Kókuszos zöld teás keksz
Pedig már két hete megvan a matcha... Igen, a matcha, amiről annyit (s)írtam.
Köszönet érte ismét Ponty Úrnak, aki kozmopolitává avanzsálta magát, így gasztronómiai (beszerző) körútjaim immáron lehetővé váltak. Na nem túl messzire mentünk egyelőre, csak Debrecenbe, ahol a Carpe Diem teázóban a kisded személyes varázsának köszönhetően kimértek nekem 50 gr matcha nárcisz teát, és nem kellett megvennem az egész dobozt hozzá. Igaz, "csak" suisen, vagyis ez a gyengébb minőségű, de sütéshez-főzéshez használható matcha, nem wakatake, de én már ezzel is elégedett vagyok (egyelőre).
A matcha csodás zöld színét egyébként annak köszönheti, hogy a tearügyeket két hét leárnyékolás után, frissen a rügyezés után szedik le, és minden egyéb fakszni ( a senchakhoz használt többszöri gőzölés-sodrás-szárítás) nélkül megszárítják, majd a levelek erezetét és a szárát eltávolítják, és csak a fennmaradó, válogatott levéldarabokat (tencha) őrlik porrá (matcha). Azaz ez a szín tiszta klorofill, semmi mesterséges színezék. Az íze ennek a fajtának (nárcisz suisen) pedig engem leginkább a csalánteára emlékeztet. Ez ugye, nem túl jó, de a magasabb kategóriájú matchák között akad könnyed, olykor virágos, nagyon kellemes ízű tea is bőséggel.
Ha sikerül esetleg ilyet szereznünk, ügyeljünk a tárolására, légmentesen záródó fémdobozban tartsuk, lehetőleg a hűtőben. Így akár két évig is eltartható jelentősebb minőségromlás nélkül. (igaz, hogy nekem már a fele elfogyott két hét alatt... )
Ez a fajta matcha tea készítésére nem alkalmas, íze ahhoz túlságosan erős.
Így aztán kellett vennem egy matcha-sencha keveréket (melynek csodás illata, és sárgabarack utóíze van!), és egy virágos aromájú senchát is, hogy legyen mit kortyolgatni otthon. Ha már ott jártam...
A fent említettekből pedig az következik, hogy két hete úszik a konyhám a zöldben. Készült belőle turmix, kókusztejes tejberizs, szorbet, szinte mindenbe raktam belőle. És rendkívüli aktivitásom is ennek köszönhető, lévén a matcha élénkítő hatása jelentős!
De eddig semmi olyasmi, amit posztolhattam volna, mert azért egy turmixot mégsem... (vagy mégis?)
- 3 tepsihez
- 30 gr kókuszreszelék,
- 100 gr rétesliszt,
- 100 gr simaliszt,
- 150 gr puha vaj,
- 100 gr cukor,
- 2 tk matcha por,
- 1 tojás,
- 1/2 kk sütőpor
A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, mogyorónyi (1 cm) gombócokat formálunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsibe ültetjük. Nem kell egymástól messzire, nem fog jelentősen megnőni. Villával lelapítjuk a golyókat, és 180°C fokon 13 percig sül.
Azért itt majdnem kísértésbe estem, hogy kinyújtsam a tésztát, és sütiszaggatóval essek neki... De Ponty Úr szerencsére felébredt, és meggátolt a konyha további amortizálásában.
Ha valakinek affinitása lenne ilyesmire, az pihentesse előtte fél óráig a hűtőben a tésztát.
Tetszenek a kekszeid! Sajtkukacéknál találkoztam először a matcha porral, de azóta sem néztem utána, hogy miért jó az. Röviden (amennyire tőled telik :)), leírnád, hogy mi ebben a jó? Meg, hogy mire való? Cserébe meg fogom sütni a kekszeidet :)
A matcha egy japán zöld tea, ahogy a bevezetőben is írtam. A különlegessége, hogy zsíros anyagokban (mint pl tej, tejszín, vaj) is oldódik, így használható sütésre-főzésre is. ( a többi zöld tea nem) Na nem mind, ebből is csak néhány fajta.
A színe csodálatosan zöld. Egy egészen kevés matcha portól is. Ilyenkor az íze még csak halványan érződik, szóval ez inkább csak a látvány miatt jó. Nagyobb mennyiségben érződik az íz is, ez az általam használt fajtánál nem egyértelmű előny. Engem tényleg a csalánra emlékeztet, arról meg nem tudom eldönteni, hogy szeretem e, vagy sem (de inkább a nem). Viszont a jobb minőségű (wakatake) matcha az szerintem is finom. Ez a fajta szintén csak sütéshez-főzéshez való. De tea készítéshez találták ki főleg a matchat, a többit erre is használják, kis bambuszseprűvel habosítják össze a meleg vízzel, és sűrű, nagyon aromás (és erős! ) tea lesz belőle. Tényleg kiváló élénkítő hatása van, én ezért is szeretem. Ha pedig ennél is több információt szeretnél megtudni róla, akkor itt egy <a href="http://www.japantea.hu/" rel="nofollow">link</a>.
Hozzájutni kicsit kalandos volt, de most már tudok több helyet is, ahol kapni lehet (igaz, Debrecenben, Sárospatakon, és Nyíregyházán csak, de neten lehet rendelni, és biztosan van Pesten is, csak nem tudom merre)
Ha pedig kekszet szeretnél sütni, akkor szerintem a kávés és a kókuszos-zöld teás sikerült a legjobban ebben a szériában (zöld teát lehet használni hozzá a Twinings jázminosból is, mozsárban porrá kel őrölni. A színe nem lesz átütő, de az íze kellemes. Én is ezt használtam anno a <a href="http://flat-cat.hu/2009/07/10/5-ev-es-zoldteas-palacsinta-torta-aszalt-sargabarackos-etcsokolades-kremmel-toltve/" rel="nofollow">palacsintába</a>)
Sok sikert a kekszekhez, és remélem, hasznos volt, amit a matcharól írtam (ha nem is volt rövid...) :)
Azt szeretném megkérdezni, hogy ez a kis adag amit vettél mennyibe került, mert én is szeretnék ilyet beszerezni, ha nem horror áron árulják.Nekem már nincsenek ennyire kicsi gyermekeim, picit bagyobbak, azok már nem biztos, hogy elvarázsolnák az eladókat, úgy hogy valószínű egész csomagot kellene megvegyek.
Neten is lehet rendelni, <a href="http://www.japantea.hu/" rel="nofollow">itt</a>. Sok sikert hozzá! :)
Amúgy mesterséges ételfestéket én sem használnék, szóval ha jutsz valamire, kérlek, oszd meg velünk is! :)
Majd beszámolok mire jútottam.
http://kiskukta.blogspot.com/2009/08/szines-teszta-proba-avagy-termeszetes.html
Viszont régebben használtam kínai zöld teát sütéshez (a jázminos különösen finom), mozsárban porrá őrölve. A színe az nem lesz intenzív zöld, de az íze finom. :)
Köszönöm a gyors választ!