Ennek is az alapreceptje a már említett Muffinok, bagelek, palacsinták ...könyvből származik, csak ez is egy kicsit át lett variálva.
8 darabhoz
12 dkg rétesliszt, 6 dkg kukoricaliszt, 2 tojás, 1 dl tej, 0,5 dl olívaolaj, 1/2 csomag sütőpor, 5 dkg pecorino durvára reszelve, 2 marék szárított, olajos paradicsom lecsöpögtetve, kis kockákra vágva, 1-1 marék kapribogyó és zöld olajbogyó nagyobb darabokra vágva, 1 ek pesto,1 tk só, bors
A lisztet sütőporral, kukoricaliszttel, tejjel, tojásokkal és olajjal, meg a pestoval simára keverjük. Lazán belekeverjük a sajtot, paradicsomot, olajbogyót és a kaprit. Papírkapszlival bélelt muffin-sütőben 180°C fokon 30 perc.
