Tejcsokoládés banánkrém

Hogy legalább az olvasóknak ne legyen az elkövetkező napokban medvehagyma mérgezése,  ha már feltehetőleg mi ezt azért az idén sem fogjuk tudni megúszni, ezért azt találtam ki, hogy minden medvehagymás recept után jön majd egy medvehagymamentes.

Ez olyannyira medvehagymamentes, hogy ráadásul még édesség is. Az apropója pedig az ismét itthon üdülő, tej(és minden egyéb más)csokoládéfüggő kisded, akit ezzel a krémmel próbálok mostanában megtéveszteni. Ugyanis tejcsoki íze van, édes, krémes, és mégis zömmel banánt tartalmaz, amit egyéb formában pedig (mint ahogy minden más gyümölcsöt sem) nem hajlandó megenni. Bezzeg így.

• 4 nagy banán (tisztítva 50 dkg)
• 1 dl tejszín
• 10 dkg tejcsoki

A csokit összetördelem és a tejszínnel felöntve kis láng fölött megolvasztom.
A banánokat turmixgép kancsójába teszem, ráöntöm a csokis tejszínt, leturmixolom, poharakba töltöm, hűtőben kihűtöm, és kész is.

Címkék: babának, banán, édes, édesen liszt nélkül, tejcsoki

Pöttyös Guru kehely

A minap beállított az öcsém, kezében egy Pöttyös Guruval, és közölte hogy új feladat van: domesztikáljam a Gurut. Merthogy az asszony (aka keresztanya) rákapott, és hogy nem lehetne házilag is esetleg, ha már a Túró Rudit sikerült.

No jó, hát legyen, szeretem az ilyen projecteket. Aztán ma telefon, és egy rövid értesítés, hogy ma érkeznek kölöklátogatóba. Hát a savó kipréselésre, hosszas pepecselésre nem volt már idő, szóval egy ilyen pohárkrém lett belőle.

(ha valaki úgy látja, hogy mennyi tenger időm van nekem már megint, az nem téved, az egyik fiú alszik, a másik dolgozik (tisztázzuk, a félreértések elkerülése végett, Ponty alszik, Férj dolgozik), én meg beszabadultam a konyhába felügyelet nélkül. Ez van. De szerintem az öcsémék örülni fognak, ha befutnak végre.)

Ja igen, vissza a recepthez. Ez finom! Meg gyorsan készen van, szóval Guru rajongóknak tökéletes.

• 4 adag
• túrós réteg:
• 50 dkg sovány túró
• 1 citrom reszelt héja
• 4-6 ek cukor (ízlés szerint)
• karamellás réteg:
• 1,5 dl tejszín
• 10 dkg cukor
• csokis réteg
• 8 dkg tejcsoki
• 8 dkg tejszín
• 4 dkg törökmogyoró

A túrót kikeverjük a citrom finomra reszelt héjával és a cukorral. Kelyhekbe vagy poharakba kanalazzuk/ töltjük habzsák (kivágott sarkú műanyagzacskó) segítségével.

A cukorból nagyobb lángon, néha rázogatva az edényt világos karamellt készítünk egy kis csipet sóval, majd felöntjük a tejszínnel, és folyamatos kavargatás mellett addig melegítjük, amíg a karamell felolvad. (kitartás, lassan, de menni fog). Ha már kihűlt, a túrókrém tetejére kanalazzuk.

A törökmogyorót kis láng felett megpirítjuk száraz serpenyőben, amíg illatozni kezd, majd ha langyos, ledörzsöljük a héját a teljesség igénye nélkül, és késsel durvára vágjuk. Az apróra tördelt csokit összemelegítjük a tejszínnel, és ha megolvadt (30°C fok körül már megvan, ne melegítsük tovább!), belekeverjük a mogyorót. Ha langyos, a túrós desszertek tetejére kanalazzuk egyenletesen szétosztva.

Fogyasztás előtt célszerű 1-2 órát pihentetni a hűtőben, hogy megdermedjen a tetején a csoki.

Megjegyzés: ha nem sikerül krémes sovány túrót szerezni hozzá, akkor célszerű lazítani a túrós réteget egy kevés tejföllel (50 dkg túróhoz 1,5-2 dl tejföl) és botmixerrel átmenni rajta párszor, amíg sima, krémes lesz.

Címkék: édes, édesen liszt nélkül, karamell, mogyoró, pohárkrém, tejcsoki, túró

Ökörszem vagy thumbprint cookies, mandulás-sárgabarack lekváros és mogyorós-tejcsokis

Vagy mini linzer, vagy minek is nevezzem még.

Az úgy van, hogy Martha Stewart bombáz engem nap mint nap a fantasztikus süti receptekkel (örök hála Doctor Peppernek, aki tudomásunkra hozta a süti körlevél létezését), meg olvasgatja az ember lánya a Tastespottingot is, szóval a thumbprint cookiest nem lehet kikerülni. Ami a nevét egyébként arról kapta, hogy ujjal kell kis mélyedéseket nyomkodni a sütik közepébe, és ebbe kerül a töltelék. De van ennek becsületes magyar neve is, ökörszemnek hívják, szóval ne flancoljunk, hacsak nem muszáj.

Aztán még az is van, hogy olyan elvetemült akaratos fajta vagyok, mint a nagyanyám, aki ismeri az összes alaptészta receptjét- és minden mást ezen receptekből származtat. Neki csak ne mondja meg egy receptes füzet, vagy szakácskönyv, hogy az a süti, amit ő a fejébe vett, majd mitől lesz jó. Azt ő tudja. Mind a 86 éve meggyőződésével. Nos, én tőle tanultam sütni, így a receptjeim nagyobbik része experimentális úton születik, de azért valamicskét fejlődtem is, így például én már használok mérleget.

(illusztráció:

“Nagyi, mennyi liszt kell a csörögébe? “

“Hát csak úgy, hogy jó legyen, fiam!”

“Na de mégis menyi az, amitől jó lesz,”

“Hát, úgy három kis marékkel. Az van vagy harminc deka…Látod fiam, ilyennek kell lenni a tésztának, akkor jó.”)

Ez a süti is a magyar, hagyományos 3:2:1 arányú omlós tészta receptjéből származik, némi módosítással. A liszt egy része helyett őrölt mogyoró, mandula, és kevesebb vaj, az olajos magvak zsiradéktartalmát ellensúlyozandó. A végeredmény: nagyon finom!

A kétféle ízesítés magyarázata is egyszerű: már megint nem tudtam dönteni két egyformán ínycsiklandó változat közül, így elkészült mindkettő. A projectet Férj némi riadalommal szemlélte, mivel este nyolc után vágtam neki. Főleg amikor a négy tepsi süti már a pulton hűlt, mellette pedig a fagyigép keverte a mangófagyit, akkor életem hű párja hangjában némi aggodalommal megkérdezte, hogy milyen rendezvényre készülök, és tudnia kellene e valamiről ezzel kapcsolatban. Nos, rendezvény az nem volt. De reggelre már süti is csak alig…

• mogyorós-tejcsokis
• 2 tepsi
  
• 20 dkg darált mogyoró
• 10 dkg finomliszt
• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 tojás
• tejcsoki a sütik közepébe (én most pontosan 7,5 dkg-ot használtam hozzá)

A vajat, lisztet, őrölt mogyorót, tojást összegyúrjuk, majd három centi átmérőjű golyókat formázunk a tésztából.

A golyókat sütőpapírral bélelt tepsibe ültetjük, egymástól tisztes távolságban, mert sütés közben egy kicsit meg fognak nőni.

Minden süti közepét benyomjuk az ujjunkkal, majd a mélyedésbe egy kis darabka csokit rakunk. (csokipasztillával egyszerűbb lett volna, akkor nem kell tördelni, de nekem olyan nincs)

200°C fokon (gázsütőben) 14 perc alatt sült ki. Ha az alja arany barna, a teteje enyhén pirult, akkor jó.

A sütőpapírral együtt rácsra emeltem a sütiket, és úgy hűtöttem ki.

• mandulás-sárgabarack lekváros
• 2 tepsi
  
• 20 dkg őrölt mandula (én most blansírozottat használtam)
• 10 dkg finomliszt
• 10 dkg cukor
• 1 tojás
• sárgabarack lekvár (én kg 1,5 dl-nyit használtam hozzá)

Fontos, hogy olyan lekvárt használjunk hozzá, ami bírja a sütést, vagyis nem pektinnel készült. Legjobb a házi, ami nem dzsemfixszel készült. Ennek hiányában más, sütésre alkalmas lekvár is megteszi. Egyébként azért sárgabarack, mert ez volt itthon, de málnalekvárral talán még finomabb lehet!

A lisztet, vajat, tojást, cukrot, mandulát összegyúrjuk, majd 3 centis gombócokat formázunk belőlük, és azokat sütőpapírral bélelt tepsibe ültetjük. Mindegyiket benyomjuk az ujjunk hegyével, és fél-fél kávéskanálnyi baracklekvárt teszünk a közepükbe.

200°C fokon 14 perc, amíg alul-felül enyhén pirult nem lesz.

Rácsra emelve hűtöm ki.

Címkék: cookies, édes, mandula, mogyoró, sárgabarack, tejcsoki

Tejcsokis, zabpelyhes banánkenyér

Vagyis majomkenyér, Férj szerint.

A  gasztroblogokon látható banánkenyerek annyira meghozták a kedvem a banánnal való sütkérezéshez, hogy készítettem belőle én is egy változatot. Tejcsokival és zabpehellyel, mert ki tudja milyen gondolatmenet alapján nekem ezek illenek a banánhoz a legjobban.

Nagyon finom, visszafogottan édes, reggeli helyett vagy kávé mellé. Vagy a gyerkőcöknek, mert szerintem ez a süti a kicsiknél abszolút befutó lehet. (legalábbis nálunk minimanó részéről volt egy ilyen tendencia, de szegénykém a gonosz, túlképzett szülei miatt sütit még csak kóstolóba kap. Azt hiszem, nem túl elégedett a helyzetével. És megtanult hisztizni is…)

Egyébként ez is kevert tészta, szóval az összeállítása öt perc alatt megvan, aztán már csak a sütés végét kell kivárni.

• 25 cm hosszú gyümölcskenyér formához
• 3 kisebb, érett banán (tisztítva ez pont 20 dkg volt)
• 4 tojás
• 10 dkg mascarpone
• 10 dkg nádcukor
• 10 dkg simaliszt
• 5 dkg zabpehely (finomra hengerlet)
• 10 dkg tejcsoki
• 1 púpos tk sütőpor

A félbetört banánokat a tojásokkal együtt turmixgép kancsójába teszem, megy mellé a mascarpone és a nagyobb darabokra tördelt csoki is. Addig mixelem, amíg már nem maradnak benne nagyobb darabok.

Turmixgép hiányában a banánt lehet villával pépesíteni, a csokit meg késsel apróra vágni hozzá, és ezek után kikeverni a tojásokkal és a mascarponeval.

A lisztet a sütőporral és a zabpehellyel elkeverem, hozzáöntöm a banános pépet, majd alaposan kikavarom a tésztát.

Szilikonos sütőformába öntöm, ha ez nincs, béleljünk ki sütőpapírral egy hagyományos őzgerincformát.

180°C fokos sütőben (gázsütő) nálam 45 percet sült, de akkor jó, ha a tűpróbánál már nem ragad a tészta a tűre/fogvájóra.

Megjegyzés: Nekem ez a sütőforma félig lett csak tele a tésztával, szóval lehet kisebb formát is használni, akkor magasabb lesz a süti, bár a sütési idő nőni fog.

Címkék: banán, édes, mascarpone, tejcsoki, zabpehely

VKF! XXVII.- 2. rész, Túró Rudi fagyi, sajtos kréker, tejcsoki torta

Kicsit túldimenzionáltam a bejegyzés adta lehetőségeket, amikor azt gondoltam, hogy egybe majd minden belefér, ami Lúdanyó VKF! kiírására készült… Szóval folytatás következik.

Túró Rudi fagyi

Szerintem ez nem igényel külön magyarázatot.

750 ml massza

4 dl joghurt, 15 dkg félzsíros tehéntúró, 1 dl mascarpone, 1 kisebb citrom leve és reszelt héja, 2-4 ek (nád)cukor, 2,5 dkg nagyon jó minőségű, 50-60% étcsoki+ a díszítéshez

A csoki kivételével a hozzávalókat turmixgép kancsójába töltjük és turmixoljuk. Ez a massza megy a fagyigépbe. Ha félig kifagyott, megy hozzá a durvára reszelt étcsoki is. Miután elkészült, poharakba adagoljuk, a maradék csokiból pedig reszelünk rá a díszítéshez. Ha előző nap készül, a masszát jégkrém formákba lehet tölteni (vagy műanyag pohárba, pálcikával), nagyon finom jégkrém lesz belőle.

Sajtos kréker

Vagy mini pogácsa. De mégis inkább kréker, mert az íze nagyon hasonlít a régen a Wolf által gyártott goldfischliéhez, ami akkor még finom volt. Legalábbis én úgy emlékszem. Most meg szörnyű. Legalábbis szerintem.

Mindegy, recept.

4 tepsihez

400 gr tejszín, 600 gr rétesliszt, 80 gr cukor, 80 gr extra érett cheddar (vagy más, jó minőségű kemény sajt), 60 gr vaj, 2 tk só, 2 kk szárított élesztő

tej, cukor, szezámmag, mák a tetejére

Az élesztőt a liszttel jól elkeverjük. A hozzávalókból a sajt kivételével közepesen kemény, rugalmas tésztát gyúrunk, alaposan kidolgozzuk. Akkor jó, ha a massza már nem ragad a kezünkhöz. Konyharuhával letakarva a duplájára kelesztjük.

Ha megkelt, hozzáadjuk a finomra reszelt sajtot, alaposan átgyúrjuk, és gyúródeszkán 3 mm vastagra nyújtjuk. Kis méretű (2-3 cm átmérő) sütemény szaggató formával kiszúrjuk (nekem csak csillag alakú van ilyen pici méretben). Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejét kevés cukros tejjel megkenjük, és megszórjuk mákkal vagy szezámmaggal, de maradhat natúran is. Én a mákos szórásra csak a legvégén jöttem rá, így a képen a natúr változat szerepel.

Kelni hagyjuk 10-15 percig.

180°C fok, 15 perc, vagy amíg aranyszínű nem lesz.

Tejcsokoládé torta

Igazából egy egyszerű, liszt nélküli csokis süti, torta formában kivitelezve. És nagyon fontos, tejcsokis. Ezt már megtanultam, hogy a gyerekek többsége nem rajong a masszívan kakaós, keserű csodákért. Ez most 18 cm átmérőjű kapcsos formában sült, de dupla adagban, normál méretű formában sütve (28 cm kapcsos) lehet csak egy egyszerű, nagyon finom csokis süti, még a tejcsokis máz sem kell hozzá, csak valamilyen gyümölcsragu.

A szórócukor pedig…hát, igen. Tele mesterséges színezékkel, adalékkal. De a díszítésnél én sem tudok ellenállni a színes bigyóknak. Mentségemre szolgáljon, hogy soha nem esszük meg…

18 cm kapcsos tortaforma

100 gr tejszín, 100 gr tejcsoki, 2 tojás, 100 gr darált mogyoró, 50 gr cukor a tésztához

vaj, liszt a formához

100 gr tejcsoki, 50 gr mascarpone a krémhez

A csokit a tejszínnel folyamatos kevergetés mellett összeolvasztjuk. Megy hozzá a mogyoró, cukor és ha langyos, a tojás is. Habverővel alaposan kikavarjuk. Kivajazott, kilisztezett tortaformában 170°C fokon 40 perc.

A krémhez a csokit a mascarponeval összeolvasztjuk. Langyosra hűtjük.

A kihűlt tortát rácsra borítjuk, óvatosan, mert ez a tészta kicsit törékeny. A krémmel bevonjuk, ízlés szerint díszítjük. Erre most került csokiforgács és színes szórócukor. De ha Ponty Úrnak készítek majd ilyet, azon csak csoki és házi marcipán díszek lesznek, természetes ételfestékekkel színezve…

Címkék: cheddar, édes, étcsoki, fagyi, joghurt, mogyoró, sós, tejcsoki, túró

Vacka rádió és a tejcsokifröccs-szigorúan (nem)csak gyermekekenek!

Gyermeteg lelkű felnőtteknek szintén.

Lehet, hogy ciki, de én minden nap hallgatom. És jelenleg ez az egyetlen gyermekműsor, ami szóba jön Ponty Úr számára is a későbbiekben. Legalább is a magyar médiából. Vagy bármilyen nyelvűből. (bár nem tudom, mi nem nézünk TV-t most már egyáltalán)

Naponta adják a mr1 Kossuth rádión , 19:30 -kor van az ismétlés, tíz perc egy epizód, és szerintünk nagyon bájos. Lehet, hogy nem minden nap sikerül egyformán színvonalasra, de annyira jó hallani végre egy olyan műsort, ami tényleg a gyerekeknek készült, és valóban nekik is való. Semmi erőszak, semmi rejtett reklám, ami fogyasztásra és ostoba játékok vásárlására ösztönöz. Nem a valójában csak a “nagyoknak” (bár szerintem nekik sem) való történetek. És nem mellékesen ez egy hangjáték, ami fejleszti a kreativitást, képzelőerőt ellentétben a filmekkel, rajzfilmekkel.

És a dalok -persze lehet, hogy csak nekünk, végül is ízlések…- de szenzációsak. Ponty Úr már simán megismeri a főcím zenét, és fülel a rádióra, sőt, napközben is ezzel a dallal szórakoztatjuk, igaz, a saját, némiképp esetlen tolmácsolásunkban.

Mindegy, ahhoz, hogy eldöntsük, tetszik e, meg kell először hallgatni. Szerintem egy próbát megér. Én tiszta szívvel csak ajánlani tudom minden kisgyermekes anyukának.

És azt írtam az előbb, hogy nem ösztönöz fogyasztásra. Azért ez így nem egészen igaz. Ugyanis az egyik főszereplő, Pertli, minden részben tejcsokifröccsöt kortyolgat. Szóval azt meg KELLETT csinálnom.

1 adag

25 gr tejcsoki (jó minőségű), 1 ek tejszín, szűk 1-1 tk kakaó por (holland) és cukor, 2 dl tej

A csokit összetöröm, és a tejszínnel, meg a kakaó porral, és kevés tejjel kis lángon felolvasztom, simára keverem. Hozzáadom a cukrot, és a maradék tejet, kissé megmelegítem, majd botmixerrel habosítom. De lehet turmixgéppel, vagy mixer pohárban is.

A tetejére szerintem elférne egy kis tejhab is, de tejhabosítóm, az nincs (egyelőre).

Vacka rádió mellé, (nemcsak) gyerekeknek.

Címkék: italok, tejcsoki