fánk

Ezt a fánkot először négy éve sütöttem, közvetlenül a kisfiam születése előtt. Nem kifejezetten farsangra, de a tészta annyira könnyű és puha lett, hogy azóta is ezt a receptet készítem farsangi fánkként. És most, pár nappal a második kisfiam születése előtt végre sor került arra is, hogy felkerüljön a blogra a recept. (a korábbi fánkok, ahogy azt Magyar Elek is javasolja az Ínyesmester szakácskönyvében, azonnal elfogyasztásra kerültek a kisütés utáni percekben) Tehát egy egyszerű kelt tészta, amit én fahéjas és kakaós porcukorral szórtam meg a kisütést követően, és cseresznye meg sárgabarack lekvár került mellé a tányérra.

• fahéjas fánk
• 40 dkg finomliszt
• 2 dl tej
• 10 dkg vaj
• 4 tojássárgája
• 1,5 dkg friss élesztő
• 6 dkg cukor
• só
• napraforgóolaj (vagy zsír, kókuszzsír) a sütéshez
• fahéjas porcukor vagy kakaós porcukor és sárgabaracklekvár a tálaláshoz

A vajat megolvasztom, majd hozzáadom a tejet és cukrot, belemorzsolom az élesztőt, feloldom benne. Fel is lehet futtatni, de ha igazán friss az élesztő, én általában ezt a lépést kihagyom, hozzáadom a többi hozzávalót és alaposan kidagasztom a tésztát. Lágy, rugalmas, sima felszínű tészta a végeredmény. A kelesztőtálat letakarom folpack fóliával, majd egy nem túl hideg helyern hagyom pihenni a tésztát, amíg duplájára nő. Átgyúrom a tésztát, majd enyhén lisztezett deszkán nagyjából 2 centi vastagra nyújtom ki. Rombusz vagy kör alakú 4-5 cm átmérőjű kiszúróval kiszaggatom, a maradékot újra összegyúrom, majd nyújtom-szaggatom, addig, amg elfogy a tészta. Langyos helyen hagyom kelni nagyjából 10 percig, amíg duplájára kel a tészta. Bő, forró zsiradékban kisütöm a fánkokat. Sütés közben maguktól átfordulnak, de ha ez mégsem történne meg, akkor átfordítom sütés közben, miután pirosra sült az egyik oldaluk. Szűrőlapáttal kiemelem, lecsöpögtetem a felesleges zsiradékot és konyhai itatósra szedem a fánkokat. Még forrón megszórom őrölt fahéjjal vagy kakaóporral elkevert porcukorral, és lekvárt kínálok mellé.