Nyúl alaplé

Ez most kép nélkül, de el lehet hinni, pont úgy néz ki mint a leszűrt húsleves.

Mivel ezt használtam több receptnél is, talán ez így egyszerűbb lesz talán, mint mindenhová leírni.

• 1,5 liter alaplé
• 60 dkg csontos nyúlaprólék és nyesedék, ami a tisztításnál, darabolásnál megmaradt
• 1 szál répa (15 dkg)
• 2 szál szárzeller
• 1 fej vöröshagyma ( 8-10 dkg)
• 1 nagyobb babérlevél
• 4 ág kakukkfű
• 10 szem szegfűbors
• só

A nyúlaprólékot hideg vízben (2 liter) kevés(!) sóval felteszem főni, kis láng felett lassan felforralom, majd leszedem a képződő habot. Hozzáadom a megtisztított, egészben hagyott zöldségeket, a fűszereket, majd 4-5 órán át gyöngyöztetve főzöm, továbbra is igen kis láng felett. Végül leülepítem, leszűröm (teaszűrőn vagy kávéfilteren). A sózással óvatosan, ha redukáljuk majd az alaplevet.