Segítsüti 2016.

Ismét itt a sütiárverés, szóval csak tessék, csak tessék! :) Az idei felajánlásom egy adag ötfűszeres, kakaós kesudiós cantuccini, mellé egy csomag párizsi vaníliakávéval, amire itt lehet licitálni. A csomag átadásának módja a postázás (hacsak nem vállalja valaki, hogy egészen Nyíregyházáig utazik érte)

A Segítsüti 2016 tavaszán a Démétér Alapítványt támogatja.

A Szent László Kórház Csontvelő-transzplantációs Osztályán 1992 óta mintegy 500 őssejt-átültetés történt gyermekbetegeknél. Az osztályra az egész országból érkeznek betegek, akik hosszú (átlagosan 3-4) hónapokat töltenek el kórházunkban, otthonuktól távol. Korábban a gyermekek tartós bennfekvése alatt az ápolásban aktívan részvevő szülők számára csak fekvőbeteg osztályokon, aktív ágyakon tudtunk szállást biztosítani.Az édesanyák gyakran méltatlan körülmények között aludtak heteken keresztül, amely nemcsak teljesen kimerítette őket, de a gyermekükkel való törődésre, foglalkozásra is kevesebb erejük maradt.
A csontvelő-transzplantáción átesett, de még gyakori orvosi ellenőrzést, nyomon követést igénylő vidéki gyermekek és családjuk elhelyezésére a Démétér Alapítvány 2006-ban óriási társadalmi összefogással, a kórház vezetése által felajánlott, használaton kívüli 5. pavilont 100 milliós költséggel átalakította. Az épület külső felújításán túl, két szinten 6 apartmant alakítottak ki, közös helyiségekkel, konyhával, játszó szobával, mosókonyhával. 1 szoba mozgássérült lakó igényei szerint, 2 mini-konyhával, és csecsemőkortól a felnőttkorig minden korosztály ellátásához szükséges követelmények szerint került kialakításra.

Mindezzel az átültetésre való várakozási idő is rövidült, hiszen a mindennapos orvosi ellátást nem igénylő betegeknek nem kell az aktív transzplantációs ágyakon feküdniük. A gyermekek lelki gyógyulása is felgyorsult, mert állapotuk javulásával nem kell az osztály falain belül maradniuk. A családok egyben tartása is nagyon fontos szempont, hiszen szükség esetén a távol élő, egészséges testvéreket is elhelyezzük a Démétér Házban, számukra és számukra is biztosítjuk korház pedagógusainkkal folyamatos iskolai foglalkoztatást.

Ezt a kiemelkedően fontos tevékenységet igyekszik a Segítsüti Alapítvány segíteni 2016. tavaszi kampányával. Terveink szerint gyógyszeradagoló pumpákat fogunk vásárolni a befolyt összegből.

Kedves Támogatók, Szimpatizánsok!
A Segítsüti szívesen és hálásan fogadja hozzájárulásukat a sütiliciten kívül is. Tudjuk, hogy nem mindenki engedheti meg magának, hogy nagyobb összeget adjon egy sütiért, bármilyen nemes is legyen a cél. Ezért kérjük, ha egyetért céljainkkal, és szeretné támogatni munkánkat 1-2-3-5 ezer forinttal, tegye meg! Adományaikat – melyek a licitösszegek mellé kerülnek – a 10700189-65715231-52100008 számú számlára várjuk.
Ezenkívül csekély összeggel bármikor segíthetnek az ajándékboltunkban található ajándéktárgyak megvásárlásával, amelyek ugyanúgy a jótékonysági célt támogatják.

A Segítsüti oldalán lehet licitálni a süteményekre.

• ötfűszeres kesudiós cantuccini
  2 rúd = 45 szelet
  25 dkg rétesliszt
  15 dkg porcukor
  2 nagy tojás
  20 dkg kesudió
  1 ek kakaópor
  2 tk kínai ötfűszer keverék
  8 gr sütőpor

A száraz hozzávalókat összeszitáljuk (vagy alaposan elmorzsoljuk, elkeverjük), a többi hozzávalóval összegyúrjuk, majd lisztezett deszkán a tepsivel azonos hosszúságú, nagyjából 4-5 centi vastag rudakat sodrunk belőle, és kissé ellapítjuk a rudak tetjét. Sütőpapírral fedett rácsra tesszük. Ha magasabb cantucciniket szeretnénk, akkor érdemes alufóliából kis magasított falú “medreket” formázni a tésztának, különben sütés közben ellapul.

170°C fokon (légkeverés, villanysütő) 30 percig sül. A félig kész rudakat ezután éles késsel háromnegyed-fél centi vastag szeletekre vágjuk, és sütőpapírral fedett rácson 130°C fokon 20-30 percig sütjük- szárítjuk, amíg kellően kiszáradnak és ropogósak lesznek.

Miután kihűlt, jól záródó dobozban tároljuk.

Címkék: cantuccini, édes, kesudió, segítsüti

téli paradicsomos cékla leves

Egy amolyan téli mindent-bele leves, ami már csak a színe miatt is megér egy misét. Tele zöldséggel, szóval igazi vitaminbomba, abból, ami így a tél végén még maradt a kamrákban.

Aztán meg jön a szép idő, süt majd a nap, és jöhetnek a zöldek!

• téli cékla leves
• 3 kis fej cékla (45 dkg)
• 2 szál sárgarépa (15-20 dkg)
• 10 dkg sárgaborsó
• 2 fej hagyma
• 1 cikk zellergumó (10-15 dkg)
• 1 szem krumpli (20 dkg)
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 ek olívaolaj
• 4 dl passzírozott paradicsom
• 5 dkg aprótészta (betű, kiskagyló, miegyéb)
• 1,5 liter alaplé (vagy leszűrt, lezsírozott húsleves)
• 10-15 zsályalevél
• 1 ek édesköménymag
• só

A hagymát apróra vágjuk, az édesköménymagot mozsárban porrá őröljük. Az édesköményt átpirítjuk az olívaolajon a hagymával együtt, majd hozzáadjuk a meghámozott, kis kockákra vágott céklát, sárgarépát, zellert, krumplit, finomra aprított fokhagymát is. Átpirítjuk a zöldségeket, majd felöntjük a húslevessel.

A leveshez adjuk az átöblített sárgaborsót és az apróra vágott zsályaleveleket is. Fedő alatt addig főzzük a levest, amíg a bosró megpuhul.

Ezután hozzáadjuk a passzírozott paradicsomot és a tésztát is, összeforraljuk, majd addig főzzük, amíg a tészta megpuhul.

Tálalásnál lehet csorgatni a tetejére extra szűz olívaolajat is, és lehet mellé adni friss (fehér) kenyeret.

Címkék: burgonya, cékla, leves, sárgaborsó, sárgarépa, zeller

káposztás tészta

De nem úgy. :) Szóval az élet (legalábbis az enyém) soha nem úgy alakul, ahogy eltervezem, és hiába gondoltam én, hogy mostantól írom a blogot, nagy elánnal, valahogy mégis másként lett. Így lehet az, hogy két igazán mélységesen téli recept kerül ma ki a blogra, a tavasz első napjaira való tekintettel.

Az első egy hideg tészta saláta soba tésztából, savanyú káposztával és répával, ami kiváló vidd-magaddal munkahelyi ebéd, és akár egy főre is neki lehet állni elkészíteni különösebb rákészülés nélkül. Aki szereti, tehet rá szójaszószt is, én kicsit leszoktam a használatáról, valahogy nem stimmel az íze a jelenlegi ízlésemhez.

• soba saláta pirított répával és savanyú káposztával
• 1 köteg soba tészta (7,5 dkg)
• 2 tk mustármag olaj vagy szezámolaj
• 1 ek napraforgóolaj
• 1 fej lilahagyma (8-10 dkg)
• 2 kis répa (10-12 dkg)
• 1 marék savanyúkáposzta (10 dkg)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk római kömény
• 1 tk koriandermag
• 1 kk nádcukor
• só
• a tetejére pirított szezámmag vagy napraforgómag ízlés szerint

A tésztát bő, forró, sós vízben kifőzöm a zacskón lévő utasítás szerint, ez 3-4 perc főzés általában, majd hideg vízzel alaposan leöblítem, lecsepegtetem. Összeforgatom a mustárolajjal (vagy szezámolajjal)

Közben a megtisztított, félbevágott hagymát, répát, fokhagymát olyan vékony rézsútos csíkokra vágom, amilyenre csak tudom. A római köményt és koriandert mozsárban porrá őrölöm a cukorral és egy csipet sóval. A napraforgóolajat felhevítem, rádobom a zöldségeket és a fűszerkeveréket. Keverve-rázogatva nagyobb láng felett addig pirítom, amíg a zöldségek kissé megpirulnak, megpuhulnak, de még roppanósak maradnak. Végül hozzáadom a kinyomkodott savanyú káposztát, összeforgatom, összeforrósítom.

A zöldségeket elkeverem a tésztával. A tetejére lehet pirított szezámmagot vagy napraforgómagot szórni, ízlés szerint.

Címkék: hús nélkül, sárgarépa, savanyú káposzta, tészta

pirított csirke édesburgonyával, kesudióval, mustármag olajos kuszkusszal

A bonyolult cím ellenére egy végtelenül gyors és egyszerű ételről van szó. A gyorsaság és egyszerűség főként a kuszkusznak köszönhető, ez a forró vízzel leönt-állni hagy dolog nekem nagyon bejön mostanában. Hogy mégse legyen annyira egysíkú az íz, egy kis bazsalikommal, citrommal, és mustármag olajjal dobtam fel. (merthogy ismét csomagot kaptam a Grapoilatól szerencsére) Bevallom, nem a jótékony élettani hatásai miatt választottam ezt az olajat, csak és kizárólag az íze végett.Persze ennek hiányában olívaolajjal is készíthető. A csirke pedig egy egyszerű pirított csirke, némi zöldséggel, keleti fűszerezéssel, a szokásos gyors, rázott-pirított étel, ami az egyik leggyorsabban összeállítható vacsora számomra. Szóval rengeteg íz kevés munkával (tiszta Jamie O. 15 perces recept :))

• pirított csirke édesburgonyával, kesudióval, mustármag olajos kuszkusszal
• 25 dkg csirkemell (csont és bőr nélkül)
• 2 fej hagyma (25 dkg)
• 1 ek ras el hanout (ha ez nincs, gyors alternatívaként 1/2 tk őrölt római kömény, őrölt fahéj, koriandermag, kevés reszelt szerecsendió keveréke is megteszi)
• 3 gerezd fokhagyma
• kis csokor kakukkfű
• 1 citrom
• 1 édesburgonya (20-25 dkg)
• 1 kis darabka zeller (5-10 dkg)
• 10 dkg kesudió
• 4 ek olívaolaj
• só
• 2 dl kuszkusz
• 8 levél bazsalikom
• 2 ek mustármag olaj
• só

A kuszkuszt némi sóval elkeverem és felöntöm másfélszeres mennyiségű felforralt vízzel. Lefedem, állni hagyom.

Közben a csirkét falatnyi darabokra vágom, összeforgatom a ras el hanouttal és az olívaolaj felével.

A zöldségeket meghámozom, vékonyan felszeletelem, a hagymát, fokhagymát félbe majd vékony szeletekre vágom. A maradék olívaolajon megpirítom a hagymát a kesudióval, majd hozzáadom a csirkét, átpirítom, felöntöm fél-egy decinyi vízzel (edény méretétől függően, túl sok víz ne legyen a hús alatt), hozzáadom a zöldségeket, a csokorba kötött kakukkfüvet, sózom, majd forrás után lefedem és kis láng felett párolom kb 5-10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. (ha szép vékonyra vágtuk őket, akkor ez hamar menni fog) Ezután leveszem a fedőt, ráreszelem a citrom héjának felét, kb a háromnegyedének a levét is ráfacsarom, majd nagy láng felett rázogatva addig sütöm, amíg a folyadék elpárolog és az egész keverék kissé lepirul.

A kuszkuszt villával átkeverem, majd rálocsolom a mustármag olajat, hozzáreszelem a maradék citromhéjat és hozzáadom a maradék citromlevet, majd elkeverem apróra vágott/tépkedett bazsalikomlevelekkel.

Címkék: csirke, édesburgonya, fél óra, kesudió, kuszkusz, mustármag olaj, ras el hanout, vöröshagyma, zeller

Jó reggel(i)t!

Elég közhelyesen hangzik, hogy nálunk turmixszal indul a nap, de újabban ez így van, és rém egyszerű okból kifolyólag: mert nagyon gyors megoldás mindenféle hasznos dolgok elfogyasztására rágás nélkül (arra ugye reggel nincs idő) Korábban voltak a joghurt alapú turmixok, aztán a smoothiek, most meg már gyakorlatilag végtelen számú variációban és összeállításban készül itthon valami, amit megnevezni nem mindig tudunk, de tápláló és finom. És előző este elkészíthető. Szóval ez itt most egy alap (az én alapom, a férjem spenót+ joghurt+ olívaolaj+ almát használ)(fujj), és ebbe mehet bele mindenféle kiegészítő. 2-3 evőkanálnyi finomra hengerelt zabpehely, vagy 2 evőkanálnyi búzacsíra, vagy olajos magvak, kesudió, mandula összesen egy szűk maréknyi, de dió is mehet bele, vagy 2 evőkanálnyi chia mag, lenmag. Túl sok szilárd anyag nem való bele, mert akkor nagyon sűrű lesz (tehát már rágni kell :)), de ezen is lehet segíteni egy kevés folyadék hozzáadásával, ha mégis elszámolnánk magunkat. Amúgy ez a mennyiség nagyjából 3 evőkanálnyi szilárd sűrítőanyagot bír el az állag határozott megváltoztatása nélkül. A fűszerezésen is lehet változtatni, néhány levél friss bazsalikom vagy citromfű kiválóan passzol bele.

Szóval jó reggelt és jó reggelit!

• alma-banán-narancs turmix
• 7,5 dl narancslé (frissen facsart, lehet házilag, de a szupermarket hűtőpultjából is)
• 4 kisebb banán (vagy 3 nagyobb)
• 50 dkg alma (részben körtével is helyettesíthető)
• 1 citrom leve és finomra reszelt héja
• 1 púpos ek őrölt fahéj
• 2 cm vaníliarúd

Az almát meghámozzuk (opcionális), kimagozzuk, magházát kivájjuk, feldaraboljuk, turmixgép kancsójába tesszük. Hozzáadjuk a megpucolt banánt, a citrom héját, levét, a fahéjat, felöntjük a narancslével, beledobjuk a vaníliarudat és tetszőleges szilárd alkatrészt (dió, mandula, kesudió, lenmag, chia mag, zabpehely, búzacsíra, stb), 2-3 evőkanálnyit, majd addig turmixoljuk, amíg teljesen homogén lesz.

Palackba töltve hűtőben tároljuk.

Címkék: alma, banán, citrom, italok, narancs, reggeli

nyár a télben (vagy ilyen cím már volt?)

Nem, nem panaszkodom, végre igazi tél van, hóval, köddel, faggyal, úgy mint gyermekkoromban, szóval jó ez így, és igazán jól tud esni esténként meleg plédbe burkolózva a kanapén a mályvacukros forró csoki, a fűszeres sütemények és egytálételek – de van az a pont, amikor sok lesz a jóból. Ezek most könnyebb, színesebb ízek, ételek, valahogy most már jobban esnek nekem még ebben a nagy hidegben is. Az első egy frissítő hatású ital, amiből úgy általában is szokott lenni a hűtőben pár palackkal, mindig más zöldséggel-gyümölccsel, mindig házilag készítve, általában joghurtos-ásványvizes alapú, fűszeres, és most épp ez a favoritunk. Nem épp az a testet-lelket melengető darab, de reggelenként nekünk ez kifejezetten jól esik és könnyebb tőle felébredni is. További nagy előnye, hogy jó minőségű bio zöldség és gyümölcs beszerezhető hozzá könnyen és egyszerűen az ALDI-LIDL tengelyen, ami munka után még nekünk is simán belefér (azaz még nyitva van, amikor megyünk haza :))

• uborkás almás joghurtos frissítő
• 1 uborka
• 2 alma (25 dkg)
• 2 dl ásványvíz
• 2 dl görög joghurt
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 ek rózsavíz
• 3 cm vaníliarúd (de lehet helyette egy 3-4 cm darab gyömbér lereszelve is)
• 2-3 ek cukor vagy méz (esetleg más édesítő)

Az uborkát meghámozom, az almát szintén magházát kiszedem, mindkettőt nagyjából feldarabolom és turmixgép kancsójába teszem a többi hozzávalóval együtt. Addig mixelem, amíg krémesen sima lesz.

Ez egy Lorraine Pascale műsorban látott recept alapján készült (mert igen, évek óta először végre TV-t nézhettem, igazi felnőtteknek való műsort, és a gyermekeim nem akadályoztak meg benne! :)), ott egy karibi hangulatú ételsor része volt, szép, színes, zömmel friss hozzávalókból, de épp emiatt némi változtatást eszközöltem a téli zöldségkínálat hiányosságainak kiküszöbölése végett. Ez így nem túl karibi és nem is túlnyomóan nyers hozzávalókból áll, de nagyon finom, tartalmas saláta, ami langyosan és hidegen is finom, és lehet dúsítani avokádóval és/vagy fetával, amitől rögtön egy komplett munkahelyi étkezés válik belőle.

• mangós bab saláta sült paprikával
• 20 dkg bab (vörös vesebab, én most adzukit használtam, mert csak ez volt itthon)
• 2 nagyobb kápia paprika
• 1 fej lilahagyma (8 dkg)
• 1 gerezd fokhagyma
• 2-3 ág kakukkfű
• 3 ek olívaolaj
• 1 citrom leve és finomra reszelt héja
• 1 mangó
• avokádó vagy feta, tükörtojás vagy 5 perces főtt tojás, esetleg tortilla, tortilla chips ízlés szerint a tálaláshoz (vagy ezek mind egyszerre)

A babot beáztatom hideg vízbe egy éjszakára, másnap átöblítem és friss vízben puhára főzöm. Ha konzerv babot használunk, akkor 40 dkg-ra lesz szükség, ezt átöblítjük, leszűrjük, lecsöpögtetjük.

A paprikát nagyjából zöldségámozóval meghámozom, így a kemény héj nagyrésze lejön róla (akit az nem zavar, rajta is hagyhahtja a héját), majd kicsumázum, a magját-erét kiszedem és apró kockákra vágom. A lilahagymát szintén meghámozom, apróra kockázom. A fokhagymát tisztítás után apróra vágom. A hagymát, fokhagymát, paprikát az olívaolajon addig sütöm a kakukkfű ággal együtt, amíg a hagyma üvegessé válik és a paprika megpuhul.

A babot összeforgatom a sült zöldségekkel, ráreszelem a citrom héját, ráfacsarom a levét. Amikor a saláta langyosra hűlt, belekeverem a meghámozott, felkockázott mangót.

Langyosan is finom és hidegen is.

Tálalás előtt lehet még adni hozzá felkockázott avokádót, morzsolt fetát is. Lehet tölteni tortilla lapba, vagy adni mellé tortilla chipset.

Amikor kint nagyon hideg van és én nagyon hamar szeretnék enni bent egy tál meleg levest, akkor leggyakrabban a mirelit, zsenge zöldborsó a megoldás erre az égető problémára. Ez most thai jellegű lett, de a variációk száma végtelen. Ha vannak otthon friss fűszerek hozzá, azzal a legjobb, de én nem kövezek meg senkit, ha ezek hiányában a szárított megoldást választja (cserébe azt kérem, hogy engem se kövezzen meg senki hasonló esetben, hiszen nagy úr a szükség, meg a vidéki anyagbeszerzés, és thai (jellegű) ételek nélkül meg ugye élni nem lehet)

• zöldborsó krémleves
• 50 dkg fejtett, zsenge zöldborsó (mirelit)
• 1 fej hagyma (vagy egy csokor újhagyma), meghámozva, nagyjából feldarabolva
• 2 gerezd fokhagyma, meghámozva, nagyjából feldarabolva
• 1 szem burgonya (12-14 dkg), meghámozva, nagyjából feldarabolva
• 1/4 zellergumó (15-20 dkg), meghámozva, nagyjából feldarabolva
• 7,5 dl víz
• 3 cm gyömbérgyökér, meghámozva, nagyjából feldarabolva
• 1/2 csili paprika, kicsumázva
• 1 csokor petrezselyemzöld és korianderzöld vegyesen (ha nincs friss, szárított is jó)
• 1/2 kk kurkuma
• 1/4 ázsiai citromfű, ha van (szárított is jó)
• kókusztej, pirított kókuszchips vagy szezámmag a tálaláshoz (de tökmag, napraforgómag is jó)

Az összes hozzávalót egy fazékba teszem, felforralom, majd fedő alatt 15-20 percig főzöm. (ha szárított koriander és petrezselyemzöld kerül bele, azt a főzés elején adjuk hozzá, ha friss, azt csak a főzés végén tegyük bele.

Botmixerrel pürésítem. Ha túl sűrű lenne, lehet vízzel higítani (de akkor újra forraljuk össze)

Dúsitani lehet kókusztejjel (én nem tettem), a tetejére pirított magvakat szórjunk bőségesen, ez ízlés szerint lehet kókuszchips, szezámmag, vagy napraforgómag, tökmag is.

Címkék: alma, bab, burgonya, citrom, fél óra, hús nélkül, ital, joghurt, kápia paprika, leves, mangó, saláta, uborka, zeller, zöldborsó

7+3

Szóval a hetes szám tulajdonosa még meg sem született, amikor ez a blog indult (egészen pontosan a születését várva ütöttem el üres óráimat a bloggal az első hónapokban). Most meg már 7 éves. A kisebbik pedig 3. És a két szülinap között mindössze 10 nap van. A születésnapi összejövetelekre készült ez a két darab, egy sós szendvicskrém és egy saláta (meg persze még sok minden más is, de azokról sajnos nem készült fotó). A kedvenc céklás salátám egy újabb változata, sült céklával, almával és gesztenyével, és egy gyors sós krém, füstölt lazaccal és édesburgonyával.

• édesburgonyás füstölt lazac krém
• 25 dkg édesburgonya (1 nagyobb vagy 2 kisebb darab)
• 20 dkg krémsajt (Philadelphia, vagy ahhoz hasonló)
• 10 dkg füstölt lazac
• 1 kis csokor snidling

Az édesburgonyát héjában megsütjük (180 C fok, 45 perc vagy egy ra, mennyiségtől függően)

A meghámozott édesburgonyát nagyobb darabokra vágjuk, majd a széttépkedett füstölt lazaccal és krémsajttal összedolgozzuk egy botmixer segítségével.

A snidlinget apróra vágjuk, majd belekeverjük a lazacos krémbe.

Pirítóssal vagy sós krékerrel tálaljuk.

• sült cékla és alma saláta geszetnyével
• 60 dkg cékla
• 40 dkg alma
• 30 dkg sült (vagy főtt), hámozott gesztenye
• 2 kisebb citrom leve és finomra reszelt héja
• 5 ág kakukkfű
• 3 ek dióolaj vagy (olívaolaj)
• 30 dkg zsíros, natúr joghurt (görög)
• 2 tk nádcukor

A céklát héjában megsütöm (1-1,5 óra 180 C fokon), majd meghámozom és apró kockákra vagy csíkokra vágom (kézzel vagy robotgéppel)

Az almát meghámozom, kicsumázom majd hasonló méretűre vágom, mint a céklát.

A céklát és az almát összeforgatom, ráreszelem a citrom héját és ráfacsarom a levét. A kakukkfű leveleit letépkedem és a salátába forgatom a joghurttal, dióolajjal és nádcukorral együtt.

Tálalásnál rámorzsolom a gesztenyét.

Címkék: alma, cékla, édesburgonya, felvágott helyett, füstölt lazac, gesztenye, joghurt, krémsajt, saláta, sós

búza saláta sütőtökkel

Szóval ha arra várok, hogy a korábbihoz hasonló igényességgel fotózzam és narráljam a receptjeimet (legalábbis remélem, nem elbizakodottság részemről azt hinni, hogy ez valaha így volt :)), akkor be is zárhatom én a blogot. Remélem, nem bánjátok, ha ezt nem teszem. :)

Nem mondom, hogy percek alatt elkészül a következő recept, mivel a búza kissé sokáig fő, és a töknek, hagymának is kell idő a sütőben, de aktív munka igazán nincs vele sok, és nagyon finom, akár köretnek, munkahelyi ebédnek is. Továbbá tapasztalatból írom, hogy remekül fel lehet dobni egy avokádóval vagy morzsolt fetával, az ízek is jól fognak passzolni és tartalmasabb is lesz, ha valaki ezt önmagában ebédnek kevesellné.

• búza saláta sütőtökkel
• 25 dkg búza
• 1 citrom leve és finomra reszelt héja
• 3 ek olívaolaj (vagy dióolaj)
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1/2 kisebb sütőtök ( 1-1,2 kg-os fele)
• 2 fej lilahagyma (15 dkg)

A hagymát megtisztítom, ha egészséges a héja, rajta hagyom, ha nem, lehántok róla egy réteget és sütőpapírba tekerem. A sütőtököt hosszában négyfelé vágom, kikaparom a magjait.

Sütőben 180 C fokon 1-1,5 óra alatt megsütöm. (a hagyma sütésére az a magyarázat, hogy mostanában szinte kivétel nélkül keserű, csípős lilahagymákat kapok, sütéssel enyhül az íze és édessé válik, továbbá munkahelyi ebéd-kompatibilis salátát lehet belőle így készíteni.

A búzát közben átmosom és enyhén sós vízben fogkeményre főzöm. (forrás után fedő alatt, kis lángon, türelmesen, nagyjából 30-40 perc kell neki, hogy ennyire megpuhuljon) Ezután fedő alatt hagyom kihűlni, így teljesen megpuhul, de nem fő szét. Leszűröm, lecsepegtetem.

A sütőtököt meghámozom, felkockázom, a lilahagymát szintén, ezt apróra felkockázom. A petrezselyemzöldet finomra aprítom.

A búzát, sütőtököt, hagymát, petrezselyemzöldet összeforgatom az olívaolajjal, citrom levével és reszelt héjával.

Langyosan és hidegen is finom, lehet gazdagabbá tenni maradék sült csirkemellel, felkockázott avokádóval, fetával és bébispenóttal is, mindegyikkel remekül működik.

Címkék: búza, citromú, lilahagyma, petrezselyemzöld, saláta, sütőtök

2016.

Boldog új évet kívánok!

• három hagymás lencsesaláta
• 50 dkg beluga lencse
• 2 póréhagyma
• 1 nagy fej vöröshagyma (15 dkg vagy több)
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk reszelt gyömbér
• 1 citrom leve és finomra reszelt héja
• 4 ek olívaolaj

A lencsét sós vízben puhára főzöm, leszűröm. (vigyázat, az apró szemű lencse nagyon hamar puhára fő, könnyű túlfőzni)

A hagymákat megtisztítom, vékonyra szeletelem. Az olívaolajon kis láng felett, gyakran kavargatva addig sütöm a hagymákat a finomra reszelt gyömbérrel együtt, amíg teljesen megpuhulnak és elkezdenek karamellizálódni.

A lencsét összekeverem a hagymákkal, majd ráreszelem a citrom héját és hozzáfacsarom a levét is.

Langyosan és hidegen is finom.

• mini sertéshúsos rétes tekercsek
• 1 csomag réteslap
• 1 szűzpecsenye (50 dkg)
• 1 nagy fej hagyma (15 dkg)
• 1 cikk zeller (20-25 dkg)
• 2 szál sárgarépa (20-25 dkg)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 tk szárított majoranna
• 1 ek angol mustár
• 2+2 ek olívaolaj+ a réteslapok kenéséhez

A zöldségeket megtisztítom, majd nagyobb darabokra vágom és robotgéppel felszecskázom (lehet kézzel is, akkor nagyon apróra kockázzuk) 2 ek olívaolajon lepirítom, majd hozzáadom a majorannát és fedő alatt, kis láng felett puhára párolom. Végül fedő nélkül addig sütöm, amíg elpárolog a nedvesség a zöldségek alól, és hozzákeverem a finomra aprított petrezselyemzöldet is.

A húst ledarálom vagy késsel finomra vagdalom. 2 ek olívaolajon addig sütöm, amíg kifehéredik és minden lé elfő alóla. Közben sózom, borsozom. Hozzáadom a finomra reszelt fokhagymát és átpirítom, lehúzom a tűzről. Hozzákeverem a mustárt. (a töltelék mindkét részét viszonylag szárazra kell sütni, hogy ne áztassa el sülés közben a rétestésztát)

A zöldségeket összeforgatom a hússal és megvárom, amíg kissé kihül a massza.

A réteslapokat hosszában és keresztben is kettévágom, majd nyirkos konyharuha alá teszem a lapokat, hogy ne száradjanak ki. Egy réteshez 2 réteg lap kell. Az egyiket lekenem olívaolajjal, majd ráfektetem a másik lapot. A tésztalapok szélére nagyjából két púpos evőkanálnyi húsos tölteléket halmozok, majd felhajtom a tésztaszéleket a töltelékre és feltekerem a tekercseket. Olívaolajjal lekenem az elkészült tekercseket és sütőpapírral bélelt tepsibe teszem.

200 C fokon 18-20 percig sütöm, amíg aranyszínűek lesznek a tekercsek.

Megjegyzés: nagyon finom, ha majoranna és mustár helyett reszelt citromhéj és gyömbér kerül bele, esetleg a petrezselyem helyett korianderzöld.

Címkék: citrom, lencse, póré, saláta, sárgarépa, sertés, sós, vöröshagyma, zeller