Mentás, gyömbéres almával töltött pisztráng egészben sütve, pasztinákpürével

Nos, ismét csak röviden. (ugye senki nem akarja hallani az aktuális történetet arról, hogy két év kihagyás után milyen volt újra végigcsinálni egy közepes szintű jógagyakorlat sorozatot? Nos igen, nem tudok mozogni. Sem ott és akkor, sem most. Gyakorlatilag az összes izomcsoportom elcsökevényesedett, amit a gyerek és a főzés nem vesz igénybe…)

A recept ötlete ismét az Ínyenc ételek szakácskönyvből származik, a pasztinák hozzá pedig a Metroból.

Recept ismét jelentősen átalakítva, mert az eredetivel több ponton nem értettem egyet.

Meghökkentően finom.

• 2 adag
• 2 pisztráng (2×35 dkg)
• 2 közepes alma (40 dkg)
• 5 ág menta (friss. Ha nincs, akkor 1 csapott tk szárított menta mozsárban finom porrá őrölve)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/4 fej fehér hagyma (3-4 dkg)
• 4 cm gyömbérgyökér
• 2 dkg vaj
• 1 citrom leve és 1/2 reszelt héja
• olívaolaj
• pasztinákpüré:
• 40 dkg pasztinák
• 2 dkg vaj
• 0,5 dl tejszín

Az egyik almát durvára reszelem, a hagymát, fokhagymát finomra aprítom. A vajon üvegesre sütöm a hagymát, majd hozzáadom a felaprított fokhagymát, és néhány másodpercig együtt sütöm. Ha kész, lehúzom a tűzről, és hozzákeverem a reszelt almát, a citrom levét és héját, továbbá a lereszelt gyömbér kinyomkodott levét, 2 tk sót és a finomra metélt menta levélkéit.

Az átöblített pisztrángról a nedvességet konyhai papírtörlővel leitatom, a bőrét vékonyan bekenem olívaolajjal, majd a hasüregét megtöltöm az almás keverékkel.

A másik almát felkarikázom, és egy kiolajozott sütőtálban vagy tepsiben megágyazok vele a pisztrángnak.

A halakat az almakarikákra fektetem.

240°C fokon 30 percig sütöm, amíg a halak bőre kissé megpirul.

Közben elkészítem a pasztinákpürét: a meghámozott pasztinákot centis darabokra vágom, és a vajon, fedő alatt, kis láng fölött lehetőleg vastag aljú teflon edényben puhára párolom. Ha kész, megy hozzá a tejszín, egyet forr, és botmixerrel pürésítem.

A halat a sült almával és a pürével együtt tálalom.

Címkék: alma, hal, köret, pasztinák

2 hozzászólás a bejegyzéshez: Mentás, gyömbéres almával töltött pisztráng egészben sütve, pasztinákpürével

Szólj hozzá