Fahéjas rumos szilvakrémleves tejfölhabbal
Hát mi lett a szilvából sütő nélkül? Leves.
Kézenfekvő. Meg finom. Rum, szilva, fahéj együtt, biztonsági játék. Bár kétségtelenül a legnagyobb élményt (mármint nekem, mert én akkorra már degeszre ettem magam a levessel) a tejfölhab jelentette. Na azt csak úgy magában is tudnám enni naphosszat. Ha nincs habszifon, semmi pánik, mert jó ez csak simán kikeverve és a leves tetejére kanalazva is. De azért habnak az igazi. Bár a képen ez nem látszik, mert nagyon okosan a még meleg levesre nyomtam a habot a fényképezés során, de az a szifonból kifújva is szépen tart, akár a tejszín, és nemcsak finom, de rendkívül dekoratív is a hatalmas fehér pamacs a mélybordó leves tetején. Egyszerűen gyönyörű. Már csak a látvány miatt is megéri. (és ígérem igyekszem mihamarabb produkálni egy megfelelően szemléletes, habos-babos csodaszép képet is a levesről) Ápdételés megtörtént, most már szépen látszik a hab is. Plusz egy kép alulra csak a gyönyörű bordó levesről.
- 4-6 főre
- a leveshez:
- 1 kg szilva
- 7,5 dl víz
- 1 rúd fahéj (vagy 1 púpos tk őrölt)
- 2 dl sötét rum
- 5 dkg cukor
- 1 púpos ek étkezési keményítő ( 15 gr)
- a habhoz (ez 6-8 adag leveshez elegendő mennyiség):
- 2 dl tejföl
- 10 dkg mascarpone
- 3 ek cukor
Tényleg nagyon finom, érdemes kipróbálni! :)
Na ez az igazi dicséret! :D
Remélem ízleni fog, nekünk nagyon bejött! :)
A habszifon meg hálás beruházás, ráadásul mostanában kapni olyan "csinos" kis retró darabokat is belőle a vasedényben egész baráti áron. :)
Finom lehet még a szilva vörösborral, abból is lehet készíteni redukciót. (bár itt a beforralásnak most főleg az volt a jelentősége, hogy biztosan ne maradjon benne alkohol) 2 decinél többet én abból nem tennék bele, egy jobb vörösbornak elég karakteres íze van. Aztán lehet még alkohol nélkül is készíteni, és kerülhet még bele néhány szem szegfűszeg is akár. De ha csak fahéjjal készíted, szerintem akkor is finom. :)
Ha a keményítőt is hozzáadod (ezt csak a vízzel való hígítás után, nehogy a forró szirup hirtelen csomóssá tegye), és azzal forralod, akkor észre fogod venni, mikor jó, mert szemmel láthatóan besűrűsödik.
A fehér rumnak nem nagyon van íze, szóval azzal nem érdemes készíteni, mármint azt szerintem hagyd meg inkább egyéb célra. Készítheted alkohol nélkül is, úgy is finom lesz, tényleg. Ami meg még eszembe jutott, hogy tehetsz bele gyömbért (frissen reszelt levét kifacsarva, úgy nem megy bele a szálka) a fahéj és egyéb fűszerek helyett, az nagyon kellemes, és olyan intenzív ízű, hogy nem baj, ha elmarad mellőle a rum. :)
Meg én még azon is gondolkodtam, hogy esetleg ötfűszer keveréket pirítok hozzá, és azzal készítem a rum+fahéj helyett. De ezt a következő adagnál ki is próbálom, aztán majd referálok. :)
Nekünk is nagy kedvenc lett (egy a sok közül... :) )
A habszifon nagyon praktikus dolog, jó befektetés, nemcsak ehhez a habhoz, de percek alatt isteni desszerteket lehet vele készíteni! Én nagyon szeretem. :)
Akkor úgy gondolod, hogy rétegezve:piskóta-szilva-tejfölhab,ugye? érdemes a rétegek között hűteni kicsit, nehogy keveredjenek? 18 cm-es kapcsos formában gondolnám...Apró bökkenő, hogy eddig nem láttam fagyasztott szilvát boltban, a mi készletünk meg kifogyott :-(
Metroban van fagyasztott szilva, de Intersparban is láttam. Érdemes nagyonn hyperekben keresni, szerintem azokban találsz! :)