Aszalt szilva krémleves, fahéjas pirított kalács kockákkal

 

Jó hosszú cím megint, pedig az elkészítés nem egészen nettó 15 perc munka.

Karácsonykor az aszalt szilva, aszalt gyümölcsök fogyasztása (többek között) a néphit szerint biztosítja az elkövetkezendő évben a család tagjainak egészségét. Az aszalt szilva leves több régióban a hagyományos karácsonyi menü része volt a falusi konyhában.

Maga a leves igazán klasszikus és nagyon finom.

Bár nem ez az első aszalt szilva leves a blogon, de ez most egy ünnepi változat.

• 4 adag
• 20 dkg aszalt szilva,
• 3 dl mazsolabor vagy édes tokaji szamorodni (de tokaji fordítás, aszú is megfelelő)
• 1 rúd fahéj,
• 1/4 rúd vanília,
• 2 dl tejszín,
• 1-2 ek méz
• 2 szelet kalács,
• 4 dkg vaj,
• 1 kk fahéj

A bort az aszalt szilvával, a fahéjrúddal és a félbevágott vaníliarúddal együtt erős lángon forralni kezdem addig, amíg a felére be nem forralom. Ez többek között az alkohol elpárolása miatt is szükséges, így a gyerekek is kaphatnak majd belőle. Ezt követően felöntöm 7,5 dl vízzel, felfőzöm, 5 percig főzöm. A tejszínt simára keverem a keményítővel, majd vékony sugárban, állandó kevergetés mellett a levesbe csorgatom. Addig főzöm folyton kavargatva, amíg besűrűsödik, majd lehúzom a tűzről. A fahéjat, vaníliát kihalászom, majd a levest botmixerrel pürésítem. Ha szükséges, 1-2 evőkanálnyi mézet adok még hozzá, de ez akár el is hagyható, szerintem enélkül is elég édes. A kalács héját levágom, centis kockákra darabolom, majd a vaj és fahéj keverékén közepes lángon aranyszínűre pirítom a kockákat, ezt a leves mellé tálalom levesbetétnek, hogy ilyen is legyen, elvégre karácsony van (lesz), mindenki igény szerint tehet belőle a levesbe, bár szerintem enélkül is finom. A leves a kalácskockákkal együtt körülbelül húsz perc alatt készül el.