával meg most bogarat ültettél a fülembe! :)