mandulás fehér csoki trüffelek kókusszal
10 dkg fehér csokoládé
5 dkg tejszín
1 tk keserűmandula kivonat (vagy pár csepp aroma)
2 dkg őrölt mandula (blansírozott)
2 dkg vaj
kókuszreszelék
A csokoládét apróra tördeljük, majd vízgőz fölött vagy kis lángon, óvatosan, vastag aljú edényben megolvasztjuk a tejszínnel és vajjal együtt.
Hozzáadjuk az őrölt mandulát, keserűmandula kivonatot, átkeverjük, amíg egyenletes sima masszát kapunk, majd hűtőben dermesztjük 2-3 órán át. Ekkor még formázható, és nem teljesen keményedik meg. Diónyi gombócokat formázunk a masszából, majd kókuszreszelékbe hempergetjük és papírkapszlikba tesszük.
Jól záródó dobozba tesszük és hűtőben tároljuk.
mazsolás narancsos étcsokoládé trüffelek
10 dkg étcsokoládé (80%)
3 dkg mazsola
4 dkg porcukor
5 dkg tejszín
2 dkg vaj
1/2 narancs finomra reszelt héja (vagy egy mokkáskanálnyi narancsolaj)
kakaópor
Az étcsokoládét összetördeljük, majd vízgőz fölött vagy kis lángon, vastag aljú edényben óvatosan megolvasztjuk a vajjal és tejszínnel együtt.
Hozzáadjuk az apróra vágott mazsolát, narancshéjat, porcukrot, átkeverjük, majd hűtőben vagy hideg helyen dermesztjük 2-3 órán át. Ekkor már jól formázható, de még nem teljesen keményedett meg.
Diónyi gombócokat formázunk a masszából, majd kakaóporba hempergetjük és papírkapszlikba tesszük.
Jól záródó dobozban hűtőben tároljuk.
