Citromos, csilis sült húsgolyók paradicsomos szósszal
Kicsit meguntam a stollen diétát, így amikor Férj véletlenül hazatévedt néhány órára, mozgékony kisdedünket a nyakába akasztottam és kivonultam a konyhába rendes ételt főzni.
A "rendes étel" kifejezés jelen estben persze elég szubjektív dolog, nekem ez a rendes étel. Két hét pörkölt és cvekedli után iszonyúan ki voltam éhezve az ilyesmire. Ezért most nem is mentegetőzök, amiért szűzpecsenyéből sütöttem puccos fasírtot, mert ez nekem így volt igazán finom. A nagyszülőknél tett hétvégi látogatás során megsütöttem disznócombból is, az is finom volt , igen, nagyon, el lehet készíteni abból is, de ez most az én jól megérdemelt túlzásoktól egyáltalán nem mentes vacsorám.
- 4 adag
- 50 dkg szűzpecsenye (két kicsi darab) vagy sertéscomb
- 1 tojás
- 1 nagy fej hagyma (~ 6-7 dkg)
- 4 gerezd fokhagyma
- 4 ek olívaolaj
- 1 citrom leve és reszelt héja
- 1 babérlevél,
- 1 ek szárított petrezselyem,
- 1 tk szárított oregánó,
- 1 tk római kömény,
- 1 tk koriandermag,
- 1 kk erős, csípős őrölt csili,
- 1/2 kk őrölt fahéj,
- 2 tk só
- olaj a sütéshez
A szárított fűszereket mozsárban a sóval porrá őrölöm.
A hagymát, fokhagymát nagyon apróra kockázom.
A szűzpecsenyéről/combról levágom az inakat, hártyákat és a húst ledarálom. Nekem továbbra sincs húsdarálóm, így késes robotgéppel pépesítettem a húst.
A darált húst összegyúrom a tojással, citrom levével, a reszelt héjával, az olívaolajjal és a porrá őrölt fűszerekkel, majd 2 cm átmérőjű golyókat formázok a masszából.
A húsgolyókat bő, forró olajban kisütöm.
A paradicsomos szószhoz 400 ml Mutti passatat (vagy más jó minőségű, passzírozott paradicsomot) felforralok egy kis csokor kakukkfűvel és 1 kk sóval, majd 1-2 percig főzöm. Félreteszem és miután kihűlt, kihalászom belőle a kakukkfüvet. Mézzel édesítem ízlés szerint és őrölök bele kevés borsot is.
A húsgolyókat a paradicsomos szósszal és sült krumplival tálalom. Igazából a szósz és a sült krumpli mellé erősen opcionális, én például zömmel magában ettem meg.
Nokedli! Mi is pontosan így jártunk el! :)
Finom csípős húsgombócok...elhiszem, hogy megkívántad az édesség után!!
De a legnagyobb tragédia mégis az, hogy tegnap mentem volna a stollen utánpótlásért, de már nem lehetett kapni! És már hiányzik!!! Lehet, hogy éhen fogok halni?
fránya nátha :)
A só sajnos olyan dolog, hogy nem mindegyik só egyforma, meg nem mindegyik kanál sem. Mostanában nekem sem kell ennyi ilyen mennyiségű húshoz, mert egy kicsit kisebb szemű sóra váltottam, ezért már nem is írom ki a só mennyiségét, annyira sok mindentől függ. De köszönöm hogy felhívtad rá a figyelmet, ez valóban lényegi rész! :)