karfiolkrémleves mandulával
Egy kézmelengető leves, amit aztán tényleg lehet bögréből is kortyolgatni, mivel a levesbetét, a mandula most a levesbe került olyan módon, hogy bele lett turmixolva, így adva csodás krémes állagot a levesnek. Az ízek melegek, bársonyosak, római kömény, koriander, fahéj, szegfűszeg, azaz a garam masala végtelenül leegyszerűsített, de így a legtöb háztartásban is kivitelezhető változatban. A citrom opcionális, szerintem nagyon jót tett neki egy kis frissítő illat és savasság, de ízlés szerint el is hagyható. Ha pedig épp zöldség alaplé nem akad otthon, de a szülők ránk tukmáltak egy kevés húslevest a vasárnapi családi ebéden, ami azóta is ott lapul a fagyasztóban, hát az sem rontja majd el.
- karfiolkrémleves mandulával
- 75 dkg karfiol (egy kisebb fej, tisztítva mérve)
- 1 l zöldség alaplé
- 2 dl tejszín
- 1 citrom
- 5 dkg mandula (blansírozott)
- 1 ek római kömény
- 1 ek koriander
- 1/2 kk fahéj
- 4 szegfűszeg
- 10 dkg hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2ek olívaolaj
A hagymát, fokhagymát nagyjából feldarabolom, a karfilot megmosom, torzsáját kivágom, rózsáira szedem. Az olívaolajon nagy lángon átpirítom a római köményt, koriandert, hagymát, fokhagymát, karfiolt, majd ha pattognak a fűszerek és kezd színt kapni a hagyma, karfiol, felöntöm az alaplével. Hozzáadom a fahéjat, szegfűszeget, a száraz serpenyőben kicsit megpirított mandulát, sózom, h szükséges és addig főzöm, amíg a karfiol megpuhul. Hozzáadom a tejszínt, összeforralom. Reszelek bele egy kevés citromhéjat, facsarok bele a citrom levéből ízlés szerint, majd botmixerrel pürésítem.
4 hozzászólás
archívum — új hozzászólást már nem lehet írni