Sült kecskasajt, mangó, szarvasgombás olívaolaj, rukkola
Ez az a saláta, ami a minap megfelelő kecskesajt hiányában mangós kacsamell carpaccio formájában végezte.
Na hát az sem volt kutya, de az eredeti receptet, amit Mammánál találtam, feltétlenül szerettem volna kipróbálni. Egy sikeres(ebb) anyagbeszerzést követően ma neki is álltam, főleg mivel anyósom megérkezett egy rövid unokázós kirándulásra, és szerettem volna elkápráztatni.
Sikerült.
- Adagonként
- 1 guriga friss típusú kecskesajt (150 gr)
- 1 ek méz
- 1 ek olívaolaj
- fekete bors
- 1 mangó
- szarvasgombás olívaolaj
- 2-3 marék rukkola
- extra szűz olívaolaj
- balzsamecet
A mézet elkeverem egy kanálnyi olívaolajjal, megforgatom benne a kecskesajtot, tűzálló tálkába teszem, borsot őrölök rá, és 220°C fokon (gázsütőben) 20 percig sütöm.
A mangót meghámozom, vékonyan felszeletelem.
A rukkolát kevés olívaolajjal és balzsamecettel összeforgatom, tányérra rendezem.
A mangót elrendezem a rukkola mellett, és meglocsolom szarvasgombás olívaolajjal.
A megsült sajtot a tányérra teszem a saláta mellé, és tálalom.
Egyébként Mamma receptjében lágy penészes kecskesajt szerepel, de azt én nem kaptam (és nem is tartanak már Nyíregyházán az általam ismert helyeken), így maradt a jól bevált friss kecskesajt. Ezt viszont gyakran sütöm így, és nagyon finom! :)
Örülök, hogy így is sikerült elkészítened! Engem a mangó-szarvasgombás olaj duója hökkentett meg igazán. Rucolás pizzára én is szoktam szarvasg.olajat önteni, mézet is gyakran teszek sajtra, de így, ez a kombináció nagyon érdekesnek tűnt.
Felhőlány, mi mindig azt a héjas kecskesajtot vesszük sütés céljára, az markánsabb ízű, de friss sajttal is egyedi lehet. Méz pedig mindegyikhez nagyon illik!
A mangó-szarvasgombás olívaolaj kombináció isteni! Köszönet érte! Nem ez volt az utolsó alkalom, hogy együtt szerepeltek! :)
Sajnos héjas kecskesajtot már több mint egy éve nem láttam Nyíregyházán, ezért én általában friss sajtot szoktam sütni, és még abból sem mindig lehet találni jobbfélét. (de főleg azért, mert ha érkezik, akkor azt pillanatok alatt szétkapkodják. Szóval semmi baj nincs a szabolcsi emberek ízlésével! :))) )