egészben sült pisztráng almával, édesköménnyel

Az egészben sült pisztráng szerintem az egyik leghálásabb téma, egyszerűen összeállítható, gyors, mégis látványos fogás, ha pedig a köret együtt sül a hallal, még egyszerűbb a dolgunk. Az alma és az édeskömény remekül elkíséri a pisztrángot, a citrom és bazslikom pedig jól illik hozzá, és bár az ízek könnyűek, már-már nyáriasak, azért ez mégis egy igazi, őszi darab, amihez remekül felhasználható az a több láda alma, ami ilyen tájban a kamrák polcaira költözik. A könnyű vacsora után pedig bűntudat nélkül jöhet akár egy fajsúlyosabb desszert is. (természetesen almával)

• egészben sült pisztráng almával, édesköménnyel
• 1 pisztráng (35 dkg)
• 1 édeskömény
• 2 nagyobb alma (40 dkg)
• 1 citrom
• 3 ág bazsalikom
• 1 salotta
• 0,5 dl száraz fehérbor
• olívaolaj
• vaj

Az édeskömény zöldjét levágjuk, majd kettévágjuk lapjában és nagyon vékonyan felszeleteljük. Az alma magházát kivágjuk, gerezdekre szeljük. A bazsalikom nagyobb leveleit letépkedjük. Az almát, bazsalikomot, édesköményt egy kevés olívaolajjal és a fehérborral meglocsoljuk, összeforgatjuk, majd vajazott sütőtálba egyengetjük, sót darálunk rá. A citromot hajszálvékony szeletekre vágjuk, és 3 karika kivételével az szétosztjuk az édesköményes alma tetjén. A halat alaposan leszárítjuk, olívaolajjal vékonyan bekenjük a bőrét, majd a hasüregét besózzuk, megtöltjük a finomra aprított salottával, a bazsalikom száraival, az édeskömény zöldjével és néhány karika citromot is teszünk bele egy vékony szelet vajjal együtt. A pisztrángot az édesköményes alma tetejére fektetjük, tekerünk még rá sót és nagyjából egy evőkanálnyi hideg vajat szétmorzsolva még szétosztunk a zöldség és  a hal tetején. Előmelegített sütőben 200 C fokon 25-30 percig sütjük, amíg  a hal bőre aranyszínű és ropogós lesz.