Bár egy nagyon egyszerű, könnyen elkészíthető egytálételről van szó, mégis ez lett az abszolút kedvencünk mostanában. Alig fél óra alatt összekészíthető, és az sem hátrány, hogy tetemes mennyiségű zöldséget és húst lehet a kesudió mögé bújtatva a gyerekbe juttatni vele.
- 4 főre
- 2 csirkecomb és két egész csontos csirkemell
- 60 dkg sárgarépa
- 20 dkg csicseriborsó
- 15 dkg pirított, sózott kesudió
- 2 dl tejszín
- 10 dkg vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 ek római kömény
- 3 ek vaj
- 3 ek olívaolaj
- petrezselyemzöld
A csicseriborsót előző nap beáztatom, majd friss, enyhén sós vízben puhára főzöm. Ha konzervből készül, akkor 40 dkg főtt csicseriborsónak felel meg ez a mennyiség.
A csirkét szétbontom, a combokat alsó és felső combokra, a mellét hosszában, a szegycsont mentén elfelezem. A hagymát finomra aprítom, a fokhagymát szintén, a répát megtisztítom, karikákra vágom.
Az olívaolajat és vajat felhevítem, majd nagy láng felett, két részletben körbesütöm rajta a húst, ha aranyszínű, kiszedem az edényből. A visszamaradt zsiradékon megpirítom a mozsárban porrá tört római köményt, majd üvegesre sütöm a hagymát, hozzáadom a répát, fokhagymát, visszaszedem bele a húst és ráöntöm az alatta felgyűlt húslevet is, majd fedő alatt, kis láng felett puhára párolom a csirkét. Ha szükséges, kevés vizet is alá lehet önteni.
Ha a hús puha, hozzáadom a tejszínt, fedő nélkül nagy láng felett beforralom, amíg sűrű szósz nem lesz a hús alatt, majd hozzákeverem a leszűrt csicseriborsót és a kesudiót is. Összeforralom, majd finomra aprított petrezselyemzölddel megszórva tálalom.
Őröltből úgy fél evőkanálnyi római kömény kell. A csicseriborsó tömege a duplájára nő főzés során, szóval ez nagyjából 40 dkg lecsöpögtetett konzerv csicseriborsónak felel meg.
A terrine már nem lesz fent a blogon karácsony előtt, de itt van néhány link, akiknél tudom, hogy megbízhatóak a receptek:
A bűvös szakács így készíti (itt érdemes elolvasni a hozzászólásokat az elkészítés előtt!):
<a href="http://buvosszakacs.blog.hu/2007/08/23/libamaj_terrin_tokajival" rel="nofollow">http://buvosszakacs.blog.hu/2007/08/23/libamaj_terrin_tokajival</a>
Chili&Vanilia verziója:
<a href="http://chiliesvanilia.blogspot.com/2007/12/libamj-terrine.html" rel="nofollow">http://chiliesvanilia.blogspot.com/2007/12/libamj-terrine.html</a>
Ízbolygó rózsaborsos változata:
<a href="http://www.izbolygo.hu/2009/01/09/libamaj-terrine-rozsaborssal-es-tokajival/" rel="nofollow">http://www.izbolygo.hu/2009/01/09/libamaj-terrine-rozsaborssal-es-tokajival/</a>