ricotta torta mandulával, mákkal, citrommal

A másik aktuális kedvenc következik, ez a könnyen és gyorsan összeállítható, marcipános ízű citromos-mákos finomság, és hát igen, cukor nélkül. Persze készülhet cukorral is nyírfacukor helyett, az állag, íz nem fog változni, de én egyre gyakrabban készítek alacsony szénhidrát tartalmú édességeket (is). Könnyű, és kicsit tavaszt idéző, legalábbis számomra (bár a fotó még nem ezt sugallja).

• ricotta torta mandulával, mákkal, citrommal
• 22 cm átmérőjű kerek formához (én szilikont használtam)
• 50 dkg ricotta (tégelyes, krémes, nem a száraz szemcsés)
• 2 tojás
• 10 dkg blansírozott mandula finomra darálva
• 10 dkg nyírfacukor (vagy kristálycukor)
• 3 dkg kukoricaliszt
• 3 ek mák (egész, nem darált)
• 2 tk keserűmandula kivonat (vagy pár csepp színtelen aroma)
• 1 citrom leve és finomra reszelt héja

A ricottához szitáljuk a kukoricalisztet, átkeverjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és alaposan kikeverjük.

Szilikon vagy sütőpapírral bélelt hagyományos sütőformába töltjük a masszát és 160 C fokon 45 percig sütjük.

Ha kihűlt, kiborítjuk a formából. Önmagában vagy gyümölcsszósszal is nagyon finom.

Címkék: citrom, cukormentes, édes, gluténmentes, kukoricaliszt, mák, mandula, nyírfacukor, ricotta

Akácvirágos tejespite

Erre az évre be lett tervezve egy-két új akácvirágos recept, az egyik ez a tejespite volt. A tejespite érdekes műfaj, szépnek semmiképpen nem nevezném, de a lágy, remegős tészta a látványért kárpótol. Egy régi magyar édességről van szó egyébként, ami nem más, mint kemencébe tolt tepsiben egyben, vastagon kisütött palacsintatészta és kísértetiesen hasonlít a franciák clafoutisára, de ebbe gyümölcs nem kerül, hanem a végén híg lekvárral megcsorgatva tálalják. Egyes vidékeken a lekvárral való megcsorgatás még a sütés előtt megtörténik, és ezzel sül együtt felül remegősre, alul egy kicsit szilárdabbra a tészta.

A tálalás pedig megoldható úgy is, ha minden adagot külön kis formákban sütünk, így nem szeletelni kell a végén a tésztát, hanem mindenki kap egy csinos kis tálat.

Ez a tészta most egy kicsit könnyebbre lett hagyva a klasszikus recepteknél és kukoricaliszttel készült, alacsonyabb hőfokon inkább csak szilárdult, mint sült, lekvár helyett pedig akácvirág került a tetejére. Persze lehet mellé is tálalni lekvárt, például házi sárgabarackot vagy körtét, csak hogy tartsuk magunkat a hagyományokhoz is.

• 1 db 20 cm átmérőjű piteforma vagy 3 db egyszemélyes sütőtál
• 2 dl tej
• 1 dl tejszín
• 2 tojás
• 3 dkg kukoricaliszt (2 ek)
• 5 dkg akácméz
• 1/2 citrom finomra reszelt héja
• 5 fürt akácvirág
• kukoricaliszt és vaj a formához
• porcukor

A tojásokat kikeverem csomómentesre a liszttel, mézzel, majd hozzáadom a tejet, tejszínt, reszelt citromhéjat. Végül hozzáforgatom a  száráról lecsipkedett akácvirágokat is.

Kivajazott, kilisztezett formákba öntöm, majd előmelegített sütőben 140°C fokon 40 percig sütöm.

Tálalás előtt porcukrot szitálok rá, és ízlés szerint lekvárt adok mellé.

 

Címkék: akácvirág, édes, gluténmentes, kukoricaliszt