Rákkoktél koktélrákkal: sült uborkás, sült mangós ráksaláta melegen

2010. február 11, csütörtök | herkentyű, saláta | Szerző: Herczeg Gabriella

P1010570

Annyi minden másról kellene írnom, például sci-fikről (mert megígértem), de rá kell jönnöm, hogy könyvekről írni sokkal nehezebb, mint olvasni őket.

Nem baj, majd megoldom ezt is.

De addig elfoglalom magam ilyen, és ehhez hasonló dolgokkal, mint ez a ráksaláta, vagy a nagy panna cotta teszt.

Maga a saláta rendkívül egyszerű, elkészíteni sem tart tovább, mint öt perc, persze kell hozzá az a kis apróság, hogy szeressük a rákot. Mert én például nem szeretem. De Férj meg igen, és még ezt az aprócska, fura kinézetű koktélrákot is, ami most pusztán pénzügyi megfontolásból jött haza velem a garnéla helyett. Ugyanis olcsóbb. Sokkal. De állítólag finom is, és ráadásul viccesen néz ki.

A sült uborka és mangó ötlete az aktuális kedvenc Ínyenc ételek szakácskönyvéből származik, néhány receptből összekeverve és kissé átalakítva, de a sült uborkával már Beatbullnál is találkoztam. Nagyon finom lesz így, érdemes kipróbálni.

  • 2 adag előétel/ 1 adag főétel
  • 20 dkg koktélrák (de jó garnéla is), ha mirelit volt, kiolvasztva, lecsöpögtetve
  • 1 nagyobb kígyóuborka
  • 1 mangó (nem túl érett)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 4-5 cm gyömbérgyökér lereszelve, a leve kinyomkodva (vagy 1 tk szárított)
  • 1 kk őrölt csili ( ha valaki nem szereti a csípőset, elhagyható)
  • 1 kk nádcukor
  • 2-3 ek szezámolaj
  • 1 kis citrom leve és reszelt héja
  • a tetejére 1 marék sózatlan kesudió, megpirítva (elhagyható)

Egy nagy serpenyő kell hozzá, vagy egy wok.

A mangót, uborkát meghámozom, az uborkát hosszában négyfelé vágom, majd kihasítom belőle a magokat. A mangó húsát levágom, és felkockázom, centis darabokra, az uborkával együtt.

A meghámozott fokhagymát kés pengéjével szétlapítom.

A serpenyőt felhevítem, és ha már forró, egy evőkanálnyi olajat öntök bele, majd nagy láng fölött megsütöm benne az uborkát. Addig kell sütni, amíg kis színt nem kap. Keverés helyett inkább csak rázogassuk, úgy nem pépesedik. Ha az uborka megsült, kiszedem egy tálba.

A serpenyőbe újabb kanálnyi olajat öntök, és ezen az uborkához hasonlóan megsütöm a mangót, majd ezt is egy tálra szedem.

Az utolsó kanál olajat is felhevítem, beledobom a fokhagymát, a rákokat, majd addig sütöm nagy láng fölött, amíg a rák picit megpirul. Kidobom a fokhagymát, hozzáadom a citrom és a gyömbér levét, a héját, a cukrot és a csilit, majd addig sütöm, amíg már nem marad alatta folyadék. Ezután visszaöntöm mellé a mangót és az uborkát.

A megsült rákot összeforgatom a sült mangóval és az uborkával, a kesudió is itt kerül bele, majd még melegen tálalom.

Megjegyzés: Lehetne keverni hozzá a legeslegvégén friss korianderzöldet, amolyan zöldsalátaként, rusztikusan nagyobb darabokra tépkedve, elviekben illik hozzá, de mi azt meglehetősen utáljuk. De mondjuk annak, aki szereti.

Hasonló receptek:

  1. Meleg ráksaláta grillezett mangóval Amikor a kísérleti konyhán megláttam a kenyérlufikat, tudtam, hogy ezt a névnapok keretein belül el kell készítenem, mert ez olyasmi, amire Férj harap. És így is volt. Csak a “belevalót”...

Címkék: , , ,

7 hozzászólás a bejegyzéshez: Rákkoktél koktélrákkal: sült uborkás, sült mangós ráksaláta melegen

starfokker
2010. február 11., csütörtök

úúúúúú, de királyul hangzik!:) és persze remekül néz ki.

Vesta
2010. február 11., csütörtök

Hát igen, megígérted…:) De azért ezzel a rákkoktéllal most kimentetted magad :)
És szerintem salátákba tökéletes a mirelit koktélrák.

killervidra
2010. február 11., csütörtök

Starfokker, köszi! Örülök, hogy tetszik! :)
Vesta! Pedig esküszöm már háromszor nekiültem, de mindig kitöröltem a végére, mert olyan bután hangzott. Gasztroblogot írni könnyű, a bevezetéseim már megszokottan zagyvák, a recepthez meg nem kell túlságosan irodalmi stílus. De egy könyvről írni… Na majd összeszedem magam. :)
(a vadmalac finom lett. A következő combnál fényképezek! :) )

nokedli
2010. február 12., péntek

ebben a salátában bármikor benne vagyok. a mangó és a rák eszméletlenül jó lehet együtt!

killervidra
2010. február 12., péntek

Nokedli, köszi! :)
A rák és mangó Férj egyik kedvenc kombinációja! :)

Beatbull
2010. február 13., szombat

Jól hangzik az uborka és éretlenféle mangó párosítása. A sütésnek hála gondolom jobban is érvényesült az uborka és nem volt csak simán vizes ízű. Tetszik benne még a kesudió ötlete, bár még egy csipet curryt is el tudnék rajta képzelni. Uborkához és a mangóhoz egyaránt jól megy.

killervidra
2010. február 13., szombat

Beatbull, örülök, hogy tetszik! :)
Igen, intenzívebb íze volt így az uborkának, és a magok kikapirgálása is jót tett neki.
A curryhez való hozzáállásunk viszont elég ambivalens, most éppen nem szeretjük, de egyébként igazad van, el tudom képzelni az ízét a salátában, és nagyon jól illene hozzá! :)
(körülbelül fél év múlva várható a fordulat, amikor Férj rehabilitálja, akkor viszont ki fogom próbálni curryvel is) :)

Szólj hozzá

(Spamcheck Enabled)