gyümölcskenyérbefejezetlen

400 gr vegyes aszalt gyümölcs (100 gr szultána mazsola, 50 gr aszalt meggy, 100 gr datolya, 100 gr aszalt vörösáfonya, 50 gr aszalt sárgabarack)

1/2 tk szerecsendió ( reszelt)

1/2 tk szegfűszeg (darált)

1/2 tk szárított gyömbér

1 tk őrölt fahéj

50 gr kandírozott citrom vagy lime héj

4 ek sötét rum vagy brandy

egy nagy narancs finomra reszelt héja

100 gr barna nádcukor

200 gr vaj

3 tojás

150 gr finomliszt

50 gr mandula liszt

50 gr blansírozott, szeletelt mandula, pirítva

1 ek kókuszvirág szirup (melasz helyett)

1 tk sütőpor

150 C fok, 90 perc

az aszalt gyümölcsöket azonos méretűre vágjuk (a kandírozott citrom kivételével), majd a rumba áztatjuk egy éjszakára, vagy összeforraljuk a rummal. a vajat a cukorral, reszelt narancshéj, kókuszvirág sziruppal ,tojással habosra keverjük. a lisztet a mandulaliszttel, a pirított mandulával, sütőporral elkeverjük.

összekeverjük a vajas masszát a lisztessel, homogénre, majd beleforgatjuk az asualt gyümölcsöket, kandírozott citrimhéjat.

sütőppapírral bélelt sütőformában 170 C fok, 60 perc. ha a teteje nagyon pirulna, félidőben lazán letakarjuk sütőpapírral