gyors vacsora 2.: tejszínes pirított gomba parmezános puliszkával

Nem feledkeztem ám meg a gyors vacsora sorozatról, csak most épp van időm esténként főzőcskézni Férj hazaérkezése után, aki esténként átvállaja (mert hát Csipi nem is hagy neki más választást) a beteg gyermek ápolását. Az ebédek viszont továbbra is rohanósak, hiszen rengeteg tennivalóm akad idehaza is, nyomdázni meg “vízfestézni” igen nagy felelősség.

Ez egy klasszikus étel, néhány apró változtatással, nem is nagyon ragoznám, barna csiperkével remekül működik, és tényleg fél órán belül elkészíthető.

• tejszínes pirított gomba parmezános puliszkával
• 2 főre
• 25 dkg barna csiperke
• 1 salotta
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 nagyobb ág kakukkfű
• 0,5 dl száraz fehérbor
• 0,5 dl tejszín
• 1 ek vaj
• 1 ek olívaolaj
• só
• fekete bors
• 2 dl kukoricaliszt
• 3 dl tej
• 3 dl víz
• 1 bő maréknyi parmezán
• 2 dkg vaj
• só

A gombát megtiszítom, négybe vágom. A salottát finomra aprítom, a fokhagymát szintén. A vaj és olívaolaj keverékén nagy láng felett addig pirítom a gombát, amíg aranyszínt kap, majd hozzáadom a salottát is és mérséklem a lángot. Ha a hagyma üvegessé válik, megy hozzá a fokhagyma, az egészben hagyott ág kakukkfű és a fehérbor. Beforralom, sózom, borsozom, hozzáadom a tejszínt és összeforralom.

Közben a vizet és a tejet sózom, összeforralom, beleszórom a kukoricalisztet állandó kevergetés közben, majd addig főzöm, gyakran kevergetve, amíg besűrűsödik. Lehúzom a tűzről, belekeverem a vajat és a reszelt parmezánt.

A puliszka tetejére szedem a gombát, így tálalom.

Címkék: fél óra, gomba, gyors vacsora, hús nélkül, kukoricaliszt, zöldség

gyors vacsora 1.: paradicsomos csirkemell diós morzsával

Mostanában született pár gyors vacsora, amiről úgy gondolom, sokaknak jól jöhet. Rövid idő alatt összeállítható, kiadós fogások, ahol a munka zömét a sütő végzi. Ez most egy paradicsomos alapban sült-párolt csirke, finom, ropogós diós kenyérmorzsával. Köretnek ki mit szeret, én párolt zöldséget vagy salátát adok mellé, ehhez például kevés olívaolajjal és balzsamecettel elkevert rukkolát készítettem, és friss bagett is került még mellé.

• parmezános paradicsomos csirkemell diós morzsával
• 3 főre
• 3 fél csirkemellfilé, csont és bőr nélkül (45 dkg)
• 1,5 dl passzírozott paradicsom (Mutti passata)
• 1 salotta (vagy 3-4 dkg édeskés vöröshagyma)
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 1 kk nádcukor
• 2 ek olívaolaj
• 1 marék reszelt parmezán (3 dkg)
• 1 kis csokor petrezselyemzöld
• 1 zsemle
• 1 marék dió (3-4 dkg)
• 2 dkg vaj

A hagymát, fokhagymát, petrezselyemzöldet finomra aprítom, összekeverem a passzírozott paradicsommal, parmezánnal, olívaolajjal, cukorral, sózom, borsozom, majd beleforgatom a lapjában kettévágott csirkemelleket. Ha kisebb csirkemelleket használunk, nem szükséges kettévágni sem. Sütőtálba szedem a húst, ráöntöm azt a szószt, ami nem tapadt rá.

Előmelegített sütőben 200°C fokon 30 percig sütöm (villanysütő, alsó-felső sütés)

Közben a széttépkedett zsemlét és diót késes aprítógéppel felaprítom, majda  a vajon kis láng felett aranyszínűre sütöm.

tálalásnál a csirkemellek tetejére szedem a ropogós morzsát.

Címkék: csirke, dió, gyors vacsora, kölyök kaja, paradicsom, parmezán, rukkola