Tekintettel arra, hogy hasonló időzavarral küzdök, és néha sírni tudnék, hogy nincs időm egy finomat főzni, nagyon érdekelne az ultragyors rántott hús és a hamburger receptje.

Szia Annie! A rántotthúshoz a húst hüvelyknyi vastag darabokra vágom, vagy 1 centi vastag szeletekre, és nem klopfolom. Ez így csirke vagy pulykamellből, szűzpecsenyéből teléjesen jó, puha lesz klopfolás nélkül is.Szárított (zöld)fűszerekből (petrezselyem, kakukkfű, majoranna, rozmaring, oregánó, édes pirospaprika, tetszés szerint), reszelt fokhagymából, sóból és kevés olívaolajból pácot készítek, úgy, hogy a zöldfűszereket a sóval és fokhagymával mozsárban pépes porrá zúzom, majd adok hozzá 1-2 ek olajat. Ebbe a pácba forgatom a húst. A panírozáshoz kukoricalisztbe forgatom, majd kevés tejjel lazított elhabart tojásba, végül vagy megint a kukoricalisztbe (így a legegyszerűbb), vagy kevés olajjal elkevert morzsába. A végén le lehet fújni olajsprayvel is, úgy tényleg majdnem olyan lesz, mint az igazi. Sütőpapírral bélelt tepsibe megy, 25-30 perc alatt 200 C fokon megsül. Szóval az előkészítés a rövid, ez így 60 dkg húsból 10 perc alatt megvan, de a sülést ki kell várni.
A hamburgerhez kevés melegvízben oldom fel az élesztőt, kevés só és cukor megy hozzá, tejföl, meg annyi liszt, hogy rugalmas kp kemény tésztát kapjak. (kb fél deci víz, 2 dl tejföl, 25-30 dkg liszt, de a liszt mennyisége az teljesen saccolva van)Érdemes kézzel csinálni, mert a kézmeleg felmelegíti a tésztát és hamarabb kel. Átgyúrom (mivel keményebb a tészta, így inkább gyúrni lehet, és ez sokkal gyorsabb, mint a dagasztás) 6 lapos zsemlét formázok belőle, sütőpapírral bélelt tepsibe megy, be a sütőbe, és bekapcsolom a sütőt – vagy 40-50 fokra, és otthagyom, vagy elkezdem bemelegíteni a sütőt, és kiveszem a tésztát, amikor már átmelegedett, kb 50 fokra a sütő. Szóval gyorsítom a kelesztést, amennyire csak lehet. Nem lesz az a foszlós mintazsömle, de elég finom így is. Vagy meg is lehet venni készen, esetleg sima császárzsömle is jó.
A pogácsa teljesen botrányos egy igazi ínyenc számára, de a gyerekeim imádják. :) A húshoz 0,5 kg darált sertéscombot (vagy darált csirkemell, pulykamell, szűzpecsenye, mikor mi van otthon) összegyúrok 1 tojással, 1 gerezd reszelt fokhagymával, az én kölkeim kívánják bele a majorannát, szárított, aprított petrezselyemzöldet és édes fűszerpaprikát is, szóval az is megy bele, meg só, és kb 2 ek olívaolaj (vagy sertészsír) 6 pogácsát gyúrok belőle, kiolajozott/zsírozott sütőlemezre teszem, és 200 C fokon 15 perc alatt megsütöm. Közben megkel a zsömle, és az is kisül 22 perc alatt. A végén minden pogácsára megy egy-egy szelet sajt, vissza a sütőbe, és ráolvasztom a sajtot, így kb minden meleg egyszerre. Ez nem annyira ultragyors így összességében, az de az érdemi munka vele 15 perc. Közben, amíg sülnek, tudok mosni, takarítani, mikor mi van hátra. És hát kell egy jó konyhai időmérő is.

Óóóó de ismerős amiket írsz! Nálunk dettó ugyanez a helyzet….
én már többször feladtam, aztán a szívem mindig visszahúz, nyúlfarknyi időmből a kis nyúlfark végét mindig valahogy lecsippentem végül…
Továbbra is klasszak a receptjeid!
üdv: Julia

Julia, köszönöm. :) Igen, a közös asztalnál elköltött házikoszt fontos. Összetartja a családot. Legalábbis én így gondolom. Szóval amíg az erőmből futja, főzök, ha csak tehetem. :)